Rybne karry w ryżowym kręgu

Przepis na to danie wynalazłam w starej książce kucharskiej Menu - Internationalt Madleksikon "Ris og Pasta", książce którą na dniach wytargałam z antykwariatu. Zdjęcie potrawy wyglądało bardzo zachęcająco, a że akurat wszystkie składniki były pod ręką, więc pomysł na obiad sam się zrodził.

Składniki na 6 porcji
Sama robiłam z poniejszonych proporcji, a tutaj przepis podaję według oryginału.
Składniki podaję w kolejności ich użycia:

• 800g filetów rybnych
• sok z 1 cytryny
• sól
• 250ml wody
• 40g margaryny/masła
• 2 łyżki przyprawy karry
• 4 łyżki mąki
• 250ml bulionu
• 5 pomidorów
• 250g mrożonych krewetek
• 4 łyżki śmietany
• sól, biały pieprz

Ryżowy krąg

• 250g ryżu (u mnie brązowy, w oryginale biały)
• 450ml wody
• sól
• ewent. koperek oraz kilka sztuk krewetek do dekoracji

Sposób przygotowania

Ryż gotujemy w osolonej wodzie przez 12 minut. Ściągamy z ognia i przykrywamy na kolejne 12 minut pokrywką, aby napęczniał.
Pokrojone w niewielkie kawałki filety rybne solimy, skrapiamy sokiem z cytryny i gotujemy ok. 6 minut. Osączamy filety, zachowując wywar. Masło rozpuszczamy na patelni, dodajemy mieszankę karry i mąki, chwilę mieszamy i dodajemy wywar z ryby oraz bulion. Powstały sos chwilkę podgrzewamy, powinien być gęsty. Pomidory obrane ze skórek i pozbawione nasion kroimy w kostkę i dodajemy do sosu wraz z rozmrożonymi krewetkami. Kilka krewetek można zachować do dekoracji. Całość podgrzewamy i dodajemy śmietanę, doprawiamy. Trzymamy w cieple.
Okrągłą formę lub miskę - ewentualnie mniejsze foremki stosowne do indywidualnej porcji przepłukujemy zimną wodą i napełniamy ryżem wciskając go w dno formy. Formę odwracamy na talerz do góry dnem. Ryż ze środka powstałej kopułki usuwamy pozostawiając spore wgłębienie, do którego wlewamy sos. Dekorujemy pozostałymi krewetkami i koperkiem. (Ja użyłam suszonego koperku, który wcześniej dodałam do sosu.)

Kaloryczność oraz wartości odżywcze

Jedna porcja to 396 kcal, a w tym 35g białka, 12g tłuszczu oraz 37g węglowodanów.

Kliknij na obrazku aby powiększyć

Smacznego!

Dutch Apple Pie

Tym razem ja, widelec i Holandia na słodko. Niby ciasto, ale brak mu konkretnego spodu, więc je się łyżeczką z talerzyka. Niby nic specjalnego: jabłka, trochę cukru, cynamon i kruszonka, ale smakuje niesamowicie. Kruszonka podczas pieczenia lekko karmelizuje się na wierzchu, a jabłka cudownie przesiąkają smakiem cynamonu - po prostu pycha :) Jeszcze ciepły deser podaliśmy z lodami.

Składniki na 8 porcji (forma o średnicy 26-28 cm)

Warstwa cynamonowa

• 5 dużych jabłek typu Granny Smith, obranych, bez pestek i pokrojonych w plasterki (dałam jakieś zielone jabłuszka - może dlatego tyle soku puściły)
• 100g cukru
• 15g mąki
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżki soku z cytryny

Kruszonka

• 100g cukru
• 60g mąki
• 115g twardej margaryny

Sposób przygotowania

Jabłka układamy w formie. Mieszamy pozostałe składniki warstwy cynamonowej (bez soku) i mieszanką oprószamy jabłka. Na końcu spryskujemy sokiem z cytryny. Margarynę siekamy ze składnikami kruszonki i pokrywamy wierzch naszego ciasta. Formę owijamy papierem do pieczenia, dość szczelnie - od dołu i góry, aby zabezpieczyć piekarnik przed ewentualnie uciekającym sokiem jabłkowym. Ja zawinęłam w dwa arkusze papieru do pieczenia ułożonego na krzyż, końcówki papieru podwinęłam. Jak to wyglądało na końcu pokazują zdjęcia. Pieczemy przez 1h w nagrzanym do temperatury 220 st. C piekarniku. Po upieczeniu wyciągamy ciasto z piekarnika, rozcinamy pakunek i studzimy. Można podawać na gorąco lub w temperaturze pokojowej. Podczas pieczenia nie wolno odkrywać ciasta.

