Piersi z kurczaka nadziewane szpinakiem

Przepis na kurczaka nadziewanego szpinakiem wynalazłam w książce kucharskiej Dieta South Beach. W oryginale jako nadzienia poleca się użyć suflet ze szpinaku Stouffer's...tyle że gdzie ja to znajdę...na szczęście jako alternatywne rozwiązanie podano wykorzystanie posiekanego szpinaku. I taki też wariant wypróbowałam w mojej kuchni.

Przepis podaję według oryginału

Składniki na 4 porcje

• 1 paczka (34dag) sufletu ze szpinaku Stouffer's nie rozmrożonego (u mnie przesmażony i posiekany szpinak, lekko doprawiony)
• 4 piersi kurczaka rozbite na grubość 6mm (u mnie na fotografiach widać 2 piersi)
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 2 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
• 1 szkl. rosołu
• 2 łyżki soku cytrynowego (według mnie to za dużo, dałam kilka kropli)
• 1 łyżeczka musztardy Dijon (u mnie Bawarska)
• przyprawy: sól, pieprz

Sposób przygotowania

Rozgrzać piekarnik do 180 st. C. Suflet podzielić na 4 części - alternatywnie świeży szpinak posiekać i podsmażyć na oleju (mrożony również się nadaje). Na połowie każdej z rozbitych piersi kurczaka, lekko przyprawionych, ułożyć nadzienie szpinakowe. Zwinąć mięso w rulony i spiąć wykałaczką. Można też zrobić w mięsie saszetki i je nafaszerować nadzieniem. Na patelni rozgrzać oliwę na średnim ogniu, wrzucić czosnek i podsmażyć aż nabierze złotego koloru. Następnie usunąć plasterki czosnku i na tej samej patelni przyrumienić kurczaka. Przełożyć kurczaka do naczynia żaroodpornego i włożyć do piekarnika na około 30 minut. Podczas gdy kurczak się piecze, przygotować sos: na tą samą patelnię wlać bulion, dodać sok z cytryny, musztardę oraz przyprawy. Doprowadzić do wrzenia. Zmiejszyć ogień do słabego, nakryć i gotować ok. 20 minut tak aby ilość sosu zmalała o połowę. Gotowym sosem polać upieczonego kurczaka. Można udekorować natką pietruszki i plasterkami cytryny.

Kaloryczność oraz wartości odżywcze

Porcja to 308 kcal, a w tym 32g białka, 15g tłuszczu oraz 9g węglowodanów.

Kliknij na obrazku aby powiększyć

Smacznego!

Paszteciki z ciecierzycy

Z okazji "Tygodnia z ciecierzycą" dziś na obiad podałam paszteciki z ciecierzycy z dodatkiem świeżego szpinaku, a na wierzchu piniowe orzeszki i sezam. Trochę sporo mi tej ciecierzycowej masy wyszło, więc z części usmażyłam przy okazji kotleciki z ciecierzycy w siemieniu lnianym, które już wcześniej publikowałam na moim blogu.

Składniki (ilości na oko)

• ugotowane ziarno ciecierzycy, zmielone
• jajka
• uduszony na maśle posiekany świeży szpinak
• wywar z gotowania ciecierzycy, tyle aby masa była plastyczna i niezbyt sucha
  
• przyprawy: sól, pieprz ziołowy, jarzynka
• koperek, natka pietruszki
• przyprawa maggi

Dodatkowo

• orzeszki pinii
• ziarno sezamu
• olej do wysmarowania foremek

Sposób przygotowania

Ciecierzycę namaczamy przez ok. 12 godzin w trzykrotnie większej ilości wody w stosunku do ilości ziarna. Ziarno gotujemy do miękkości ok. 1 h, ok. 15 minut przed końcem gotowania doprawiamy solą lub jarzynką. Ugotowaną ciecierzycę mielimy. Do masy dodajemy pozostałe składniki. Całość doprawiamy. Przygotowane foremki smarujemy olejem i napełniamy masą ciecierzycową, na wierzchu rozkładamy orzeszki piniowe oraz ziarno sezamu. Pieczemy do złotego zrumienienia.

Kliknij na obrazku aby powiększyć

Smacznego!

