...dziś mam smaka na...

Śniadaniowa zapiekanka z jajkami

2012-01-27T19:58:00.000+01:00

W weekend można sobie pozwolić na trochę więcej czasu na przygotowanie śniadania. I naprawdę warto!!! Takie śniadanie na ciepło jest po pierwsze pyszne, a po drugie syci na długo. Przepis powstał pod wpływem pięknych zdjęć śniadaniowej zapiekanki zaserwowanej przez Kalyn na jej blogu.

Składniki na 2 indywidualne porcje

1 puszka siekanych pomidorów
ćwiartka posiekanej cebuli
1 łyżka czerwonego pesto
sól, pieprz ziołowy, odrobina fruktozy/cukru
4 jajka
ser żółty, mozzarella lub parmezan
szczypiorek do posypania

Cebulę podsmażyć na patelni, dodać pomidory. Razem poddusić przez kilka minut, dodać pesto i przyprawy i jeszcze chwilę poddusić. Przygotować dwie foremki żaroodporne i rozłożyć do nich ok. 3/4 pomidorów. Do każdej formy wbić 2 jajka, przyozdobić resztą pomidorów i zapiec. Gdy jajka się już lekko zetną, wierzch obsypać startym serem i całość zapiec aż ser się lekko zrumieni. Przed podaniem obsypać szczypiorkiem.

Domowe masło orzechowe

2012-01-21T18:35:00.000+01:00

Historia z tym masłem zaczęła się od chęci sprawdzenia co też właściwie ten mój food processor potrafi. Najpierw były orzeszki w skorupkach, potem pozbawiliśmy te orzeszki odzienia i zmieliliśmy, bez żadnych dodatków. I tak powstało naturalne orzechowe masło. Jeśli ktoś preferuje można takie masło lekko posolić.

Składniki

orzeszki ziemne

Orzeszki ziemne można przed zmieleniem lekko podprażyć. Moje były wcześniej uprażone w skorupkach. Pozbawione skorupek orzeszki wrzucamy do food processora i mielimy ok.10 minut. Po tym czasie uzyskamy prawdziwe orzechowe masło, bez sztucznych dodatków.

Kokosanki

2012-01-21T18:20:00.002+01:00

Przepis wypatrzony na blogu Kalyn, specjalistki od dań według Diety South Beach. Lubię jej przepisy i ostatnio często do nich sięgam. Ten dzisiejszy to propozycja ciasteczek, które można jeść na pierwszej fazie diety, jeśli tylko w ich wypieku zastosuje się dozwolony środek słodzący, u Kalyn Splenda. Ja z reguły stosuję fruktozę więc i tutaj jej użyłam.

Składniki na ok. 18 ciasteczek

2/3 szkl. zmielonych migdałów, (nie trzeba mielić jak na mąką, mogą być trochę większe kawałki, najlepiej użyć w tym celu food processora)
1 i 1/4 szkl. wiórków kokosowych
1/2 szkl. (lub mniej) fruktozy/cukru
szczypta soli
1/4 szkl. niskotłuszczowego jogurtu greckiego
2 białka
2 łyżeczki wanilii lub kilka kropli aromatu

Rozgrzać piekarnik do 180 st. Wszystkie składniki połączyć i łyżką wykładać na blachę wyłożoną pergaminem. Formować ciasteczka, masę lekko spłaszczać. Piec ok. 25 minut. I tyle. I jakie to proste:)

Chleb z fasoli

2012-01-21T18:04:00.001+01:00

Upiekłam ten niby chleb, bo bardzo zaintrygował mnie przepis podany przez dietetyczne Siostry. Nie trzymałam się twardo podanych ilości składników, a jedynie potraktowałam je jako wytyczne. Nie wiem zatem jak smakuje oryginał, ale ta moja wersja naprawdę wyszła smaczna. Chleb świetnie sprawdził się w formie grzanek, opieczony w piekarniku z warstwą pieczonej piersi kurczaka, plastrami świeżych pomidorów i posypki z żółtego sera. Przepis wart zapamiętania i powtórzenia!

Składniki wg oryginalnego przpisu, u mnie było wszystko na oko, bo miałam więcej fasoli:)

1 puszka fasoli białej (dla koloru, a tak naprawdę może być każda!)
4 jajka
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
2 łyżki oliwy z oliwek
1/2 szklanki mleka w proszku odtłuszczonego, granulowanego (dałam niegranulowane)
4 łyżki jogurtu naturalnego 0% tłuszczu, bez dodatku cukru
1 łyżeczka tymianku
1 łyżka siemienia lnianego (dałam mak)
2 łyżki ziaren sezamu (nie dałam)
dodatkowo doprawiłam masę wegetą

Z opłukanej i odcedzonej fasoli robimy purée i mieszamy z resztą składników, prócz ziarenek sezamu, które pozostawiamy do posypania chleba po wierzchu. Pieczemy 25-35 minut w temperaturze 180-190.
Nie jemy na ciepło!

Pstrąg pieczony z czosnkowo-ziołowym masełkiem

2012-01-16T17:23:00.001+01:00

Pstrąg poszedł na pierwszy ogień w testowaniu dań rybnych w roku 2012. Rybka ta jest delikatna w smaku, a dobrze dobrane przyprawy nadają jej charakteru. W tej wersji zrezygnowałam z pieczenia w folii na rzecz romertopfa, który w końcu miał okazję przejść swój chrzest bojowy. Następnym razem postaram się o małe pstrągi, aby podać je w wersjach indywidualnych. Przepis stąd.

Składniki (4-5 porcji)

1 duży kilogramowy pstrąg, wypatroszony (ja piekłam razem z głową)
przyprawa do ryb, sól, pieprz
3 plastry cytryny (mogą być ze skórką)
1/4 kostki masła
3 ząbki czosnku
2 łyżki natki pietruszki
gałązka rozmarynu

Masło o temp. pokojowej zmieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i lekko posiekaną natką pietruszki.

Rybę umyć, osuszyć, natrzeć przyprawami, do środka włożyć gałązkę rozmarynu, plastry cytryny i połowę masła przygotowanego wcześniej. Jeśli mamy czas to tak przygotowaną rybę owijamy folią i wkładamy na 1 h do lodówki. Inaczej rybę z wierzchu obłożyć resztą masła, owinąć folią tak, aby rozcięcie "na brzuchu" ryby było odsłonięte (folia w łódeczkę). Ułożyć na blaszce i wstawić do nagrzanego do 200 st. piekarnika. Piec ok. 20-30 minut, potem wyjąć z piekrnika, folię odwinąć tak, aby ryba mogła się przyrumienić. Piec jeszcze dodatkowe 10 minut, a najlepiej sprawdzić czy ryba jest już gotowa.

***
U mnie rybka została upieczona w romertopfie.

Smacznego!

Puree z brokułów

2012-01-06T17:22:00.001+01:00

Nowy Rok zatem i noworoczne postanowienia są...jedno z nich przypomina mi, by jeść więcej ryb. Zatem postarałam się o rybę. Ale co do takiej ryby podać? Nie chciałam żadnych ziemniaków, makaronów czy ryżu, bo to w końcu ryba ma królować na stole. Tym sposobem wynalazłam w sieci przepis na zielone puree, wytargałam z lodówki brokuła, a potem już jakoś poszło...trochę sera, trochę odchudzonego greckiego jogurtu, kilka przypraw i przepyszna zielona papka była gotowa. W sam raz do pieczonego pstrąga!

Składniki na 3-4 porcje

pół główki brokuła
50g startego żółtego sera
3 łyżki jogurtu greckiego light
2 ząbki czosnku
sól, pieprz

Brokuła podzielić na mniejsze kawałki i ugotować w osolonym wrzątku bądź na parze. Odcedzić i przelać zimną wodą. Przełożyć do malaksera i zmiksować wraz z czosnkiem na puree, dodać ser żółty, jogurt i doprawić, jeszcze chwilę wszystko zmiksować. Przełożyć do naczynia w którym podamy puree na stół i ewentualnie udekorować wiórkami sera.

Smacznego!

Ziemniaczki 'Hasselback'

2011-12-30T18:21:00.001+01:00

Szorujemy, nacinamy, przyprawiamy, pieczemy, a potem wcinamy. Chyba nie ma prostszego przepisu, za to jakież to wspaniałe danie. Już tylko w towarzystwie chrupiącej surówki może stanowić samodzielny obiad. Pycha! Polecam ze względów smakowych i wizualnych. Powiedzcie - któż by się na takiego ziemniaczka nie skusił?!

Składniki:

duże, najlepiej podłużne ziemniaki
kilka ząbków czosnku - przecisnąć przez praskę
zioła suszone - rozmaryn, tymianek
sól, pieprz ziołowy do smaku
oliwa z oliwek

Ziemniaki wyszorować. Piekarnik nagrzać do 200 st. C. Ziemniaki ponacinać, ale nie do końca, pozostawiając ok. 1-1,5 cm nieprzeciętej długości, równomiernie co 5 mm - jak na zdjęciu. Natrzeć ziemniaki solą, pieprzem, ziołami i czosnkiem - także między plasterkami (ostrożnie, żeby ziemniaki pozostały w całości), skropić oliwą. Wstawić do gorącego piekarnika i piec ok. godziny.

Panierowane pieczarki w zalewie pomidorowej

2011-12-30T17:54:00.000+01:00

Pieczarki w zalewie przygotowałam na Wigilię, a że Wigilię spędzaliśmy w dwóch domach to i pieczarek musiało być sporo:) Bardzo fajna potrawa przyciągająca wzrok, przez niektórych nazwana móżdżkami w pomidorach:) To od kształtu i wyglądu jaki przybrały pieczarki, jak już trochę posiedziały w zalewie. Pomysł na to danie podpatrzyłam u Andzi. Pieczarki takie możemy jeść na ciepło lub na zimno, co więcej możemy je podać zaraz po zrobieniu lub też poukładać w słoikach, przykryć zalewą, zagotować i wynieść do spiżarki, gdzie poczekają aż najdzie nas na nie ochota.

Składniki - z podanych ilości otrzymamy 3 litrowe słoiki pieczarek

Kilogram świeżych pieczarek

ciasto naleśnikowe - 2 jajka, 250-300 ml mleka, 150g-200g mąki, przyprawy do smaku - ciasto ma być na tyle gęste by przy obtaczaniu w nim pieczarek nie spływało z nich

Zalewa

1 l wody
1/2 szklanki oleju
3-4 łyżki octu
1 łyżka soli
1/2 łyżki wegety
4 duże cebule
mały słoiczek koncentratu pomidorowego
ziele angielskie, listek laurowy

Oczyszczone pieczarki zanurzać w cieście naleśnikowym i smażyć w głębokim tłuszczu. Odsączać z tłuszczu na papierowym ręczniku, a następnie wkładać do słoików lub do przygotowanej formy.
Cebule pokroić w talarki, włożyć do garnka, dodać resztę składników zalewy - zagotować. Ostudzoną zalewą zalać pieczarki. Te w słoikach pasteryzujemy przez 10 minut.