Kaloryczność oraz wartości odżywcze

Jedna porcja to 267 kcal, a w tym 1,25g białka, 11,25g tłuszczu oraz 39,8g węglowodanów.

Kliknij na obrazku aby powiększyć

Smacznego!

Zapiekanka z ziemniaczkami..i takie tam:)

Taki pomysł na smaczny obiad podsunęła mi Iwonka, która dopiero co na dniach opublikowała swoją zapiekankę. Więc sprawdziłam co też w naszej lodówce słychać...i znalazło się kilka produktów, które potem razem wylądowały w naszej zapiekance. A oto efekty tego lodówkowego mixu.

Do zrobienia tej zapiekanki posłużyły (4 porcje)

• 600g ziemniaków (9 średnich sztuk)
• 4 małe parówki (130g)
• kawałek boczku (150g)
• pieczarki (200g)
• duża cebula (100g)
• szczypiorek ( 4 sztuki)
• papryka żółta (3/4 dużej sztuki - 90g)
• kawałek papryki czerwonej marynowanej (35g)
• 2 średnie pomidory (170g), bez skórki
• kukurydza konserwowa (ok.1/3 puszki - 130g)
• 300g creme fine 7% (śmietanka do potraw na ciepło)
• 20g sera parmezan
• przyprawy: pieprz, sól, jarzynka, majeranek, mieszanka przypraw do mięs
• masło do wysmarowania formy

Sposób przygotowania

Ziemniaki ugotować na półtwardo, pokroić w plastry. Boczek pokrojony w kostkę wysmażyć na patelni, na tej samej patelni podsmażyć parówki pokrojone w kostkę lub plasterki. Pieczarki w plasterkach przesmażyć z cebulą i szczypiorem, doprawić przyprawami. Paprykę w kosteczkę, pomidory posiekane bez pestek oraz kukurydzę lekko poddusić. ( Do smażenia i podduszenia warzyw używałam tej samej patelni, korzystając z wysmażonego z boczku tłuszczu.) W formie układać wedle uznania wszystkie składniki, posypać przyprawami. Polać creme fine wymieszaną z ziołami i przyprawami, na końcu całość posypać startym serem. Zapiec. Moją zapiekankę piekłam ok. 20 minut w temperaturze 175 st. C.

Kaloryczność oraz wartości odżywcze

Jedna porcja to 423 kcal, a w tym 19g białka, 23g tłuszczu oraz 34g węglowodanów.

Kliknij na obrazku aby powiększyć

Smacznego!

Hot - dogowe paczuszki

Zabierałam się za ich zrobienie odkąd Iza opublikowała swoje parówki w cieście drożdżowym. Ostatnio pojawiły się one również u Konsti i wyglądały tak smacznie, więc stwierdziłam że nie ma na co czekać i tym sposobem nasza sobota zrobiła się hot - dogowa.

Przepis podaję za Konsti

Składniki na 12 sztuk (mi wyszło 13:)

• 400 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru
• 20 g świeżych drożdży
• ok. 250 ml ciepłej wody
• 1 łyżka oliwy

Nadzienie - różne wersje

• małe parówki
• ketchup
• musztarda
• zielone oliwki
• papryka marynowana, w paseczkach
• starta podwędzona mozzarella 10% tł.
• suszona podsmażana cebulka
• mleko do posmarowania gotowych paczuszek

Sposób przygotowania

Rozetrzeć drożdże z cukrem i połową wody, dodać trochę mąki i wymieszać. Odstawić w ciepłe miejsce, aż rozczyn ruszy. Wymieszać mąkę z solą, dodać rozczyn i zacząć wyrabiać ciasto, dodając stopniowo wodę i oliwę. Gładkie i elastyczne ciasto odstawić do wyrośnięcia na mniej więcej godzinę. Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części (to ułatwia rozwałkowywanie) i rozwałkować. Każdą część podzielić na 6 części o prostokątnym kształcie, boki prostokąta dopasować do wielkości parówek. Po jednej stronie prostokąta ułożyć na długość parówkę naciętą wzdłuż i udekorowaną musztardą lub ketchupem. Można dodać też inne nadzienie, ja przygotowałam plasterki papryki, pokrojone w ćwiartki zielone oliwki, start ser, suszoną cebulkę. Drugą połowę prostokąta lekko ponacinać i przykryć nią nadzienie. Zlepić końce. Gotowe paczuszki poukładać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 30 minut. Przed pieczeniem posmarować mlekiem. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 25 minut w temperaturze 200 st. C.