Klops z chudej wieprzowiny i czerwonej soczewicy

Taki obiad zawitał na naszym stole w ramach diety South Beach i jej ścisłej fazy. Bardzo smaczna kompozycja z chudego mięska i czerwonych ziarenek soczewicy. A w środku niespodzianka w postaci jajeczka na twardo.

Składniki

• 500g chudej wieprzowiny, zmielonej
• 100g suchego ziarna czerwonej soczewicy, ugotowane z dodatkiem przypraw
  
• kilka kapeluszy suszonych grzybów, ugotowane i pokrojone na małe kawałeczki
• kawałek cebulki, drobno posiekanej lub startej na miazgę
  
• 1 jajo
• przyprawy: sól, pieprz, inne ulubione
• koperek, natka pietruszki
• 3 łyżeczki musztardy

Dodatkowo

• 3 jajka na twardo
• odrobiona oliwy do posmarowania formy

Sposób przygotowania

Przygotowane składniki na klopsa łączymy i mieszamy, doprawiamy wedle uznania. Połowę masy wykładamy do przygotowanej formy, na wierzchu rozkładamy ćwiartki jajka, przykrywamy drugą połową masy mięsno-soczewicowej. Zapiekamy w piekarniku w temperaturze 200 st. C - ok. 30 minut.

Kliknij na obrazku aby powiększyć

Smacznego!

Brownies z imbirową nutką

Od zawsze lubiłam czekoladowe ciasta, ale prócz tradycyjnego murzynka nie zdarzyło mi się wypróbować dotąd przepisu na prawdziwe brownies. Zatem nadeszła w końcu ta chwila, a ja prezentuję Wam moje pierwsze brownies upieczone w foremkach muffinkowych. Przepis oryginalny znajdziecie tutaj.

Składniki

• 200 g masła
• 200 g ciemnej czekolady
• 180 g cukru
• 75 g mąki pszennej
• 3 jajka
• 100 g serka Philadelphia
• 2 łyżeczki zmielonego imbiru

Sposób przygotowania

Rozpuścić masło w rondelku, dodać posiekaną czekoladę i mieszać do rozpuszczenia. Zdjąć z ognia. Jaja ubić z cukrem, dodać mąkę oraz rozpuszczoną miksturę czekoladową. Serek wymieszać z imbirem. Ciasto czekoladowe wylać do formy 20x30cm - sama skorzystałam z foremki muffinkowej z 12 dołkami. Na wierzchu masy wyłożyć serek w postaci małych grudek. Pieczemy ok. 30 minut na środkowym ruszcie w piekarniku nagrzanym do 200 st. C. Schłodzić i przechowywać w lodówce do czasu podania.

Kliknij na obrazku aby powiększyć

Smacznego!

Serniczek puszysty...czyli taki jak robi moja mama

W lodówce jeszcze trochę serka zostało, więc pokusiłam się o zrobienie kolejnego serniczka. I wyszedł mi taki wspaniale puchaty...a przepis pochodzi z kuchennych notatek mojej mamy. Gorąco polecam.

Składniki na ciasto oraz sposób przygotowania
*u mnie forma kwadratowa 21x21cm, forma okrągła ok.23 cm w średnicy powinna być okej

• 125g masła
• 2 łyżki dobrej gatunkowo kawy rozpuszczalnej w proszku lub granulkach (można pominąć, jeśli ktoś nie lubi zapachu kawowego)
• 2 łyżki kakao
• 250g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 80g cukru pudru
• szczypta soli

Masło rozpuścić, domieszać do rozpuszczenia kawę oraz kakao. Wystudzić. Mąkę przesiać do miski, dodać resztę składników na ciasto oraz wystudzoną miksturę z masłem. Zagnieść ciasto. Podzielić na dwie równe części, najlepiej w kształcie walców. (Potem będziemy to ciasto tarkować, więc lepiej w tej postaci się je trzyma.) Zapakować do woreczków foliowych i odłożyć do zamrażarki na przynajmniej 2 godziny.