Pierniczki 2011

2011-12-30T17:32:00.001+01:00

Wpis z serii uzupełniania braków. Rok się kończy, więc nie chcę zostawiać sobie zaległości:)

I w tym roku skusiłam się na staropolskie pierniczki. Ciasto leżakowało sobie okrągły miesiąc jak przykazuje przepis, a piekłam na kilka dni przed Wigilią. Tym razem skusiłam się na podwójną porcję ciasta - co w rezultacie dało ok. setki pierniczków i to dość sporych rozmiarów, nadziewanych śliwkowymi powidłami. Dekorowaniem zajęłam się dzień po pieczeniu, poszło sporo czekoladowej polewy własnej roboty. Kilka pierników polukrowałam, ale te wydawały mi się zbyt słodkie. Jednak nie ma to jak czekolada!

Składniki - pojedyncza porcja ciasta

250 g mąki pszennej
250 g mąki żytniej chlebowej
250 ml miodu
3/4 szklanki cukru
100 g masła
125 ml piwa pszenicznego
1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 jajko
1 żółtko
szczypta soli
przyprawa piernikowa

Sposób przygotowania

Miód , masło i cukier wymieszać w rondelku i podgrzewać, aż się rozpuści. Przestudzić i dodać mąki, jajka, sodę rozpuszczoną w piwie, sól i przyprawy. Dokładnie wymieszać (masa wyszła dość klejąca), przełożyć do zamykanego pojemnika i odstawić w chłodne miejsce na kilka tygodni. Moje ciasto umieszczone w kamionce leżakowało w lodówce pełny miesiąc.

Po okresie leżakowania...

Wyciągnąć ciasto z lodówki, odkrajać po kawałku, rozwałkować na grubość 3-5 mm i wykrawać pierniczki. Na środek piernika wyłożyć ok. 1/2 łyżeczki dżemu, przykryć kolejnym kawałkiem i delikatnie zlepić brzegi, żeby nadzienie nie wypłynęło. Układać na papierze do pieczenia i piec 10-15 minut (u mnie w temp. 175 st. C z termoobiegiem) tylko tyle, żeby brzegi zaczęły się delikatnie rumienić.

Wystudzone pierniczki można dowolnie udekorować.

Burrito meksykańskie inaczej

2011-12-03T01:16:00.001+01:00

Pierwszego dnia było zwykłe burrito czyli zwinięte w rulony pszenne placki tortilli a w nich iście meksykańskie nadzienie. Drugiego dnia, aby nieco odmienić sobie obiad wpadłam na pomysł, aby to zwykłe burrito podać w niecodziennej formie. Pomysł fajny i wart powtórzenia.

Składniki

mięso mielone np. mieszanka wieprzowego i drobiowego
puszka pomidorów krojonych
2-3 łyżki przecieru pomidorowego
ugotowany ryż np. pełnoziarnisty
ugotowana fasola biała najlepiej o małych oczkach ale każda się nada
przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, może być także jakaś mieszanka do mięsa mielonego, byle do smaku (dla lubiących ostre smaki polecam dodać szczyptę albo i dwie chili)
odrobina oleju do podsmażenia mięsa

Dodatkowo

sałata lodowa, papryka, pomidor
starty żółty ser
jogurt typu greckiego 10%tł./lub śmietana jak kto woli
gotowe opakowanie tortilli pszennych

Sposób przygotowania

Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i podsmażamy na nim mięso, podlewamy wodą z przecierem i dodajemy pomidory z puszki.Całość smażymy przez kilka minut, aż mięso będzie gotowe a z potrawy odparuje większość płynu. Dorzucamy teraz ugotowany wcześniej ryż i białą fasolę, mieszamy i doprawiamy do smaku. W międzyczasie przygotowujemy warzywa, kroimy sałatę na mniejsze kawałki, pomidory i paprykę w kawałki wielkości kęsa. Na dużej patelni podpiekamy tortille pocięte w mniejsze kawałki (ok. 20 sekund z każdej strony, tak aby były chrupkie, a nie miękkie). Podajemy na dużych talerzach na środek wykładając porcję mięsa, które dookoła przyozdabiamy warzywami i kawałkami tortilli. Całość oprószamy żółtym serem i podajemy w towarzystwie salaterki z jogurtem greckim.

Smacznego!

Zupa kremowa -brokułowa

2011-12-02T20:33:00.001+01:00

To moje pierwsze podejście do zupy o takim smaku i bardzo się cieszę, że zaryzykowałam z tym przepisem, bo teraz mogę dodać kolejną pozycję do mojego zupnego repertuaru:) Fajny kolor i fajny smak - i oto chodziło!

Składniki

duży brokuł
2 ząbki czosnku
750ml bulionu (zalewam 2 kostki rosołowe wrzątkiem)
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
gęsty jogurt lub śmietana do smaku

do podania: chrupiące grzanki lub jajo na twardo

Sposób przygotowania

Do gotującego się bulionu wrzucamy różyczki brokuła, przykrywamy i dusimy do miękkości. Całość przelewamy do blendera i miksujemy. Jeszcze w blenderze doprawiamy, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę całość miksujemy. Przelewamy z powrotem do garnka i podgrzewamy, ewentualnie doprawiając i dodając odrobinę jogurtu/śmietanki do smaku. Podajemy z chrupiącymi grzankami lub z jajem ugotowanym na twardo pokrojonym na ćwiartki.

Smaki podróży - Chiny, Kanton i dim sum

2011-11-10T17:15:00.002+01:00

Po Hong Kongu i Macau odwiedzamy Chiny. Poprawniej byłoby powiedzieć Chiny Południowe, a właściwie skrajnie południowe. W tej części kraju odwiedzamy Guangzhou znane także jako Kanton, trzecie największe miasto Chin, jednym słowem - wielka metropolia ze świetnym systemem metra. Piszę o tym, bo mi się po prostu podobało i było 2-języczne, więc nie było problemów z dotarciem z i do naszego hostelu, a mieszkaliśmy nad samą Rzeką Perłową. Cel kulinarny jaki sobie postawiliśmy w tym mieście to odnalezienie dim sum'ów - czyli takich chińskich pierożków, które przygotowuje się na parze. Pierożki są oczywiście nadziewane, mogą być z mięskiem, z krewetkami lub też np. w wydaniu wegetariańskim. Jeśli się przebywa w tej okolicy koniecznie trzeba ich spróbować!

Kupując takie dim sumy na ulicy dostaliśmy je po prostu w woreczku, w przyulicznej restauracji natomiast podano nam do nich jeszcze sosik sojowy. Co ciekawe - ciasto w naszych dim sumach przypominało polskie ciasto drożdżowe takie jak w pyzach na parze, a nie znane chińskie ciasto wonton.

Poniżej załączam przepis zaczerpnięty od Asi z Kwestii Smaku na chińskie pierożki Dim Sum - może ktoś się skusi przygotować takie pierożki samemu.

Pierożki Dim Sum - ok.22 sztuk, 4 porcje

Ciasto:

140 g mąki pszennej
125 ml bardzo gorącej wody

Nadzienie:

230 g - 250 g krewetek (surowych, bez pancerzy i ogonków)
200 g mielonego mięsa
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżeczki oleju sezamowego
2 łyżeczki octu ryżowego
1,5 łyżki drobniutko posiekanego pora (środkowa, jasno zielona część) lub dymki
1 łyżka cebuli startej na tarce o małych oczkach
2 łyżeczki startego imbiru
1/2 jajka lub samo 1 białko
świeżo zmielony czarny pieprz

Sos do maczania:

1/3 szklanki sosu sojowego
1,5 łyżki octu ryżowego ryżowego
3 łyżeczki oleju sezamowego
1,5 łyżki drobniutko posiekanego pora (jasno zielona część) lub dymki
1 łyżka drobno tartego imbiru

Przygotowanie:

Ciasto: mąkę przesiać do miski i stopniowo wlewając gorącą wodę, mieszać widelcem aż składniki prawie się połączą. Wyjąć ciasto na stolnicę lub blat i wygniatać rękami przez około 7 minut (jeśli ciasto się klei, podsypać trochę mąki, jeśli jest za suche - dodać odrobinę wody). Ciasto przykryć wilgotną ściereczką i odstawić na 30 minut. W międzyczasie przygotować sos do maczania i nadzienie.

Sos do maczania: wszystkie składniki wymieszać w miseczce i rozlać do 4 mniejszych pojemniczków.

Nadzienie: krewetki rozmrozić jeśli były mrożone, osuszyć i drobno posiekać. Wymieszać (dokładnie ręką) z mięsem i resztą składników nadzienia.

Gotowe ciasto wyłożyć na stolnicę i powygniatać przez 3 - 4 minuty, podsypując w razie konieczności mąką. Rozwałkować na cienki placek, podsypując blat mąką. Szklanką wycinać kółka. Możemy od razu lepić pierożki, ale jeśli chcemy to zrobić później, placki podsypujemy mąką i układamy je jeden na drugim. Zawijamy luźno w folię i przechowujemy w lodówce. Na środku każdego placka położyć nadzienie, zlepić brzegi, tworząc małą sakiewkę. Gotowe pierożki przykryć ściereczką, aby nie obeschły.

Zagotować wodę w woku lub głębszej patelni. Koszyczek do gotowania na parze wyłożyć krążkiem z papieru do pieczenia, z wyciętymi kilkoma otworami. Papier posmarować cienko olejem i ułożyć pierwszą partię pierożków. Zamknąć naczynie i gotować na dużej parze, przez około 7 minut. Pierożki jeść pałeczkami lub palcami maczając w sosie.

Smacznego!

Smaki podróży: Macau i wieprzowina na słodko-kwaśno

2011-10-25T17:40:00.005+02:00

Pożegnaliśmy Hong Kong by katamaranem przedostać się do Macau, drugiego po HK specjalnego regionu administracyjnego ChRL. Po całym dniu zwiedzania (na piechotę, bo miasto nie jest aż tak duże) i oglądania pozostałości po portugalskich koloniach, pomiędzy którymi stoi obecnie masa kasyn zaszywamy się w końcu w małej knajpce serdecznie witani przez gospodarzy i zamawiamy tę oto wieprzowinę.Mięciutkie mięsko w chrupiącej otoczce i to wszystko w towarzystwie słodko-kwaśnego sosiku. Do wieprzowiny osobno podaje się ryż w miseczkach. Jako że byliśmy strasznie głodni zamówiliśmy jeszcze do tego małe danie z bakłażanem w roli głównej - przepisu niestety nie mam, ale chociaż podzielę się z Wami zdjęciem.

A poniżej przepis jak można przygotować taką wieprzowinę na słodko-kwaśno.

Składniki na 4-6 porcji

400g polędwicy wieprzowej - w kostkę o szerokości 2,5 - 3 cm
1 marchew - w kostkę lub słupki
1/2 czerwonej papryki - w kostkę
1/2 zielonej papryki - w kostkę
puszka ananasa w kawałkach (zalewa też się przyda)
3 szklanki oleju do smażenia

Marynata:

2 łyżki sosu sojowego
szczypta mąki kukurydzianej

Sos:

2 łyżki ciemnego sosu sojowego
1/4 szklanki cukru
2 łyżki ketchupu
1/4 łyżeczki soli
1/2 szklanki zalewy po ananasach z puszki
1/4 szklanki octu ryżowego
ewent.do zagęszczenia gotowego sosu - 1 łyżka mąki kukurydzianej rozpuszczonej w 4 łyżkach wody

Ciasto:

1/3 szklanki mąki
1/3 szklanki mąki kukurydzianej
białko lekko ubite
1 łyżka oleju roślinnego
1/3 szklanki ciepłej wody

Sposób przygotowania

Zamarynuj kawałki mięsa i odstaw na 20 minut. Przygotuj sos. Przygotuj ciasto Do miski wsyp mąkę i mąkę kukurydzianą. Wymieszaj z białkiem i olejem roślinnym. Dodaj odpowiednią ilość wody aby uzyskać masę, która nie będzie ani za sucha ani za mokra. Powinna powoli kapać po nabraniu na łyżkę.