Kaloryczność oraz wartości odżywcze

Ciasto na jedną sztukę to 127 kcal, a w tym 3g białka, 1,4g tłuszczu oraz 25g węglowodanów. Pozostałe kalorie oraz BTW to kwestia nadzienia.

Kliknij na obrazku aby powiększyć

Smacznego!

Zapiekanka z kaszy jaglanej na słodko

Dziś na naszym stole zagościła kasza jaglana w towarzystwie twarożku, jabłuszek i suszonych śliwek, doprawiona cynamonem. Pachniało niesamowicie, tak też smakowało. Była to zarazem nasza pierwsza potrawa, w której użyliśmy tego rodzaju kaszy - eksperyment kulinarny jak najbardziej udany.

Składniki na 3-4 porcje

• 150g suchej kaszy jaglanej
• 1/2 szkl. mleka
• szkl. wody
• 15g masła
• 1 żółtko
• 2 białka
• 150g półtłustego twarogu
• 100g suszonych śliwek
• średnie jabłko
• słodzik sypki - 5g (efekt słodkości jak przy 50g cukru kryształu)
• przyprawy: sól, cynamon

Dodatkowo

• tłuszcz do wysmarowania formy
• cukier puder do posypania

Sposób przygotowania

Kaszę jaglaną gotujemy w mieszance mleka i wody z dodatkiem 1/3 części masła oraz soli przez ok.20 minut. Masło ucieramy z żółtkiem, słodzikiem, twarogiem, cynamonem. Do masy dodajemy pokrojone na drobne kawałki jabłko oraz kawałki śliwek, wcześniej wymoczone we wrzątku. Białka upijamy na puszystą pianę. Do masy twarogowej dorzucamy ugotowaną kaszę oraz ubite białka. Całość mieszamy. Przekładamy do przygotowanej formy, wysmarowanej tłuszczem. Pieczemy ok. 15-20 minut, do lekkiego zrumienienia powierzchni. Po upieczeniu dekorujemy cukrem pudrem. My zjedliśmy na gorąco:)

Kaloryczność oraz wartości odżywcze

Przy 4 porcjach - jedna porcja to 293 kcal, a w tym 15g białka, 6g tłuszczu oraz 44g węglowodanów.

Kliknij na obrazku aby powiększyć

Smacznego!

Krewetkowy wok blanding

Z ostatnich dużych zakupów spożywkowych wróciliśmy do domu z maxi-opakowaniem mrożonych krewetek. Jak już kupiłam, tak szybko jakoś o nim zapomniałam. I wczoraj moja połówka zaproponowała "a może coś z tych krewetek zrobimy?". Zatem dziś u nas było warzywnie i krewetkowo.

Składniki na ok. 5 porcji

• 550g krewetek mrożonych
• 600g warzywnej mieszanki wokowej (u mnie mix z dwóch różnych bukietów warzyw)
• 2-3 łyżki przyprawy typu wok
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 3 łyżki sosu sojowego jasnego
• 1 łyżeczka masła
• szkl. wody (bo lubimy gdy sosu jest nieco więcej:)
• 150g pszenicy bulgur (można zastąpić ryżem, makaronem, kuskusem, co kto lubi)
• 1 łyżeczka jarzynki

Sposób przygotowania

Bulgur gotujemy z dodatkiem jarzynki w dwukrotnie większej ilości wody przez ok. 10 minut. Mrożone krewetki przelewamy wrzątkiem i podsmażamy na maśle, doprawiamy przyprawami i dodajemy sos sojowy. Do całości dorzucamy warzywa i dusimy ok. 20 minut. Całość podlewamy ewentualnie wodą i przyprawiamy. Można zagęścić odrobiną mąki jeśli ktoś woli bardziej gęsty sos. W dzisiejszej wersji do blandingu dorzuciłam bulgur i całość wymieszałam. Można oczywiście bulgur podać osobno.

Kaloryczność oraz wartości odżywcze

Jedna porcja to 272 kcal, a w tym 27g białka, 2 g tłuszczu oraz 33g węglowodanów.

Kliknij na obrazku aby powiększyć

Smacznego!

