Kurczakowe udka z cebulką i marchewką

Kurczaczka w takiej formie to ja uwielbiam. U mnie w domu robiło się go w taki sposób od zawsze - i zawsze wszystkim smakował. Dziś podałam go z młodymi ziemniaczkami oprószonymi koperkiem i pomidorowo-ogórkową mizerią. Dzięki pieczeniu w "rumim" nie musiałam dodawać żadnego oleju do mięska, a tym samym uzyskaliśmy smakowity sosik, który lubimy zjadać maczając w nim chlebek.

Składniki na 4 porcje

• 4 udka kurczaka
• przyprawy: przyprawa do kurczaka, sól, zioła
• młode marchewki - starte
• spora cebula - pokrojona w piórka
  

Sposób przygotowania

Udka natrzeć przyprawami i oprószyć ziołami. Odstawić do lodówki, aby mięsko przeszło przyprawami (moje udka stały w lodówce ok. 2h). Namoczyć rzymski garnek (wymagane jest przynajmniej 15 minut). Mięsko przełożyć do garnka, obsypać przygotowanymi warzywami, nakryć pokrywką i wstawić do zimnego piekarnika. Piekarnik nastawiłam na 220 st C. i piekłam udka pod przykryciem przez 30 minut. Po tym czasie zmniejszyłam temperaturę do 190 st. C i piekłam bez przykrycia do ładnego zrumienienia skórki.

Kliknij na obrazku aby powiększyć



Smacznego!

Indyk z ryżem po chińsku - wersja błyskawiczna

Pogoda za oknem fantastyczna, zatem aż się nie chce w kuchni stać, tylko korzystać z tego pięknego lata, które jeszcze niedawno było bardzo deszczowe. Ale jeść trzeba, a że osobiście jestem zwolenniczką przynajmniej jednego ciepłego bądź letniego posiłku dziennie stąd pomysł na szybki obiad z dodatkiem gotowego fixu z torebki. Nie trzeba wtedy zbytnio martwić się o odpowiednią kompozycję przypraw, bo i tak będzie smacznie.

Składniki

• pierś indycza ok. 300g (moja pierś była znacznych rozmiarów, więc z reszty zrobiłam kilka grubszych kotlecików, które też się załapały do zdjęcia:)
• olej do podsmażenia
• torebka fixu do potraw chińskich
• ok. 300-400ml wody
• warzywa: marchewka, kalarepka, papryka - u mnie wszystko pokrojone w słupki
• natka pietruszki do posypania
• brązowy ryż - gotowany ok. 30 min w osolonej wodzie
• ewentualnie dodatkowe przyprawy

Sposób przygotowania

Pierś kroimy na małe, krótkie paseczki. Podsmażamy na gorącym oleju. Zalewamy częścią wody i wrzucamy pokrojone warzywa. Dusimy kilka minut. W reszcie wody rozprowadzamy fix z torebki i tak przygotowanym fixem zalewamy mięsko i warzywa. Całość mieszamy i gotujemy jeszcze kilka minut. Ewentualnie doprawiamy. Przed podaniem oprószamy świeżą natką pietruszki. Podajemy z ryżem.

Kliknij na obrazku aby powiększyć

Smacznego!

Paprykowe leczo

Dziś miałam ochotę na leczo...czyli proste, szybkie i smaczne danie. Uwielbiam podawane na gorąco, ale i nie oprę się kilku łyżkom prosto z garnka:)

Składniki

• 4 dorodne czerwone papryki
• 2 duże cebule
• kilka pomidorków koktajlowych
• 4 drobiowe kiełbaski, 3 zwyczajne
• sok pomidorowy
• olej do smażenia
• kilka gałązek natki pietruszki
• przyprawy: sól, pieprz, jarzynka, słodka papryka

Sposób przygotowania

Papryki kroimy w cienkie paseczki, cebule w piórka, pomidorki w ćwiartki. Na rozgrzanym oleju podduszamy cebulkę, aż zmięknie. Przekładamy do garnka, dodajemy pokrojone pomidorki i stawiamy na średnim ogniu, aby się dusiło. Na tej samej patelni dusimy paprykę, potem podsmażamy kiełbaski. Wszystko dodajemy do cebulki z pomidorami. Dolewamy sok pomidorowy i doprawiamy wedle uznania. Na końcu można dodać posiekaną natkę pietruszki.

Kliknij na obrazku aby powiększyć



Smacznego!

Obiad na szybko czyli kurczak, kokosowe mleczko i zielona pasta curry

Pomysł na smaczny obiad...kiedy nie mamy czasu stać przy garach:) Kilka składników, krótka obróbka i gotowe...do potrawy pasuje i ryż i makaron. A ja zjadłam solo.

Składniki:

• ok. 450 g piersi kurczaka
• 500 g mrożonych warzyw (mieszanka wokowa - np. szparagówka, szpinak, marchewka, rzepa, papryka, pędy bambusa, kiełki, grzybki mung, pieczarki)
  
• oliwa
• 3 spore łyżeczki zielonej pasty curry
• 200 ml mleczka kokosowego (u mnie light)
• przyprawy: sól, pieprz ziołowy
• sos sojowy do zaostrzenia smaku
• sos Worcestershire do zaostrzenia smaku

Sposób przygotowania

Na rozgrzanej oliwie podsmażamy mięso pokrojone w mniejsze kawałeczki, solimy i pieprzymy, dodajemy pastę curry oraz mleczko. Dorzucamy warzywa i podduszamy, od czasu do czasu mieszając. Doprawiamy do smaku.

Kliknij na obrazku aby powiększyć



Smacznego!

Leniwe

Prawdziwe leniwe...najpierw 3 dni przekładałam ich zrobienie, a jak już je zrobiłam to aż 2 tygodnie czekały na swoją publikację. Ale czemu nazywają je pierogami - to ja do dziś nie wiem. Zbyt leniwa jestem, by to sprawdzić :)

Składniki (dla naszej dwójki na dwa dni starczyło:)

• 600g twarogu
• ok. 1,5 szkl. mąki (na początku dałam szklankę, a potem dodawałam resztę, aby ciasto swobodnie ulepić)
• 3 jajka - osobno żółtka i białka

Dodatkowo

• cukier kryształ do posypania
• cynamon do posypania

Sposób przygotowania

Twaróg rozgnieść widelcem, dodać żółtka oraz mąkę. Do wymieszanej masy domieszać ubitą pianę z białek. Zagnieść ciasto. W razie potrzeby dodać więcej mąki. To moje pierwsze leniwe w życiu, zatem składniki dobrałam na oko. Ulepić z ciasta małe wałeczki, spłaszczyć je od góry nożem i odkrajać małe kwadraciki. Gotować we wrzątku, od momentu wypłynięcia na powierzchnię jeszcze chwilę gotować. Wyjmować łyżką cedzakową. Przed podaniem posypać cynamonem i cukrem.

Kliknij na obrazku aby powiększyć

Smacznego!

Calzone

Przepis na calzone wypatrzyłam już dość dawno na blogu Moje Wypieki, ale jakoś nie było okazji aby je zrobić. Ale teraz - kiedy ostatni egzamin już za mną - mogłam w końcu do woli siedzieć w mojej kuchni i lepić te giga pierogi:)

Przepis na ciasto podaję za Dorotą

Składniki na ciasto (4 sztuki)

• 450 g mąki pszennej chlebowej (dałam zwykłą pszenną)
  
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżeczki drożdży suchych (8 g) lub 16 g świeżych
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 250 ml ciepłego mleka

Dodatkowo

• jajko do posmarowania (zastąpiłam mlekiem)
• zioła do oprószenia
  

Nadzienie po naszemu...czyli to co lubimy najbardziej

• pomidor w kostkę
• papryka czerwona w kostkę
• kukurydza z puszki
• szynka z indyka w kostkę
• uduszone pieczarki z cebulką, doprawione pieprzem i solą
  
• oliwki marynowane w plasterkach
• starty żółty ser
• zioła prowansalskie
• przecier pomidorowy do rozsmarowania na każdym placku ciasta (patrz zdjęcia)

Sposób przygotowania

Mąkę przesiać do miski, dodać sól, wmieszać drożdże (ze świeżymi zrobić wcześniej rozczyn). Zrobić w środku dołek, wlać mleko i oliwę. Wyrobić ciasto, aż będzie miękkie i gładkie; uformować w kulę, naoliwić, umieścić w naczyniu, przykryć ręczniczkiem. Pozostawić do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).
Po tym czasie ciasto jeszcze raz wyrobić, podzielić na 4 części. Każdą z nich rozwałkować na koło o średnicy 20 cm. Na połowę każdego koła nałożyć nadzienie, zostawiając około 1 cm wolnego od brzegu. Posypać startym serem. Brzegi posmarować wodą, ciasto zgiąć w połowie, uformować pieroga. Brzegi dobrze skleić. Pierogi ułożyć na blaszce. Posmarować roztrzepanym jajkiem (sama posmarowałam mlekiem), oprószyć ziołami. Nie ma konieczności pozostawiania do kolejnego wyrośnięcia.
Piec w temperaturze 200 st. C przez około 25 minut, aż do mocnego zarumienienia, podawać ciepłe.

Kliknij na obrazku aby powiększyć



Smacznego!

Maďarský guláš a houskový knedlík

Nasz obiadek na sposób czeski czyli gulasz i knedliki. Mieszankę gulaszową w proszku oraz knedliki zakupiliśmy w Pradze, tak w ramach zjadliwego souveniru - w domowych warunkach można przygotować dowolny gulasz i podać na przykład do kaszy, ziemniaczków bądź poznańskich bułek na parze. Przy opcji dużej ilości wolnego czasu można pokusić się o przygotowanie domowych knedliczków. Ja na pewno tak zrobię, jak już wykończymy nasze przywiezione zapasy :)

Składniki

• 500g mięsa wieprzowego np. z łopatki, pokrojone w kostkę
• torebka gulaszu węgierskiego na 500g mięsa
• olej do podsmażenia
• 550-600 ml wody
• przyprawy do smaku, wedle gustu
• łyżka przecieru pomidorowego
• czerwona papryka marynowana (z braku świeżej)
• natka pietruszki
• ewent. suszona smażona cebulka

Dodatkowo

• gotowe knedliki do podgrzania na parze

Sposób przygotowania

Mięso podsmażamy na oleju, zalewamy wodą i dodajemy gulasz w proszku, mieszamy rozprowadzając proszek. Całość dusimy aż mięso będzie miękkie, od czasu do czasu mieszając (ok. 45 - 55 minut). Na końcu dodajemy przecier, pokrojoną paprykę, posiekaną natkę pietruszki i suszoną cebulkę. Doprawiamy do smaku. Podajemy z knedlikami przygotowanymi na parze.

Kliknij na obrazku aby powiększyć

Smacznego!

Powrót świeżutkiej mężatki :)

I oto jestem...już po ślubie i po weselu...krótki honeymoon także zaliczony:) a teraz czas wracać do swojej rzeczywistości...

W podróż poślubną wybraliśmy się do Pragi - sporo chodzenia, oglądania i zwiedzania w ciągu dnia, a gdy się ku wieczorkowi miało obiadowaliśmy w Havelskiej Korunie - knedliczki, gulasz i duszona biała kapusta. I tak właśnie wspominać będziemy Pragę.

Z podróży przywieźliśmy masę knedlików, aby ten czeski kulinarny klimat odtworzyć tu u nas w Danii. A jak je podaliśmy dowiecie się w następnym wpisie :)

PS. Mój świeżo upieczony mąż sprawił mi automat do pieczenia chlebka, więc się zacznie testowanie przepisów:)