W woku lub głębokiej patelni rozgrzej olej do temperatury około 180-185 stopni Celsjusza.

Kawałki wieprzowiny obtocz w przygotowanym cieście. Następnie smaż na głębokim oleju aż do uzyskania złotobrązowego koloru. Wyjmij z woka i osusz na ręczniku papierowym.

Aby przygotować słodko-kwaśny sos do małego rondla wlej wcześniej wymieszane składniki sosu i gotuj je na średnim ogniu, aż do wrzenia. Następnie dodaj marchew, paprykę, kawałki ananasa i ponownie zagotuj. Sos możesz zagęścić wodą z mąką kukurydzianą.

Tak przygotowaną wieprzowinę połóż na ryżu i zalej sosem.

Smacznego!

Smaki podróży: Hong Kong i przystawka z meduzy w sezamie

2011-10-13T19:33:00.001+02:00

Hong Kong to drugi przystanek w naszej podróży. Zabawiliśmy tam raptem pięć dni, ale to wystarczyło by poznać prawdziwy smak tego wielkiego, krzykliwego i zatłoczonego miasta. Na każdym kroku naganiacze i okrzyki typu 'copy watch' dla Pana, 'copy bag' dla Pani. Ani na zegarki ani na torebki namówić się nie daliśmy, ale za to do skosztowania meduzy nie trzeba nas było długo zachęcać. Zapewne część z Was zastanawia się jak "to" właściwie smakowało: ano było takie gumiaste, lekko chrupkie, jakby się jakieś chrząstki przegryzało, a sama meduza w smaku jest nijaka. Dopiero marynata nadaje jej tego charakterystycznego azjatyckiego charakteru.

A tak można by takie danie przygotować

200 g pociętej na wstążki meduzy
2 łyżki uprażonych ziaren sezamu
marynata: olej sezamowy, sos sojowy, ocet ryżowy, cukier (składniki połączyć i wymieszać)

Opłucz meduzę w zimnej wodzie i zalej na 15 minut wrzątkiem. Powtórz to kilka razy, a na koniec dokładnie osusz meduzę. Następnie zanurz ją w marynacie i zamieszaj. Odstaw do schłodzenia na 30 minut. Przed podaniem posyp ziarnami sezamu.

PS. My musieliśmy zjeść taką meduzę patyczkami:)

Smaki podróży: Jacket Potatoes with Baked Beans and Cheese

2011-10-12T23:01:00.005+02:00

Londyn to pierwsze miasto - przystanek w naszej podróży. Spędziliśmy tam tylko 2 dni, ale były one wypełnione po brzegi atrakcjami. London Eye, Big Ben, Tower Bridge, Hyde Park i londyńskie metro zostały zaliczone, a pod koniec dnia zaszyliśmy się w przytulnym pubie gdzie do piwa podano nam Jacket Potatoes czyli ziemniaki w mundurkach z nadzieniem z fasolki w pomidorach i startego sera, który smakowicie się rozpuścił zanim ziemniak wylądował na naszym stole. Pycha!!!

Ziemniaki w mundurkach po angielsku (z fasolką i serem)

Przepis na 2 porcje

2 duże ziemniaki w mundurkach (im większe tym lepiej)
odrobina oleju
puszka fasolki w pomidorach
starty ser cheddar (ilość wedle upodobań)
przyprawy: sól i pieprz czarny

Piekarnik nagrzewamy do 200 st. Ziemniaki dokładnie myjemy. Nacieramy olejem (tym sposobem skórka będzie chrupiąca) i nakłuwamy kilka razy widelcem. Pieczemy przynajmniej przez godzinę, po tym czasie najlepiej sprawdzić czy ziemniak jest już upieczony nakłuwając go dość głęboko wykałaczką, która bez oporu powinna przebić ziemniaka. W międzyczasie przygotowujemy fasolkę, którą podgrzewamy na silnym ogniu, by zredukować większość sosu. Doprawiamy przyprawami. Upieczonego ziemniaka przekrajamy do 1/2 - 2/3 głębokości najlepiej cięciem na krzyż, lekko możemy doprawić, obsypujemy częścią sera, obkładamy połową przygotowanej fasolki i posypujemy resztą serka. Takiego możemy podawać na stół lub jeszcze na chwilkę włożyć do piecyka by ser się rozpuścił.

Smacznego!

Nowe Szaty Smaka

2011-10-12T01:39:00.005+02:00

Jak widać Smak dorobił się nowej szaty graficznej. I niech mu ta szata służy. Niedociągnięcia, braki i inne wpadki będę starała się naprawiać i uzupełniać na bieżąco. Tymczasem zapraszam w moje odświeżone progi:)

Zapiekana cykoria

2011-10-07T00:31:00.001+02:00

Gdzieś w jakiejś książce kucharskiej widziałam tak przygotowaną cykorię i postanowiłam sama ją zrobić. Danie nie powaliło mnie na kolana, bo jednak charakterystyczna goryczka cykorii daje o sobie znać. Jednak jak ktoś lubi eksperymentować w kuchni to jest to pewna odmiana.

Składniki

2 cykorie
ser np. gruyere (ser twardy o wyrazistym smaku)
ok. 1 szklanki mleka
4 plasterki szynki gotowanej
sól, pieprz, odrobina gałki muszkatołowej

Sposób przygotowania

Z mleka i startego sera (ilość dobrać wedle uznania) przygotowujemy sos a'la beszamel. Mleko podgrzewamy, nie gotujemy, dodajemy starty ser, mieszamy aż się rozpuści. Doprawiamy przyprawami. Cykorie gotujemy na parze. Przekrajamy na połówki, każdą owijamy plastrem szynki. Układamy w naczyniu żaroodpornym i zalewamy przygotowanym beszamelem. Wstawiamy do piecyka nagrzanego do 160 st. na 20 minut. Pod koniec pieczenia wierzch zapiekanki posypujemy odrobiną sera i przypraw.

Smacznego!

Wątróbka z cebulką

2011-10-06T23:35:00.005+02:00

Wątróbkę lubię zjeść raz na jakiś czas. Pamiętam jak w domu przygotowywała ją moja mama, obtaczała w mące, podsmażała a potem dusiła, dopiero na końcu dodając sól, by wątróbka nie stwardniała. Ja w swoim przygotowaniu tego dania idę na łatwiznę, ponieważ tam gdzie mogę eliminuję dodatek mąki. Tym samym mam potem dużo mniej do sprzątania. Wystarcza mi jedna duża patelnia. I dlatego lubię tę moją wersję - minimalistyczna i smaczna.

Składniki

500g wątróbki kurzej
2 średnie cebule, w piórka
kilka kropli oleju do podsmażenia
sól, pieprz czarny najlepiej świeżo mielony

Sposób przygotowania

Wątróbkę płukamy i osuszamy. Na rozgrzaną głębszą patelnię skropioną olejem wrzucamy wątróbkę, podsmażamy z każdej strony przez kilka sekund mieszając, tak aby wątróbka straciła kolor surowizny. Do tego dorzucamy cebulę. Mieszamy. Można podlać odrobiną wody. Całość przykrywamy i dusimy przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając. Na końcu doprawiamy solą i pieprzem. Gotowa wątróbka powinna być lekko różowa w środku, mięciutka, ale nie krwista.

Smacznego!

Frytki z selera korzeniowego

2011-09-28T20:18:00.005+02:00

To mój sposób na selera. Kto jeszcze nie spróbował tego warzywa w takiej postaci niech się nie waha i następnym razem na zakupach dorzuci do swego koszyka kilka bulw.

Składniki

2 duże bulwy selera korzeniowego
oliwa z oliwek
przyprawy: pieprz ziołowy, słodka papryka, mieszanka przypraw jak do kurczaka
po upieczeniu sól

Sposób przygotowania

Selery umyłam i obrałam, pocięłam w plastry a następnie grubsze słupki. Rozłożyłam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Takie skropiłam oliwą i obsypałam przyprawami. Piekłam ok. 30 minut w 180 st. Co pewien czas przemieszałam frytki, aby się przypiekły równomiernie. Upieczone doprawiłam solą.

Smacznego!

Grande Escapade - update z Laosu

2011-03-13T11:11:00.004+01:00

Witajcie wszyscy ci co wciąż zaglądacie na mojego bloga, pomimo iż od kilkunastu tygodni nic się tutaj nie dzieje:) Mając wolną chwilę postanowiłam coś dla Was opublikować. Nasza eskapada ma już za sobą dwa miesiące. Na azjatycki jej odcinek pozostał zatem jeszcze miesiąc. Na chwilę obecną znajdujemy się w Laosie w miejscowości Vang Vieng, która położona jest na północ od stolicy tego kraju. W ciągu najbliższych dni będziemy kontynuować naszą podróż w północnym kierunku, by w okolicach kolejnego weekendu przedostać się do Tajlandii. Póki co zaliczyliśmy już Hong Kong, Macau, skrajnie południowe Chiny, Wietnam, Kambodżę i południowy Laos. Więcej o samej podróży znajdziecie na naszej stronce Grande Escapade. Stronka obecnie trochę kuleje w zakresie regularnych update'ów. No cóż - jest dużo więcej do robienia w około niż uzupełnianie wpisów, jednak staramy się nadrabiać zaległości w miarę możliwości:) Tymczasem aby zrobiło się bardziej kulinarnie zostawiam trochę fotek laosańskiej kuchni.

Nawiasem mówiąc - 7 marca ...dziś mam smaka na... obchodził swoje 2 urodzinki, o czym całkowicie zapomniałam. Zatem spóźnione życzenia dużej ilości kolejnych kulinarnych eksperymentów:)

Grande Escapade czyli blog podróżniczy

2011-01-13T00:43:00.009+01:00

Witajcie! Wszystkiego najlepszego w nowym roku Wam życzę! My za dwa dni wyjeżdżamy, podekscytowani, ale i pełni obaw jak to właściwie będzie. A jak będzie czas pokaże i blog pokaże, gdyż postanowiliśmy (na ile to będzie możliwe) dokumentować przebieg naszej podróży. Chętnych zapraszam na:

Wielkie pakowanie....farvel Danmark!!!

2010-12-19T22:00:00.000+01:00

I stało się a właściwie jutro się stanie...już spakowani i z wielką ulgą to mówię, bo sporo tego wszystkiego przez te 4 ostatnie lata się nazbierało. A jutro kierunek Polska...i tym sposobem zdążymy jeszcze przed świętami uporać się z tym całym rozpakowywaniem. A potem...potem ostatnie szczepienia, kontrolna wizyta u dentysty, krótki wypad do Warszawy na pogadankę z konsulem, w drodze powrotnej małe zakupy, bo jeszcze brakuje nam porządnych plecaków...w końcu kolejne pakowanie...tym razem im mniej tym lepiej i - gotowi czy nie - ruszamy na zwiedzanie świata.