Zupa-krem z porem w roli głównej

Może i w Walii już byliśmy z tym naszym widelcem, ale nie zdążyłam się wyrobić z tym przepisem...i on tak za mną chodził i chodził, a że kilka porów jeszcze mi się w lodówce ostało to postanowiłam je zupkowo wykorzystać. A natchnienie przyszło do mnie z tej stronki.

Moja wersja przepisu

Składniki na 4 porcje po 250ml

• 350g posiekanego pora
• 100g posiekanej cebuli
• 100g startego sera mozzarella 10%
• 25g masła
• 8g mąki pszennej
• ok.750 ml bulionu (u mnie z 2 kostek)
• 75ml śmietany kremówki 38%
• 1 łyżeczka musztardy
• przyprawy: gałka muszkatołowa, pieprz ziołowy (inne wedle uznania)

Dodatkowo

• grzanki w kosteczkę
• natka pietruszki

Sposób przygotowania

Masło roztapiamy na patelni i podduszamy na nim cebulę ok. 5 minut. Dodajemy posiekanego pora. Dusimy ok. 15 minut od czasu do czasu mieszając. Oprószamy mąką. Całość przekładamy do garnka z bulionem i gotujemy kolejne 15 minut, po czym miksujemy w blenderze. Zupę-krem ponownie stawiamy na średnim ogniu i dodajemy ser, kremówkę oraz musztardę, mieszamy aby ser się rozpuścił. Doprawiamy. Przed podaniem dekorujemy natką pietruszki i małymi grzankami.

Kaloryczność oraz wartości odżywcze

Jedna porcja to 208 kcal, a w tym 10g białka, 15g tłuszczu oraz 8g węglowodanów.

Kliknij na obrazku aby powiększyć

Smacznego!

Soczewica po indyjsku

To mój pierwszy przepis jaki wypróbowałam na bazie ziarna soczewicy zielonej. Przepis ten pochodzi z książki kucharskiej Dieta South Beach - Szybkie i łatwe przepisy. I rzeczywiście danie nie wymaga od nas zbyt wiele czasu, wielu składników, a gwarantuje naprawdę smaczny posiłek z nutką curry.

Składniki na 4 porcje

• 1 szkl. suchego ziarna soczewicy zielonej
• 1 średnia cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane (ja przecisnęłam przez praskę)
• 1 łyżeczka curry
• 1,5 szkl. bulionu
• oliwa z oliwek (4 łyżeczki)
• natka pietruszki
• przyprawy: sól, pieprz

Sposób przygotowania

W średnim garnku rozgrzać oliwę na średnim ogniu. Wrzucić cebulę i smażyć ok. 3 minut, aż zmięknie. Dodać czosnek i smażyć kolejną minutę. Domieszać curry i soczewicę. Zalać bulionem, doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować, aż soczewica będzie miękka (ok. 25 minut - zależne od świeżości ziarna). Doprawić do smaku. Tuż przed podaniem oprószyć natką pietruszki.

Kaloryczność oraz wartości odżywcze

Jedna porcja to 230 kcal, a w tym 16g białka, 6g tłuszczu oraz 32g węglowodanów.

Kliknij na obrazku aby powiększyć

Smacznego!

Kotleciki z ciecierzycy

Pomysł na tą potrawę podsunęła mi znajoma z vitalijkowego forum - pinezka:) Jak już ruszyłam do pracy nad potrawą okazało się, że w kilku składnikach trzeba bądź można ją zmodyfikować. I taki odmieniony wariant Wam tutaj prezentuję.

Składniki na 18 kotlecików

• 300g suchego ziarna ciecierzycy
• szczypiorek z cebulką (5 sztuk) (posiekany i lekko podsmażony - w oryginale cebula)
  
• łyżka oliwy do podsmażenia szczypiorku
• posiekana natka pietruszki
  
• białko z 1 jaja (tak eksperymentalnie, bo wyczytałam że i bez jajka wyjdą - w oryginale było 1,5 jajka)
• kilka łyżek wody (moja masa wyszła bardzo zbita)
• przyprawy: wedle uznania
  

Dodatkowo

• siemię lniane do obtoczenia (ok. 2 łyżki nasion)
• olej do smażenia (2-3 łyżki)

Sposób przygotowania

Ciecierzycę namaczamy przez ok. 12 godzin w trzykrotnie większej ilości wody w stosunku do ilości ziarna. Ziarno gotujemy do miękkości ok. 1 h, ok. 15 minut przed końcem gotowania doprawiamy solą lub jarzynką. Ugotowaną ciecierzycę mielimy (ja z braku maszynki użyłam blendera). Do masy dodajemy pozostałe składniki. Całość doprawiamy. Lepimy kotleciki. Gotowe kotleciki panierujemy w ziarnie siemienia lnianego i smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

Kaloryczność oraz wartości odżywcze

Jeden kotlecik to 76 kcal, a w tym 4g białka, 3g tłuszczu oraz 8g węglowodanów.