Składniki na masę serową oraz sposób przygotowania

• 500g sera twarogowego (3-krotnie zmielonego) lub innego sera jak na serniki - ja zastąpiłam 500g serka Philadelphia
• 1 szkl. cukru pudru
• 100g kwaśnej śmietany 18%
• 4 małe jajka (osobno białka i żółtka)
• 1 budyń śmietankowy lub waniliowy
• cukier waniliowy (dałam kilka kropli aromatu)

Żółtka utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę, połączyć z serkiem, aromatem, dodać śmietanę oraz budyń. Wymieszać. Ubić białka na sztywno, domieszać do masy serowej.

Przygotowaną formę wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną część ciasta starkować tworząc spód ciasta, na to wyłożyć masę serową, którą pokrywamy startą drugą częścią ciasta. Piec ok. 60 minut w temperaturze 175 st. C. Dla mojego ciacha to i tak było zbyt długo - zrobiło się zbyt kruche. Ale jak postoi to zmięknie...chociaż nie wiem czy coś jeszcze zostanie by to sprawdzić:)

Kliknij na obrazku aby powiększyć

Smacznego!

Placek ryżowo-soczewicowy

Miały być kotleciki, ale z braku czasu wyszedł placek. Potrawa typu "dodaj i wymieszaj". Ja dodatkowo posypałam całość żółtym serkiem i zapiekłam. I smaczne to coś wyszło:) A do tego zjedliśmy pieczone warzywka.

Składniki

• 100g ugotowanego brązowego ryżu
• 100 g czerwonej soczewicy
• 2 jajka
• przyprawy: wedle uznania
• żółty ser do posypania

Sposób przygotowania

Ryż łączymy z ugotowaną z dodatkiem przypraw soczewicą. Całość mieszamy dodając jajka oraz przyprawy. Przekładamy do naczynia żaroodpornego. Posypujemy żółtym serem i zapiekamy w temperaturze 200 st. C przez ok. 20 minut.

Kliknij na obrazku aby powiększyć

Smacznego!

Fritata jajeczno-łososiowa

Ta lekka fritata to moja propozycja majowego śniadanka, najlepiej weekendowego kiedy nie trzeba się nigdzie spieszyć. U nas na stole zawitała w poniedziałkowy poranek.

Składniki (forma ok. 26 cm w średnicy)

• 4 jajka
• 200g serka wiejskiego
• filiżanka mleka
• 250 g świeżego łososia
• przyprawa do ryb
  
• przyprawy: sól, pieprz ziołowy, jarzynka, odrobina gałki muszkatołowej, szczypiorek, rzeżucha

Sposób przygotowania Łososia dzielimy na mniejsze kawałki, doprawiamy przyprawą do ryb. Jajka miksujemy z serkiem i mlekiem, doprawiamy wedle uznania. W formie rozkładamy kawałki łososia, zalewamy miksturą jajeczną. Pieczemy w 200 st. C. ok. 25 minut - tak aby jajka się ścięły, a łosoś nie był surowy.

Kliknij na obrazku aby powiększyć

Smacznego!

Pizza po męsku

To jest pizza na żądanie. A dlaczego po męsku...? bo padło wymaganie: dużo mięska i dużo sera:) i facetowi nic więcej do szczęścia nie potrzeba. Na wierzch dorzuciłam jeszcze kilka innych dodatków, ale te dwa podstawowe składniki zdecydowanie przeważały w ilości.

Składniki na ciasto (1 duża lub dwie mniejsze)

• 300g mąki na pizzę
• 20g świeżych drożdży
• 200ml ciepłej wody
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 pełna łyżeczka soli

Topping

• szynka w kosteczkę
• 1/2 puszki kukurydzy
• kilkanaście oliwek
• 3 małe cebule podduszone na oliwie
• sos: 2 łyżki przecieru pomidorowego, 3 łyżeczki ketchupu, zioła prowansalskie, kilka kropli oliwy z oliwek
• sporo startego sera Gouda

Sposób przygotowania

Drożdże rozpuścić w filiżance ciepłej wody. Dodać do mąki, wymieszać, dodać resztę składników na ciasto. Zagnieść ciasto przez ok. 5 minut, powinno być elsatycznie i się nie lepić do rąk. Odstawić przykryte do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 30 minut. Wyrośnięte ciasto lekko zagnieść nadając mu kształt kuli, a potem rozwałkować na duży okrąg lub dwa. Uformować dekoracyjny kant. Odstawić na kolejne 40 minut do wyrośnięcia. Na wyrośniętym placku rozłożyć miksturę sosu, kolejno układać pozostałe składniki toppingu (oprócz sera). Piekarnik nagrzać do 250 st. C. Do nagrzanego piekarnika wkładamy pizzę, temperaturę redukujemy do 200 st. C i pieczemy ok. 25 minut. Po ok. 20 minutach pieczenia na wierzchu pizzy rozkładamy starty ser. Dopiekamy do rozpuszczenia sera.