Tym oto wpisem chciałam oficjalnie ogłosić zawieszenie (kulinarnej) działalności bloga do mojego powrotu, który nastąpi w okolicach sierpnia 2011. Obiecuję jednak, że chętnie będę się chwalić :) co takiego w sferze kulinarnej zaoferowały nam odwiedzone kraje.

Burgery sojowe (z granulatu)

2010-12-17T14:00:00.000+01:00

Chciałam przygotować coś z granulatu sojowego i tak wpadłam na przepis na burgery na blogu Śmierć kanapkom. Doprawiłam według gustu, dodałam kilka składników od siebie i tym sposobem usmażyłam bardzo fajne kotlety. Burgery zostały zabrane w pudełeczku do pracy i zjedzone w towarzystwie sałatki:) Tyle wystarczyło za sycący lunch.

Składniki na 6 dużych burgerów

100g granulatu sojowego
ok.250g wrzątku
1 jajko
do zagęszczenia: mąka sojowa, mąka z komosy kwinoa, otręby/może być bułka tarta itp.
masa przypraw wszelakich: vegeta, słodka papryka, pieprz ziołowy, suszone zioła
kawałek żółtej, zielonej i czerwonej papryki pokrojone w drobną kostkę i podduszone na oleju

Sposób przygotowania

Granulat zalałam wodą i odstawiłam aby napęczniał. Widoczny nadmiar wody odcedziłam. Dodałam resztę składników, zagęściłam mąką i doprawiłam. Formowałam duże burgery, trochę nie chciały się trzymać, ale mimo to spróbowałam je usmażyć. Smażyłam na oleju jak zwykłe kotlety ostrożnie przewracając je na drugą stronę. Po usmażeniu "nie rozwalały się" wcale.

Smacznego!

Spaghetti z mięsnymi kuleczkami w pomidorowym sosie

2010-12-05T16:40:00.000+01:00

Lubię zjeść lazanię, lubię spaghetti bolognese, ale czasem mam ochotę na taką najprostszą wersję makaronu z klopsikami w intensywnie pomidorowym sosie pachnącym czosnkiem i bazylią. Zapraszam na sycący zimowy obiad.

Składniki na klopsiki (20 sztuk)

500g mięsa mielonego
1/2 cebuli, starta na papkę
1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
2 jajka
przyprawy: sól, pieprz, majeranek
do zagęszczenia mąka z komosy ryżowej (zamiennie można dać trochę tartej bułki lub otręby lub kawałek namoczonego chleba)

Z powyższych składników przygotowujemy mięsny farsz, z którego formujemy małe mięsne kulki.

Sos pomidorowy

400g siekanych pomidorów z puszki
2 łyżeczki przecieru pomidorowego
1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
przyprawy: sól, pieprz, fruktoza/cukier, świeża lub suszona bazylia

Wszystkie składniki podgrzewamy w rondlu. Doprawiamy do smaku.

Dodatki

makaron spaghetti pełnoziarnisty
tarty parmezan/inny rodzaj żółtego sera do posypania

Sposób przygotowania

Mięsne kulki umieszczamy w naczyniu nadającym się do piekarnika (garnek rzymski w moim przypadku). Zalewamy przygotowanym sosem pomidorowym i wstawiamy do piekarnika na ok. 30 minut w temp. 200 st. C. (Jak zwykle garnek rzymski wcześniej namaczamy w wodzie ok.15 minut i wstawiamy do zimnego piekarnika.) Makaron gotujemy al dente ok. 8 minut w osolonej wodzie. Rozdzielamy porcje makaronu na talerze, polewamy pomidorowym sosem i kilkoma kuleczkami mięsnymi. Posypujemy całość odrobiną żółtego sera. Podajemy w towarzystwie sałatki np. z marchwi, mandarynek, rodzynek, siekanych migdałów i posypki z wiórków kokosowych, całość skropiona sokiem z cytryny.

Smacznego!

Naleśniki razowe na maślance

2010-12-04T17:00:00.000+01:00

Kolejny naleśnikowy przepis na moim blogu. Ten pochodzi z książki kucharskiej Diety South Beach. Naleśniki wychodzą bardzo puszyste, a ponieważ zrobiłam tym razem grubsze sztuki już jeden z dodatkami wystarczy za całe śniadanie. Są po prostu tak sycące. Pozostałe przykryte folią aluminiową bądź spożywczą można przechowywać w lodówce. Naleśniki te jedliśmy także w wersji obiadowej: dwa placki naleśnikowe przełożyłam wówczas twarożkiem wymieszanym z jogurtem greckim, a wierzch obłożyłam ciepłym musem przygotowanym z mrożonych truskawek.

Składniki (wg przepisu 12 sztuk, ja zrobiłam 8 grubszych)

2 szkl. mąki pszennej razowej lub innej mąki z pełnego przemiału (dałam mieszankę mąk: pszenną razową 2000 i orkiszową razową)
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1 jajko + 1 białko
2 szkl. maślanki (przy takiej ilości moje ciasto z dużą ilością otrębów było bardzo gęste, dałam więc ok.1,5 szkl. więcej maślanki)
1 łyżka ekstraktu waniliowego/aromatu
2 łyżeczki oleju rzepakowego

Sposób przygotowania

W dużej misce wymieszać mąkę, sodę, proszek i sól. W średniej misce ubić razem jajko i białko na pianę. Ubijając dalej dodawać maślankę, ekstrakt oraz olej. Dodać do mieszaniny z mąką i wymieszać aby składniki się połączyły (ciasto powinno być lejące, moje było dość gęste więc podlałam dodatkowo maślanką). Patelnię z powierzchnią nieprzyczepną lekko natłuścić i rozgrzać na średnim ogniu. Wlać na nią ok. 1/3 szkl. ciasta tak aby otrzymać naleśnik o śr. 10 cm. Smażyć 2-3 minuty aż spód będzie brązowy, przewrócić i smażyć z drugiej strony przez minutę lub dwie aż naleśnik się zarumieni. Przełożyć na podgrzany talerz, można ewentualnie odtłuścić za pomocą kuchennych papierowych ręczniczków. Podawać z ulubionymi dodatkami.

Smacznego!

Salsa z awokado

2010-12-01T22:25:00.001+01:00

Bez przymusu, z pełną świadomością sięgnęłam po woreczek awokado będąc ostatnio na zakupach. Jadłam je może raz w życiu, nie podeszło mi wówczas, ale tak jak z czasem przekonałam się do żółtego sera i czerwonych buraków, tak i teraz dałam szansę owemu zielonemu owocowi. Na pierwszy rzut eksperymentów kulinarnych poszła salsa, która świetnie wkomponowała się w obiadowy talerz z pełnoziarnistym basmati i grillowanymi piersiami kurczaka. Na koniec dodam, że samo awokado ciągle mnie nie zachwyca, ale z odpowiednimi dodatkami da się zjeść ze smakiem:)

Salsa z awokado

1 awokado, obrane, pozbawione pestki i drobno posiekane
1 pomidor np. śliwkowy drobno posiekany
4-5 łyżek pomidorów w zalewie z puszki
1/4 czerwonej cebuli, drobno posiekana
po 1/4 czerwonej, żółtej i zielonej papryki, drobno posiekane
1 zmiażdżony ząbek czosnku
ewent. 1 łyżka soku z limonki
przyprawy: pieprz czarny świeżo mielony, szczypta chili w płatkach, kmin, kolendra (najlepiej świeża), smakowało mi bez dodatku soli

Sposób przygotowania

Wszystkie składniki mieszamy w dużej misce, doprawiamy do smaku. Odstawiamy do schodzenia do lodówki na ok. 30 minut. Podajemy np. z grillowanym mięsem lub kawałkami razowej pity.

Smacznego!

Gołąbki francuskie

2010-11-18T22:00:00.001+01:00

Przepis na te francuskie gołąbki przyniosła skądś moja mama...i pamiętam jaką zrobiły furorę po rodzinie. Taki fajny pomysł, aby odmienić kotlety. Oryginalnie do masy mięsnej dodaje się kaszę manną, ja tutaj akurat dziś robię wyjątek i zagęszczam mąką z komosy ryżowej, bo mam zapas, z którego muszę schodzić:)

Składniki na ok. 20 gołąbków

500g mięsa mielonego (dałam chude wieprzowe)
1/4-1/3 małej główki białej kapusty
2 jajka
kasza manna/mąka do zagęszczenia masy (u mnie mąka z komosy ryżowej, wcześniej jadłam z kaszą manną bo taką wersję robiła moja mama)
mała cebula podduszona na tłuszczu
przyprawy: sól, pieprz, suszone zioła

Sos pomidorowy przygotowujemy na bazie: wody, przecieru pomidorowego, vegety, można do smaku dodać ketchupu - ja wolę dodać odrobinę fruktozy i doprawić po swojemu. Sos lekko zagęściłam mąką z komosy.

Sposób przygotowania

Kapustę drobno poszatkowałam i obsypałam lekko solą, odstawiłam na 30 minut aby zmiękła. Po tym czasie dodałam do niej pozostałe składniki i doprawiłam. Z masy formowałam kotlety, które podsmażałam na patelni, jedynie tyle czasu by nabrały lekko brązowego koloru. Kotlety na tym etapie nie muszą być usmażone, gdyż następnie będziemy je dusić. Lekko podsmażone kotlety przełożyłam następnie do naczynia o grubym dnie, lekko podlałam wodą i zostawiłam pod przykryciem na średnim ogniu na ok.10 minut. Potem całość zalałam przygotowanym sosem i poddusiłam kolejne 15-20 minut, aż sos zgęstniał.

Smacznego!

Naleśniki gryczane

2010-11-07T17:11:00.000+01:00

U nas dzisiaj prawdziwie piękna jesień. Rześki wiatr, mroźnie ale przyjemnie i to słoneczko tak zachęcająco świecące od rana i zaglądające we wszystkie nasze okna. Więc i na spacer wyszło się z przyjemnością:) Na szczęście obiad był już zrobiony, więc jak wróciliśmy trzeba było tylko wszystko podgrzać i można było zasiąść do obiadowania. Taki przyjemny to był dzień. A zaczął się od śniadanka z pysznymi naleśniczkami w towarzystwie białego serka i truskawek. Przepis na gryczane naleśniczki wyłowiłam w książce Łatwa dieta IG aut. Helen Foster.

Składniki (u mnie wyszło 6 cieniutkich naleśników)

50g mąki razowej (dałam pszenną razową 2000)
50g mąki gryczanej
1 jajko
300ml odtłuszczonego mleka
od siebie dodałam szczyptę soli
oliwa do smażenia

Dowolne nadzienie

wybrałam biały serek twarogowy gładki typu Emilki (chyba z Netto)
mrożone truskawki
trochę agawe dla słodkości

Sposób przygotowania

Oczywiście podano mi całą procedurę wykonania ciasta naleśnikowego, a ja właściwie zrobiłam po swojemu. Wymieszałam wszystko do dobrego połączenia składników, odstawiłam na 20 minut. Rogrzałam małą patelnię Steka, przetarłam ją lekko oliwą i smażyłam cieniutkie naleśniki. Gotowe obłożyłam serkiem twarogowym z truskawkami, złożyłam na pół i polałam syropem. I pycha wyszło:)

Smacznego!