Kliknij na obrazku aby powiększyć

Smacznego!

Siedzę i myślę - projekt "Ziarenko"

W końcu się zmobilizowałam i przejrzałam co też w moich kuchennych szafkach i szufladach siedzi. No i się okazało, że mam masę zakupionych produktów typu: kasza jęczmienna - sztuk kilka, kasza gryczana (tu akurat ostatni woreczek), kasza jaglana, kuskus, ryż brązowy, bulgur (suchego niewiele ale jak się go ugotuje to i dla 4 osób starczy)...dalej ciecierzyca, soczewica zielona i czerwona, fasola, soja - jeszcze nigdy w życiu nic z niej nie robiłam, a kupiłam aby wypróbować i tak biedactwo leży..i jeszcze na to wszystko makarony pełnoziarniste kształtów wszelakich coby oko nacieszyć...więc chyba czas powymyślać jakieś pyszne dania, w których pierwsze skrzypce powierzę właśnie takim produktom..i stąd też mój projekt ziarenkowy:)

A jak będzie???

na pewno będzie smacznie
na pewno będzie bardziej dietetycznie
na pewno będzie zdrowo
na pewno poszerzy to moje kulinarne horyzonty o nowe smaki i nowe potrawy

Ogółem mówiąc: fajnie będzie :)

Tartaletki serowo-porowe z szynką

W ramach akcji "Z widelcem po Europie" zawitałam do Walii. W przepisach kuchni tego kraju wynalazłam coś co ładnie wyglądało, nie było zbyt skomplikowane w zrobieniu, składniki były łatwo dostępne lub łatwo dały się zastąpić...no i zapowiadało się pysznie. A oto co mi wyszło na podstawie przepisu z tej strony.

Jak to z przepisami bywa, dostosowałam go do swoich możliwości i taką wersję Wam tutaj prezentuję.

Składniki na ciasto (u mnie wystarczyło na dwie tartaletki o średnicy 16 cm)

• 90g mąki pszennej
• 10g mąki pełnoziarnistej (można zastąpić pszenną)
• 50g masła
• 1 żółtko

Składniki nadzienia

• 200ml kremówki (u mnie 38%)
• 50g białej części pora, drobno posiekanej
• 50g startego sera mozzarella 10%
• 2 jajka
• przyprawy: sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy
• 60g szynki - u mnie pocięta na małe, cienkie plasterki

Sposób przygotowania

Przygotowujemy ciasto. Masło w kawałkach łączymy z mąką, ucierając całość w palcach jak na kruszonkę. Dodajemy żółtko i zagniatamy gładkie (u mnie dość zbite) ciasto, ja dodałam jeszcze troszkę soli. Ciasto lepimy w kulę, owijamy folią i wstawiamy na 15 minut do lodówki. Przygotowujemy nadzienie: jajka wbijamy do miseczki i rozprowadzamy trzepaczką, przyprawiamy i dodajemy kremówkę, jeszcze raz wszystko mieszamy. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 190 st. C. Gotowe ciasto rozwałkowujemy i wykładamy nim tartaletki. Wyścielamy tak przygotowane formy z ciastem folią lub papierem do pieczenia, przykrywamy ziarnem fasoli lub grochu i wkładamy do piekarnika na ok. 5 minut, aby ciasto się wstępnie podpiekło. Na podpieczone ciasto układamy warstwę posiekanego pora, zalewamy masą śmietanowo-jajeczną, a wierzch oprószamy serem. W tym momencie można także poukładać na wierzchu plasterki szynki. Ewentualnie szynkę można podrumienić na patelni i położyć ją dekoracyjnie na już upieczone tartaletki. Pieczemy ok.10-15 minut w temp. 150 st. C. Ja musiałam trochę wydłużyć czas pieczenia.

Kaloryczność oraz wartości odżywcze

Przepis przewiduje 4 porcje. Jedna porcja to ok. 456 kcal, a w tym 14g białka, 35g tłuszczu,

21g węglowodanów.

Kliknij na obrazku aby powiększyć

Smacznego!