Kliknij na obrazku aby powiększyć

Smacznego!

Garnek pieczonych warzyw

Receptura:
krok pierwszy - sprawdzamy co mamy w lodówce - znaleziono szeroki bukiet warzyw
krok drugi - czyścimy, myjemy, kroimy na mniejsze kawałki
krok trzeci - doprawiamy
krok czwarty - wrzucamy całość do glinianego garnka
krok piąty - przykrywamy całość pokrywą i pieczemy
krok szósty - dodajemy tarty parmezan, podpiekamy
krok siódmy - podajemy na stół
krok ósmy - czekamy aż z ust Ukochanego padnie "mmm pycha"
i gotowe:)

W naszym garnku zagościły:

• mały kalafior
• zielone szparagi
• 2 pomidory
• papryka czerwona
• kalarepa
• pieczarki
• cukinia
• mały bakłażan
• czerwona cebula
• biała część pora
• przyprawy: sól, pieprz ziołowy, jarzynka, przyprawa gyros, czerwona papryka
• do posypania: tarty parmezan

Kliknij na obrazku aby powiększyć

Smacznego!

Sernikobrownie z kokosem

A oto co wychodzi kiedy się ma za dużo serka twarogowego w lodówce. Sernikobrownie w sam raz na pierwszomajowy deser:) Przepis zaczerpnęłam z bloga Kwestia Smaku. Przy okazji dodam, że to mój pierwszy samodzielnie upieczony serniczek. Dodam też, że moja kuchnia wciąż nie w pełni wyposażona, zatem serniczek piekłam w głębokiej żaroodpornej pokrywce (akurat wymiary pasowały), a serek twarogowy zmieliłam sokowirówką - wyszedł bardzo puszysty i wystarczyło jedno podejście "mielenia":)

Przepis podaję za Asią

Składniki masy czekoladowej

• 200 g masła
• 200 g cukru pudru
• 3 jajka
• 200 g ciemnej czekolady deserowej
• 110 g mąki
  

Składniki masy serowej

• 500 g śmietankowego twarogu trzykrotnie mielonego (u mnie twaróg półtłusty potraktowany sokowirówką:)
  
• 100 g cukru pudru
• 2 jajka
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego
  

Składniki warstwy kokosowej

• 1 opakowanie wiórków kokosowych (moje opakowanie to 200g i wydaje mi się, że to jednak za dużo, następnym razem dam mniej)
  
• 4 łyżki cukru pudru
  

Sposób przygotowania

Masło utrzeć z cukrem pudrem. Dodawać kolejno jajka, dokładnie miksując przed dodaniem kolejnego. Wlać rozpuszczoną i ostudzoną czekoladę, ciągle miksując. Wymieszać dokładnie z przesianą mąką.

Połowę ciasta wlać do formy, o średnicy minimum 25 cm( u mnie forma prostokątna 22x28cm), wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia( wyłożyłam wyłącznie papierem).

W drugiej misce utrzeć twaróg z cukrem pudrem, miksując dodać jajka i aromat. Wyłożyć na masę czekoladową. Wyłożyć wymieszane składniki warstwy kokosowej, a na koniec wyłożyć resztę masy czekoladowej.

Przykryć folią i piec przez 50 - 60 minut, w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Studzić w otwartym i ciepłym piekarniku. Wyjąć z piekarnika i całkowicie ostudzić w formie. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Kaloryczność i wartości odżywcze*

*liczone przy 18 sporych kawałkach czyli ok.100g na porcję

Jedna porcja to kalorie rzędu 330, a w tym 9g białka, 17g tłuszczu oraz 34g węglowodanów.

Kliknij na obrazku aby powiększyć

Smacznego!