Zrazy z karkówki w towarzystwie frytek z selera

2010-10-30T21:06:00.001+02:00

Kupując karkówkę jeszcze do końca nie wiedziałam na co ją przeznaczę, poprosiłam jedynie by mi ją pocięto w kotlety. Część zamroziłam zostawiając 4 duże sztuki na planowany obiad. I w końcu postanowiłam, że z tej karkówki będą dobre zrazy. Jedliśmy takie kiedyś u mamy i pamiętam wciąż dobrze jak nam strasznie smakowały. Moje również wyszły takie mięciutkie i aromatyczne, skąpane w sosie podlanym białym winem i doprawionym musztardą. Zjedliśmy je w towarzystwie frytek z selera i prostej sałatki z białej kapusty i marchewki. Mmmm, to był zdecydowanie dobry jesienny obiad.

Składniki na 8 zrazów

4 płaty karkówki, rozbite na kotlety
sól i pieprz kolorowy
musztarda np. bawarska Kamis
kawałek czerwonej i żółtej papryki, pocięte w paski
duża cebula, pocięta w piórka
kilka małych ogórków w occie, pocięte na ćwiartki
odrobina mąki - użyłam mąki quinoa czyli z komosy ryżowej - do obtoczenia zrazów

Na sos w ilościach na oko

woda, białe wino, ziele angielskie i listek laurowy, suszona pietruszka, łyżka musztardy, drobina fruktozy do przełamania smaku, resztki warzyw które nie zmieściły się do zrazów posiekane w drobną kosteczkę i przesmażone na tej samej patelni co zrazy

Frytki z selera korzeniowego

duży seler
olej
przyprawy: pieprz ziołowy i słodka papryka
po upieczeniu: sól

Sposób przygotowania

Kotlety z karkówki rozbiłam na duże płaty, przecięłam tak aby powstało 8 kawałków. Każdy doprawiłam solą i pieprzem, przesmarowałam musztardą z jednej strony i na to układałam kawałki przygotowanych warzyw. Zwinęłam rulony i szczepiłam wykałaczką. Każdy obtoczyłam w mące. Rozgrzałam olej na patelni i podsmażyłam zrazy z każdej strony. Następnie przełożyłam je do szerokiego garnka z grubym dnem, podlałam wodą, białym winem, dorzuciłam resztki warzyw które nie zmieściły się do zrazów (posiekane w drobną kosteczkę i przesmażone na tej samej patelni co zrazy), ziele angielskie, listek laurowy i pozostałe zioła i przyprawy do smaku. Całość odstawiłam na średnim ogniu do podduszenia na jakieś 30 minut.

W międzyczasie przygotowałam frytki z selera. Seler umyłam i obrałam, pocięłam w plastry a następnie grubsze słupki. Skropiłam olejem i obsypałam przyprawami. Wyłożyłam całość na rozgrzaną blachę piekarnika i piekłam ok. 20 minut w 180 st. Co pewien czas przemieszałam frytki, aby się przypiekły równomiernie. Upieczone "odtłuściłam" na kuchennym ręczniczku i doprawiłam solą. Ciekawie smakowały na sucho, ale jeszcze lepiej polane sosikiem spod zrazów, bo właśnie tak je skonsumowaliśmy.

Smacznego!

Domowe tortille z "chili con carne"

2010-10-27T22:10:00.003+02:00

Bardzo łatwy przepis na przygotowanie domowych tortilli zaczerpnęłam od Komarki z Every Cake You Bake. To moje pierwsze podejście i jestem bardzo zadowolona z rezultatów. Moje ciasto zarobiłam z mieszanki mąki orkiszowej i pszennej razowej. Jako nadzienie przygotowałam lekko pikantny farsz a'la chili con carne. Całościowo wyszło z tego bardzo smaczne i sycące danie. Zużyłam tutaj tylko 5 tortilli, reszta poszła do zamrażarki.

Składniki na 12 tortilli

500ml mleka
łyżeczka soli
50g masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
ok.500-600g mąki (tyle ile zabierze ciasto - u mnie w proporcji 1:1 - mąka orkiszowa i mąka pszenna razowa 2000)

Sposób przygotowania tortilli

Mleko podgrzewamy z masłem, aż masło się rozpuści. Do ciepłego mleka z masłem dodajemy sól i proszek do pieczenia. Dodajemy stopniowo mąkę mieszając aż powstanie dosyć gęste ciasto. Dokładnie wyrabiamy - ciasto powinno być gładkie i elastyczne (i nie kleić się do rąk). Formujemy kulę i zostawiamy na około 30 min. przykrytą ściereczką. Kulę dzielimy na 12 równych części i formujemy z nich kulki (u mnie o wadze ok. 95g). Znowu zostawiamy na co najmniej 30 min. Każdą kulkę wałkujemy cienko i smażymy na mocno rozgrzanej suchej patelni ok. 20 sekund z każdej strony. Gotowe tortille trzymałam pod wilgotną ściereczką aby zmiękły i dały się rolować.

Jeżeli chcecie przygotować tortille wcześniej, po usmażeniu ich możecie przechowywać placki zawinięte w foliowy worek w lodówce, a przed samym użyciem podgrzać przez kilka sekund na suchej patelni. Dzięki temu odzyskują świeżość i elastyczność.

Moje marne chili con carne (marne bo mało chili w stosunku do wymagań oryginalnej potrawy:)

500g mięsa mielonego (np. chudego wieprzowego)
duża biała cebula
4 duże pomidory, bez skórek
1/2 czerwonej papryki
1/2 puszki czerwonej fasolki
1/2 puszki kukurydzy
mały słoiczek przecieru pomidorowego
1/3 szkl. czerwonego wina
przyprawy: sól, pieprz czarny i ziołowy, słodka papryka, chili w płatkach - tego ostatniego dosłownie szczypta, bo nie lubię potraw bardzo ostrych

Mięso podsmażyć, kiedy straci surowiznę dorzucić posiekaną cebulę i dalej podsmażać. Gotowe przerzucić do większego garnka, dodać posiekane pomidory, fasolkę, kukurydzę, paprykę, całość podlać wodą i poddusić przez 15-20 minut (jeśli nam się za dużo wleje, trzeba ją będzie odparować, bo potrawa ma być zwarta). Doprawić, dodać przecier i wino i pozostawić na kolejne 15-20 minut na średnim ogniu, aby nam się zredukował nadmiar sosu. Chili ma być dość gęste, wtedy świetnie sprawdzi się w roli farszu do tortilli.

Gotowy farsz wyłożyłam na 5 dużych domowych tortilli (śr. ok. 25cm), zwinęłam w rulony, ułożyłam w żaroodpornym naczyniu, posypałam tartym serem szwajcarskim i odrobiną parmezanu. Zapiekłam w 180 st. do rozpuszczenia się sera. W tym miejscu polecam jednak przygotowanie pomidorowego gęstego sosu, takiego jak ten tutaj i przesmarowanie nim gotowych rulonów. Sos ten świetnie dopełnia potrawę i jest dobrą bazą dla serowej posypki. Sama miałam tak zrobić, ale na końcu zabrakło mi czasu a głód był silniejszy:) Zjedliśmy więc wersję bez sosu.

Smacznego!

Drożdżowe pierogi z mąki pełnoziarnistej z soczewicą i twarogiem

2010-10-25T16:16:00.002+02:00

Zachciało mi się pierogów...więc szukałam odpowiedniego przepisu, szukałam przez dni parę, aż znalazłam ten u Konsti i wiedziałam, że to właśnie takie pierogi mi się marzyły. Następnym razem poszukam przepisu do wersji gotowanej:) Moje dzisiejsze pierożki z farszem z soczewicy i twarogu niewiele odbiegają od oryginału Konsti, jedyne co pozmieniałam to użycie mieszanek mąki pełnoziarnistej kamut i pszennej razowej 2000 do zarobienia ciasta, do farszu natomiast użyłam więcej białego (częściowo zmielonego) sera, a przyprawiałam wedle gustu. Zatem zapraszam na moje pierożki.

Składniki (42 sztuki wycinane filiżanką o śr.9,5 cm)

Na ciasto:

500g mąki (w tym: 250g mąki pełnoziarnistej kamut, 250g mąki pszennej razowej 2000)
20 g świeżych drożdży
350 g ciepłego mleka
1 jajko
2 łyżki oleju
1 łyżeczka soli

Drożdże rozmieszać z połową mleka i odrobiną mąki, odstawić do wyrośnięcia. Wymieszać mąkę ze wszystkimi pozostałymi składnikami, dodać wyrośnięte drożdże, wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż ciasto podwoi swoją objętość.

Na nadzienie:

2 szklanki ugotowanej zielonej soczewicy
250g białego sera twarogowego + ok. 100g białego sera homogenizowanego
2 cebule (jedna podduszona na oleju, druga w drobną kosteczkę na surowo)
przyprawy: sól, pieprz, oregano, słodka papryka, majeranek
2-3 łyżki jogurtu naturalnego (aby nadzienie było odpowiednio wilgotne)

Soczewicę wymieszać z białym serem i jogurtem, dodać cebule i doprawić przyprawami. Wyrośnięte ciasto cienko rozwałkować. Wycinać kółka. Na środek każdego nakładać nadzienie z soczewicy, składać na pół i dokładnie zlepiać brzegi. Wierzch każdego pierożka można posmarować mlekiem i jogurtem, a potem posypać dodatkowo oregano. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 180-200 stopni przez ok. 30 minut (ja piekłam trochę krócej), aż wszystkie pierożki nabiorą złotego koloru. Podawać na ciepło lub na zimno, najlepiej z jakimś pikantnym sosem lub ostrym dipem. U mnie świetnie się sprawdził dip jogurtowo-musztardowy. Połowę przygotowanych pierożków po upieczeniu i wystudzeniu zamroziłam.

Smacznego!

Naleśniki z pełnoziarnistej mąki kamut z czarną soczewicą i twarogiem

2010-09-19T18:20:00.004+02:00

Przepis powstał z chęci wypróbowania dwóch nowości: pierwszą z nich jest pełnoziarnista mąka z pszenicy kamut, którą dopiero co nabyłam, natomiast druga nowość w mojej kuchni to czarna soczewica tzw. beluga. Już dość dawno ją kupiłam, ale jakoś nie było okazji by coś z niej przygotować. Na pewno będę chciała skorzystać z przepisu, który poleca producent Bioplanet, ale to jak nabędę potrzebne składniki. Dziś natomiast z udziałem obu nowości powstały smaczne i pożywne naleśniki z twarogowo-soczewicowym farszem. Co do mąki - jestem bardzo pozytywnie nastawiona do dalszych eksperymentów z jej udziałem. Podobno świetnie sprawdza się w ciastach na pizzę i pity, a do tego jest pełnoziarnista. Soczewica natomiast smacznie smakuje już sama, taka podgotowana i lekko posolona, nie rozgotowuje się jak czerwona czy żółta odmiana, bardziej przypomina zieloną. Poza tym ta jej barwa - po prostu musicie spróbować choć raz. Ja swoją zakupiłam w Piotrze i Pawle w poznańskiej Galerii Malta. Co do P&P - lubię to ich stoisko ze zdrową żywnością, bo jak już nigdzie nie mogę czegoś znaleźć to tam jest to zawsze. A przy okazji wynajduję takie nowości jak wspomniana beluga.

Składniki na naleśniki (8 sztuk z patelni Steka by Ikea)

200g pełnoziarnistej mąki z pszenicy kamut (drobno zmielonej - użyłam takiej)
3 białka jaj
500g mleka 0%
łyżeczka soli

Wszystkie składniki mieszamy i smażymy cienkie naleśniki na patelni delikatnie przesmarowanej tłuszczem lub na suchym rozgrzanym teflonie.

Nadzienie

75g czarnej soczewicy beluga (takiej)
125g chudego twarogu
kilka łyżek jogurtu naturalnego (aby nadzienie nabrało wilgoci, jeśli twaróg był zbyt suchy)
2 czerwone cebulki, posiekane i podduszone na oleju
przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, suszona natka pietruszki

Soczewicę należy przepłukać pod bieżącą wodą i ugotować do miękkości ok.25 minut. Posolić przed końcem gotowania, następnie odcedzić. Połączyć z resztą składników, farsz doprawić do smaku. Gotowy farsz wykładać na naleśniki (nafaszerowałam 6 sztuk, 2 zostawiłam sobie na śniadanie na słodko:) Zwijać rulony i ułożyć w naczyniu porcelanowym/żaroodpornym. Posypać mieszanką startych serów np.parmezan, zielona gouda pesto. Zapiec w piekarniku do zrumienienia się serowej posypki.

Smacznego!

Pomidorowa potrawka z zielonej soczewicy

2010-09-12T11:00:00.000+02:00

To jest coś co często jadam. Zawsze przygotowuję większą porcję i potem zabieram sobie w pudełeczku do pracy na lunch lub podgrzewam na kolację po późnym powrocie z pracy. Taką zieloną soczewicę bardzo lubię, a co więcej jej przygotowanie zajmuje mi minimum czasu, bo danie praktycznie samo się robi.

Składniki na 4 porcje

200g zielonej soczewicy
puszka pomidorów
słoiczek marynowanych pieczarek w naturalnej zalewie, w plasterkach
1 duża cebula
ewent. trochę pomidorowego soku/wody do podlania
przyprawy: sól, pieprz, mieszanka suszonych ziół, suszona cebula, cynamon, słodka papryka, odrobina fruktozy

Sposób przygotowania

Soczewicę zalewam 2 razy większą ilością wody i gotuję ok.20 minut. Odcedzam jeśli zostało trochę płynu i wrzucam do większego garnka, dodaję odcedzone pieczarki, posiekaną cebulę i puszkę pomidorów, doprawiam i całość duszę przez ok. 25 minut na średnim ogniu. W międzyczasie mieszam i ewentualnie podlewam wodą/sokiem pomidorowym i doprawiam do smaku.

Smacznego!

Coq au vin czyli kurczak na winie wg Montignaca

2010-09-11T17:53:00.002+02:00

Przepis na tą klasyczną potrawę kuchni francuskiej zaczerpnęłam z książki M. Montignac Montignac kuren. Slankekur for livsnydere. Danie to nadaje się zarówno do padania w fazie I jak i II. Jego przygotowanie zajmuje trochę czasu, ale zdecydowanie warto. Aromatyczny, mięciutki kurczak w winnym sosie. Szczerze zachęcam do wypróbowania.

Składniki dla 4 osób

1 kurczak poporcjowany (zamiast wykorzystałam 4 podudzia)
butelka czerwonego wina
oliwa z oliwek
150g cebulki perłowej, zblanszowanej (dałam zwykłą białą cebulę)
1 łyżka masła
1 łyżka świeżego tymianku
1 listek laurowy
1/2 l bulionu wołowego (ja przygotowałam taką samą ilość wrzątku, który doprawiłam ziołami)
125g surowego bekonu w kostkę
150g pieczarek w plasterkach
2 łyżki świeżej natki pietruszki do dekoracji

Sposób przygotowania

Oczyszczonego, poporcjowanego kurczaka zalać winem i dostawić do zamarynowania na przynajmniej godzinę. Po tym czasie odcedzić zachowując marynatę, mięso natomiast przyprawić solą i pieprzem, skropić oliwą i obsmażyć na patelni o grubym dnie przez ok.6-7 minut z każdej strony, na złoty kolor. Do dużego garnka o grubym dnie (wykorzystałam żeliwny garnek emaliowany Jamiego Olivera) wrzucić cebulkę perłową/posiekaną białą cebulę, dodać trochę wody tak aby przykryła cebulę, dodać masło i całość chwilę dusić. Do tego dodać tymianek, listek laurowy, winną marynatę i bulion wołowy. Do tego włożyć odsączone podsmażone części kurczaka. Niech całość dusi się na wolnym ogniu ok.40 minut. Po tym czasie wyciągnąć kurczaka (trzymać w cieple) a sos odparować do 1/3. W międzyczasie podsmażyć bekon i poddusić pieczarki. Przed podaniem polać kurczaka sosem, obłożyć bekonem, pieczarkami i udekorować natką pietruszki.

Smacznego!

Pasztet z czerwonej soczewicy

2010-09-07T22:10:00.003+02:00

Kiedyś szukając inspiracji na pasztet ze strączków trafiłam na ten przepis na blogu Ucztując. W końcu upichciłam wówczas zapewne coś innego, gdyż dopiero na dniach powróciłam do tego przepisu i mogłam spróbować owego pasztetu. I teraz gorąco go Wam polecam! Pasztet jest przepyszny, dokładnie jak pisze Aklat, jest zwarty i świetnie daje się kroić. Przeze mnie jedzony w towarzystwie pełnoziarnistego chlebka z pomidorem i kiełkami. Moje jedyne modyfikacje to wyrzucenie marchewki z przepisu na rzecz większej ilości przecieru, same białka jaj, bez żółtek i jakaś własna kombinacja ulubionych przypraw, ale dla ułatwienia Wam sprawy przepis podaję w oryginalnej wersji.

Składniki na keksówkę 24 cm

1 szklanka czerwonej soczewicy
3 średniej wielkości marchewki (nie dałam)
1 średnia cebula (plus sporo suszonego szczypiorku)
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka zmielonego kminku
1 łyżka koncentratu pomidorowego (dałam znacznie więcej, taki malutki słoiczek)
przyprawy: sól, pieprz, kawałek startego imbiru, pieprz cayenne, curry, słodka papryka, 1 łyżeczka zmielonego kminku
sos sojowy
odrobina oliwy z oliwek
3 jajka (u mnie białka)

Sposób przygotowania

Soczewicę opłukać i ugotować w 2 szklankach wody. Soczewicę wymieszać z koncentratem. Marchewkę zetrzeć, cebulę i czosnek drobno pokroić. Na patelni rozgrzać olej wrzucić rozdrobnione warzywa i przyprawy i smażyć na małym ogniu. Nie należy żałować przypraw, ich smak częściowo się zgubi po wymieszaniu z soczewicą i jajkami. Gdy warzywa zmiękną połączyć je z soczewicą i dodawać po jednym jajku dokładnie mieszając. Masę przelać do foremki wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Ja piekłam w "suchej" silikonowej. Piec 30-40 minut w 180 stopniach. Przed pokrojeniem pasztet ostudzić.

Smacznego!

Nadziewane piersi kurczaka w sosie z gorgonzoli

2010-09-05T12:44:00.000+02:00

Było serowo, dominująco serowo..pachniało kurczakiem, a przede wszystkim cudowną gorgonzolą. Na dłuższą metę nie polecam takiego wypasionego jedzonka, ale od czasu do czasu można sobie w ten sposób dogodzić. I ja to praktykuję:) Przepis już dawno wypróbowałam, ale jakoś zaginął mi gdzieś w archiwum i teraz dopiero go odnalazłam i Wam prezentuję. Pamiętam, że danie było bardzo sycące.

Składniki na drobiowe zawijańce

2 piersi z kurczaka
ser mozzarella w kulce
kilka sztuk suszonych pomidorów (moje były suche, więc zalałam je wrzątkiem z odrobiną oliwy by namiękły)
przyprawy: sól, kolorowy pieprz

Sos ze śmietanki i gorgonzoli

opakowanie sera gorgonzola (200g)
1/4 l śmietanki kremówki (ewentualnie podlać wodą)
przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania

Piersi kurczaka obsypujemy przyprawami, robimy w nich tunele, które napełniamy serem mozzarella i kawałkami suszonych pomidorów. Sczepiamy wykałaczką i obsmażamy na patelni, a następnie podduszamy przez kilka minut, tak aby mięso straciło surowiznę. Odstawiamy na bok, a w międzyczasie przygotowujemy sos: gorgonzolę rozpuszczamy na patelni, zalewamy śmietanką, doprawiamy i podgotowujemy na małym ogniu. Teraz do sosu wkładamy przygotowane wcześniej piersi pokrojone na zgrabne talarki. Całość dusimy na wolnym ogniu, do czasu aż mamy pewność, że mięso jest gotowe. Podajemy z lekką surówką, a dla chętnych z jasnym pieczywem.

Smacznego!

Placuszki z ciecierzycy i grochu

2010-09-05T00:30:00.003+02:00

Przepis na te placuszki wypatrzyłam u Agaty. Lekko go tylko zmodyfikowałam, by pasował do mojego "dietowego widzi mi się" czyli zamiast całego jaja tylko białko, zamiast zwykłej mąki - dodatek mąki z ciecierzycy. Wybrałam także jogurt zamiast śmietany. Placuszki te robiłam jednak tylko z ugotowanego wcześniej grochu i ciecierzycy, bo mi się pomyliło, że tutaj nie trzeba ich gotować:) Myślę, że to im nie zaszkodziło:) Przepis podaję tutaj w oryginale, a moje modyfikacje już znacie:)

Składniki na ok. 30 placuszków (u mnie wyszło mniej, bo nie trzymałam się sztywno podanych proporcji)

150 g suchego grochu
150 g suchej ciecierzycy
2 czerwone cebule
1 czerwona papryka
4 ząbki czosnku
1 jajko (dałam tylko białko aby było MM pierwszofazowe)
2-3 łyżki jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany (dałam jogurt)
2 łyżki mąki (u mnie mąka z ciecierzycy)
pół pęczka natki pietruszki
sól, pieprz do smaku, słodka papryka

Sposób przygotowania

Groch i ciecierzycę wypłukać, włożyć do garnka i zalać wodą 1 cm powyżej poziomu ziaren. Zostawić do namoczenia na 18-20 godzin. Odsączyć z wody i zmielić w maszynce do mięsa razem z cebulą i papryką. Dodać posiekany czosnek, jajko, jogurt/śmietanę, mąkę, posiekaną natkę i wyrobić na jednolitą masę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Na 2 blachy wyłożone papierem do pieczenia nakładać łyżką porcje masy i rozpłaszczać na grubość ok. 8 mm. Piec ok. 20-25 do zrumienienia. Ostudzone placuszki można zamrażać.

Smacznego!

Mleko sojowe i serek tofu domowym sposobem

2010-08-22T20:03:00.000+02:00

Już jakiś czas temu wyszukałam w Internecie domowy sposób na przygotowanie mleka sojowego, a co za tym idzie i serka tofu. Problemem był tylko brak soi, której jak na złość nie mogłam nigdzie dostać. Ale jak już w końcu trafiłam na nią, tak kupiłam od razu kilka 500gramowych siateczek. I oczywiście mogłam w końcu spróbować zrobić moje domowe sojowe mleczko.

Składniki

350g suchego ziarna soi
woda

Ziarno soi zalewamy 3-krotnie większą ilością wody i zostawiamy na noc, aby napęczniało. Rano płuczemy ziarno, zalewamy 3 szklankami wody i całość miksujemy na gładką, kremowa masę. W międzyczasie w dużym garnku zagotowujemy 10 szklanek wody. Do gotującej się wody dodajemy zmiksowaną soję i doprowadzamy całość do wrzenia. To powoduje, że nad gotującą się mieszaniną tworzy się piana. Kiedy piana podniesie się podlewamy odrobiną zimnej wody, by opadła. Robimy tak 3 razy. Wyłączamy następnie źródło ciepła i całość przecedzamy na gęstym sitku bądź przez gazę. Odcedzony biały płyn to właśnie mleko sojowe, które wedle gustu możemy dosmaczyć. Ja swoje "przerobiłam" na mleko sojowe waniliowe, dodając do płynu 2 rozcięte laski wanilii i dosładzając fruktozą. Natomiast to co zostało na sitku/gazie to okara, którą można wykorzystać jako np. farsz do pierogów, krokietów, na kotlety bądź pasztet. Ja upiekłam pasztet: okarę doprawiłam przyprawami i ziołami, dodałam kurze białko i trochę sojowej mąki. Piekłam ok. 45 minut w temp.180 st.C w małej silikonowej foremce, wierzch obsypałam orzeszkami pinii.

Pasztet z okary sojowej

Ponieważ z podanych proporcji wychodzi dość sporo mleka sojowego, część z niego przeznaczyłam na przygotowanie domowego serka tofu.

W tym celu zużyłam połowę mleka, które otrzymałam z przepisu i sok z 2 cytryn. Mleko sojowe zagrzałam, do gorącego wlałam sok z cytryn, wymieszałam i odstawiłam do ścięcia. Po chwili mieszanina zaczęła się rozwarstwiać. Po kilku minutach, kiedy mieszanina już ładnie się rozwarstwiła przełożyłam serek na gęstą gazę na sitku, przykryłam, obciążyłam ciężkim kubkiem i zostawiłam na ponad godzinę, aby odciekł pozostały płyn. Po upływie tego czasu moje tofu było gotowe.

Smacznego!

Sałatka z makaronem, ciecierzycą i tuńczykiem

2010-08-18T23:00:00.001+02:00

Ta sałatka strasznie mi posmakowała. Do tego stopnia, że robiłam ją 3 dni pod rząd, co więcej jadłam ją w ramach lunchu i kolacji. Cieszę się, że wpadłam na takie połączenie smaków, bo teraz wiem że częściej i z chęcią będę sięgać po puszkę tuńczyka. Do tej pory jakoś nie mogłam odnaleźć na niego smacznego sposobu zaprezentowania się na moim stole. Sałatka jest banalnie prosta i nie wymaga wielu składników. Kluczowe dla smaku i aromatu sałatki są dorodne, dojrzałe pomidory - malinówki i raczej żadne inne, bo to już moim zdaniem nie będzie to samo. W przepisie używam także octu balsamicznego białego, który nadaje sałatce przyjemnego aromatu i podkreśla pozostałe smaki. Polecam!

Składniki na 4 porcje

100g makaronu razowego (penne)
200g ugotowanego ziarna ciecierzycy*
1 puszka tuńczyka w sosie własnym (polecam takiego w kawałkach)
kilka łodyg szczypiorku z cebulką
duży pomidor malinówka (polecam właśnie ten rodzaj)
czerwona papryka
ocet balsamiczny bianco
sól i pieprz - świeżo mielone

*Ostatnio wpadłam na pomysł i ugotowałam ciecierzycę w większej ilości, by ją potem poporcjować i zamrozić. W ten sposób mam ją "pod ręką" w dogodnym momencie. Puszkowanej - przetworzonej ciecierzycy nie uznaję.

Sposób przygotowania

Makaron gotujemy al dente (6-8 min.) w osolonej wodzie, odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Pomidora i paprykę kroimy w większe kostki. Szczypiorek z cebulą siekamy. Tuńczyka odcedzamy na sitku. Następnie wszystkie składniki sałatki mieszamy w dużej misce. Całość skrapiamy białym octem balsamicznym i przyprawiamy solą i pieprzem. Przed podaniem polecam sałatkę schodzić, aby smaki zdążyły się przegryźć.

Smacznego!

Domowe pieczywo

2010-08-15T21:57:00.007+02:00

Jakiś czas temu stwierdziłam, że dobrym pomysłem byłoby stworzenie osobnego bloga, który poświęcić chciałam wyłącznie na prezentację mojego domowego pieczywa, ponieważ ...dziś mam smaka na... robił się powoli za mały na ogarnięcie moich wypiekowych szaleństw, a dodatkowo i mi samej coraz trudniej było odnaleźć się w moich chlebowych recepturach powciskanych gdzieś między zupę a naleśniki:)

I tak od słów przeszłam do czynów - tworząc nową stronę i przenosząc tam moje dotychczasowe wpisy poświęcone pieczywu. Nowa strona ma jeszcze swoje braki, gdyż i ja cierpię na brak czasu, ale myślę że w niedługim czasie zdołam te wszystkie luki pouzupełniać. Tymczasem nie pozostaje mi nic innego jak zachęcić Was do odwiedzin mojej chlebowej stronki...

Domowe Pieczywo

Zapraszam:)

Tabbuleh z komosy kwinoa

2010-08-10T20:54:00.001+02:00

To moje pierwsze danie z wykorzystaniem nieznanej mi dotychczas komosy kwinoa, którą wypatrzyłam ostatnio na półce w sklepie ze zdrową żywnością. W przepisie, który poniżej przytaczam, pochodzącym z książki "Montignac dla kobiet" wyd. Artvitae wykorzystano białą odmianę tego ziarna, ja natomiast swoją sałatkę zrobiłam z ziarnem czerwonym, które z tego co mi wiadomo jest trochę mniejsze w porównaniu do ziarna białego. Tym niemniej sałatka wyszła bardzo smaczna.

Składniki na 4 porcje

250g komosy kwinoa (użyłam odmiany czerwonej)
3 cytryny
4 łyżki oliwy z oliwek
3 pomidory
1 zielony ogórek
1 papryka czerwona (dałam po kawałku kolorowej)
pęczek natki pietruszki
liście mięty
sól i pieprz

Sposób przygotowania

Komosę przepłukać zimną wodą. Odcedzić na sitku i przełożyć do garnka. Zalać wodą w stosunku do komosy 2:1 i zagotować, gotować ok. 8-10 minut. Odstawić na kolejne 10 minut do napęcznienia ziarna. Następnie przełożyć do dużej salaterki. Dodać sok z cytryn, oliwę i przyprawy, przemieszać. Dodać pokrojone warzywa i dokładnie wszystko wymieszać. Przykryć salaterkę folią spożywczą i odstawić do lodówki na co najmniej 6h. Na godzinę przed podaniem dorzucić do sałatki posiekaną natkę i miętę.

Smacznego!

Muffinki pełnoziarniste z gruszkami

2010-08-08T15:38:00.002+02:00

Jak ja dawno nie piekłam muffinek! Sprawdziłam, że ostatnio gościły one u nas w lutym, a były to te czekoladowe babeczki z wiśniami, swoją drogą bardzo smaczne, a jeszcze smaczniejsze po kilkunastu godzinach od upieczenia. Widziałam, że ostatnio na blogach kulinarnych sporo się takich małych cudeniek piekło, więc i mnie naszła na nie ochota. Musiałam tylko wyszukać odpowiednią recepturę (czyli zgodną z MM) i poczekać do weekendu, aby zrealizować moją muffinkową zachciankę. I teraz mogę powiedzieć, że warto było na nie poczekać. Po raz pierwszy piekłam muffinki z mąki razowej i jestem pozytywnie zaskoczona rezultatem. Muffinki wyszły mi bardzo puszyste i właściwie, gdyby nie to że sama je piekłam, to bym raczej nie odgadła, że nie są z białej mąki. Dodatek kakao stworzył ku temu świetny kamuflaż. Jako dodatek owocowy zdecydowałam się na gruszki i zielone winogrona. Przepis, który lekko zmodyfikowałam pochodzi z książki o Diecie South Beach. Polecam do wypróbowania!

Składniki na 12 muffinek
u mnie wyszło 12 zwykłych muffinek i 6 mniejszych, a niby trzymałam się podanych proporcji

suche

1 i 1/2 szkl. mąki pszennej razowej typ graham
1 szkl. otrębów pszennych
2 łyżki fruktozy
1 i 1/4 łyżeczki cynamonu
1 i 1/4 łyżeczki sody do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka kakao odtłuszczonego

mokre

1 i 1/4 szkl. jogurtu naturalnego/maślanki 0%
3 białka jaj, lekko ubite
kilka kropli aromatu waniliowego

Dodatkowo

2 gruszki do ciasta i kilka kulek winogron do dekoracji

Sposób przygotowania

W jednej misce łączymy suche składniki, w drugiej mokre z kawałkami gruszek. Na środku suchych składników zrobić wgłębienie i wlać w nie mokre składniki. Mieszać do momentu aż składniki się połączą. Rozłożyć równe porcje do foremek muffinkowych - ponieważ w cieście nie ma tłuszczu najlepiej użyć form silikonowych, inaczej babeczki przykleją się do papierowych papilotek jeśli takich użyjemy. Udekorować połówkami winogron i piec przez ok. 20 minut w temp. 180 st, do suchego patyczka.

Smacznego!

Domowe lody czekoladowe

2010-08-05T23:05:00.000+02:00

Właściwie to po tych lodach pozostało już jedynie słodkie wspomnienie, ale ja w międzyczasie jakoś zapomniałam wstawić ten przetestowany przepis. Zatem nadrabiam braki i zachęcam do wypróbowania tych, którzy jeszcze się wahają, ponieważ nie mają maszynki do lodów. Ja przygotowałam je właśnie bez jej pomocy. Kilka razy trzeba było tylko wymieszać tężejącą w zamrażarce masę. Bliższe szczegóły poniżej. Przepis pochodzi z Moich Wypieków. Moje zmiany to użycie fruktozy zamiast cukru oraz 100% gorzkiej czekolady o zawartości kakao 70%.

Składniki na ok. 700 ml lodów

300 ml śmietany kremówki
300 ml mleka
4 żółtka
90 g cukru* (dałam fruktozę)
100 g dobrej jakości gorzkiej czekolady (u mnie o zawartości kakao 70%)
60 g dobrej jakości mlecznej czekolady (zastąpiłam gorzką)
1 łyżka ekstraktu z wanilii (dałam kilka kropli aromatu)

Sposób przygotowania

W garnuszku z grubym dnem wymieszać śmietanę kremówkę, mleko, cukier. Podgrzać, do rozpuszczenia się cukru, mieszając, zdjąć z palnika (nie gotować). Żółtka ubić mikserem do białości (mikserem z końcówką do ubijania białek). Wlać do garnuszka z mlekiem wymieszać i podgrzewać, do zgęstnienia. Nie można doprowadzić do wrzenia! (masa od razu się zwarzy). Zdjąć z palnika, dolać ekstraktu z wanilii, wrzucić połamaną na kostki czekoladę, wymieszać do jej roztopienia. Jeśli czekolada nie będzie się chciała dobrze połączyć z resztą mleka, można zmiksować blenderem (ja tak zrobiłam). Masę ochłodzić do temperatury lodówkowej, najlepiej przez noc (może bardzo zgęstnieć). Przelać do maszyny do lodów, dalej postępować wg instrukcji Waszej maszyny do lodów. Masa czekoladowa przed włożeniem do maszyny jest gęsta, musowa, więc można również ją przełożyć do plastikowego kontenera do zamrażarki i zamrozić, bez użycia maszyny do lodów. Co pewien czas trzeba jednak mieszaninę lodową miksować, by ograniczyć powstawanie kryształków lodu.

* cukru można dodać mniej, w zależności od słodkości czekolady, której użyjecie; zasada jest jedna: mieszanina przed zamrożeniem powinna być słodsza, ponieważ lody z niej wyjdą już mniej słodkie

Smacznego!

Naleśniki drożdżowe i czekoladowy serek

2010-08-04T22:30:00.001+02:00

Odkąd posmakowałam jak dobre są naleśniki z mąki pełnoziarnistej smażę je kilka razy w miesiącu (z różnych przepisów), najczęściej w weekendy, od razu z podwójnej czy potrójnej porcji . Nadmiar zamrażam, tak aby mieć gotowe śniadanie gdzieś w środku tygodnia. Te dzisiejsze są na drożdżach, niby powinny mi z tego przepisu wyjść racuszki, ale ciasto moje miało tak rzadką konsystencję (choć trzymałam się twardo wytycznych), że nijak nie mogłam posmażyć małych placuszków. Dlatego też to co miało być racuchem, u mnie wygląda jak naleśnik:) Jako nadzienie przygotowałam czekoladowy serek, który naprawdę świetnie smakuje. Zaraz po zrobieniu ma lejącą konsystencję, ale po nocy w lodówce nabiera odpowiedniej formy. Dodam w tym miejscu, że taki serek można zrobić z dodatkiem zmiksowanych owoców zamiast kakao. Jest zdecydowanie lepszy od kupnego, bo bez żadnych sztucznych dodatków i barwników - tylko czysta natura:)

Składniki na naleśniki dla jednej osoby - przepis według www.montimaniacy.pl

200ml mleka
łyżeczka fruktozy
25g świeżych drożdży
1 białko (ubić na pianę)
100g mąki pszennej graham typ 1850 lub orkiszowej pełnoziarnistej
szczypta soli (a nawet dwie)

Z drożdży, fruktozy i odrobiny ciepłego mleka zrobić rozczyn i odstawić na kilka minut, aby ruszył. Aktywny rozczyn połączyć z resztą składników, delikatnie domieszać ubite białko. Smażyć naleśniki na rozgrzanej patelni, ewentualnie minimalnie posmarowanej olejem.

Czekoladowy serek do naleśników tzw. nutella mm - przepis z forum o Diecie Zuzla

100g serka białego 0% homogenizowanego (ponieważ ciężko wynaleźć mi w sklepie taki chudy serek, zastępuję go jogurtem naturalnym i dodaję więcej mleka w proszku)
5 - 6 łyżek odtłuszczonego mleka w proszku
1 łyżka kakao (lub więcej)
1 łyżka fruktozy/ lub syrop z agawe do smaku
kilka kropli ekstraktu waniliowego
2 łyżki mleka chudego (dodać partiami)

Wszystkie składniki dobrze wymieszać, mleko płynne dodać partiami na końcu, tak aby otrzymać pożądaną konsystencję serka (jeśli używam jogurtu to mleko w tym przepisie pomijam). Całość schłodzić w lodówce przez kilka godzin, a najlepiej przez noc.

Smacznego!

Placki z cukinii i fety

2010-07-31T23:30:00.001+02:00

Wśród chomikowanych przepisów z forum Cincin wpadł mi w oko ostatnio ten właśnie na zielonkawe placuszki. Bardzo łatwy przepis, a w sezonie cukiniowym to właściwie nie wypada nie zrobić ich choć raz. Kluczem do sukcesu czyli nie rozpadania się placuszków na patelni jest dobre odciśnięcie startej cukinii z nadmiaru soku - czynność tę zachowałam dla silnych ramion Połówka:) Przepis wypróbowany zatem polecam!

Składniki - podaję oryginalne proporcje, sama zrobiłam na oko

3 średnie cukinie, starte na tarce o grubych oczkach
1 łyżeczka soli
3 duże jajka
1 szklanka startej na tarce fety
1 ząbek posiekanego czosnku
1 szalotka, posiekana
troszkę świeżej mięty lub oregano
3 łyżki mąki (dałam mąkę sojową, aby pasowało do mojej diety)
sól, pieprz do smaku - sól może być zbędna w zależności od tego jak słona jest feta

Dodatkowo

olej do smażenia

Sposób przygotowania

Starte cukinie wymieszać z solą i odstawić na godzinę na sicie/durszlaku, aby puściły sok. Po tym czasie dobrze odcisnąć (płyn wylać), przełożyć do miski. Dodać resztę składników, wymieszać. Kłaść porcje masy w formie placków na rozgrzaną patelnię i smażyć na rumiano. Delikatnie przewracać na drugą stronę, aby placki się nie rozpadały.

Smacznego!

Pasztet sojowy obłożony plastrami bekonu

2010-07-30T15:36:00.000+02:00

Lubię wszelakie pasztety ze strączkowych, a z soi w szczególności, dlatego tak często do sojowego pasztetu wracam. Taki pasztet jadamy i na ciepło i na zimno, jest bardzo sycący, a w towarzystwie chrupkiej sałatki starcza za cały obiadowy posiłek. Jako "wkładki warzywnej" można użyć innych jarzyn, ja tutaj z premedytacją eliminuję marchewkę ze względu na niekorzystny indeks glikemiczny.

Składniki na formę keksową

250g ziarna soi, namoczonego dzień wcześniej
1 jajko
10 małych pieczarek
kawałek pora
2 cebule: biała i czerwona
odrobina oleju do podduszenia warzyw
przyprawy: sól, pieprz ziołowy i czarny świeżo mielony, papryka słodka, majeranek
ewent. mąka sojowa i woda z gotowania soi, aby "wyregulować" konsystencję pasztetu
150g bekonu w cienkich plastrach, ok. 8 długich plastrów
ewent. garść orzechów pinii (bo lubimy takie podprażone na powierzchni pasztetu)
masło/olej do wysmarowania formy

Sposób przygotowania

Soję moczymy ok.12 godzin. Zalewamy świeżą wodą i gotujemy ok.1,5 h (solimy na kilka minut przed końcem gotowania). Posiekane cebule, pora i pieczarki podsmażamy do miękkości na oleju. Ugotowaną soję mielimy na gładką masę wraz z jarzynami. Do masy dodajemy jajko oraz przyprawy. Na końcu dodajemy ewent. trochę wody z gotowania soi i mąki sojowej, aby wyszła nam konsystencja pasztetu. Wszystko razem mieszamy. Masę pasztetową przekładamy do wysmarowanej formy. Wierzch obsypujemy orzeszkami pinii i rozkładamy plastry bekonu ciasno jeden obok drugiego. Pieczemy w temperaturze 180 st. C około 1 h. Pasztet można podawać na ciepło i na zimno.

Smacznego!

Sorbet truskawkowy

2010-07-18T15:20:00.000+02:00

Wczoraj nadrabiałam zaległości czytając Wasze ostatnie notatki kulinarne. I pojawiło się w nich sporo przeróżnych wersji sorbetów z sezonowych owoców. A że akurat kupiłam dorodne truskawki - i ja postanowiłam przygotować dla Nas taki letni deser. Przepis oparłam według pomysłu znalezionego np. na tym blogu.

Składniki

750g świeżych truskawek
50g wina czerwonego wytrawnego
100g fruktozy
2 szczypty kwasku cytrynowego

Sposób przygotowania

Wszystkie składniki zmiksowałam blenderem, przelałam do plastikowego pojemnika odpornego na zamrażanie i włożyłam do zamrażarki. W godzinnych odstępach mieszałam zamrażającą się sorbetową miksturę, aby rozbić tworzące się kryształki lodu. Sorbet podawać zmrożony do stałej konsystencji. Przybrać wedle uznania np. świeżymi listkami mięty bądź cząstkami owoców. Mój sorbet spędził w zamrażarce całą noc, wyciągnęłam go na ok. 10 minut przed podaniem, aby lekko się rozmroził, bo wygodniej go było wówczas nakładać do pucharków. Następnym razem przygotuję go w sorbetierze, która niestety musiała po zakupie zostać w Polsce, bo brakło dla niej miejsca bagażowego:)

Smacznego!

Knedle serowe z mąki pełnoziarnistej

2010-07-18T12:03:00.004+02:00

Twarogowe knedelki już od tygodnia za mną chodziły, bo z Polski przywiozłam sporo tego białego sera, którego u nas nie można dostać w sklepie. Zatem dziś mieliśmy smaczniutkie knedelkowe śniadanie. Troszkę trzeba się z nimi pobawić, bo jest i wałkowanie i zlepianie, a potem jeszcze gotowanie, ale w weekend można sobie na to wszystko spokojnie pozwolić bez obawy, że spóźnimy się do pracy. Knedelki przygotowałam według zaleceń Metody Montignac według przepisu z forum CinCin z moimi drobnymi zmianami w zakresie metody przygotowania i proporcji składników. Polecam szczerze moją wersję, z ciastem nie ma żadnych problemów, bo nie lepi się do rąk, daje się ładnie formować, trzeba tylko rozwałkowywać placuszki na omączonym blacie. Wszystkie składniki oprócz mąki i soli użyłam prosto z lodówki.

Składniki na ok.15 sztuk

250g sera twarogowego chudego 0%
2 łyżki mleka odtłuszczonego
1 białko
1 szkl. mąki pełnoziarnistej (polecam pszenną, graham bądź orkiszową - dziś zrobiłam z orkiszowej)
płaska łyżeczka soli

Nadzienie

mrożone jagody i jeżyny + fruktoza

Sos jogurtowo-cynamonowy

kilka łyżek jogurtu niskotłuszczowego
syrop z agawe/fruktoza do smaku
cynamon do smaku

Wszystkie składniki sosu mieszamy i schładzamy. Wystarczy te kilka minut w lodówce, kiedy kolejne knedle jeszcze się gotują.

Sposób przygotowania

Ser rozcieramy w dłoniach, dodajemy białko jaja, mleko, sól i mąkę. