Barszcz ukraiński

Aż 3 tygodnie musiały czekać buraczki z rodzinnej działki, abym w końcu znalazła dość czasu i przyrządziła z nich tą smaczną zupę. Wcześniej wyszukałam kilka przepisów, aby wiedzieć co też do zupki będzie mi potrzebne. Przy okazji dowiedziałam się, że prawdziwy barszcz z Ukrainy nie zawiera fasoli. Jednakże ja sobie swojego bez niej nie wyobrażam, natomiast sam wywar przyrządzam z pomyślnością na bulionie z proszku czy z kostki.

Składniki na duży garnek

• bulion wołowy w proszku (dałam 7 łyżeczek na ok. 1,5 l wody)
• 2 liście laurowe
• 3 ziela angielskie
• 5-6 buraków
• 3 marchewki
• 2 pietruszki
• mały seler
• kawałek pora
• ćwiartka małej kapusty białej
• 2 puszki białej fasoli
• łyżka octu winnego
• przyprawy: jarzynka, pieprz czarny i ziołowy, czosnek granulowany, suszony koperek
• ***ewentualnie cukier, ale moje buraczki były młode i bardzo słodkie, więc ten składnik pominęłam
  

Sposób przygotowania

Z wody i bulionu w proszku gotujemy wywar, wrzucamy do niego liście laurowe oraz ziele angielskie. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę: marchew, pietruszkę, seler, buraki i gotujemy aż warzywa będą kruche, ale nie rozgotowane. Następnie dodajemy poszatkowaną kapustę oraz pora. Gotujemy jeszcze chwilę i dodajemy fasolę. Całość dokładnie mieszamy. Doprawiamy do smaku. Dzięki dodatkowi octu zupa będzie miała soczysty czerwony kolor.

Kliknij na obrazku aby powiększyć



Smacznego!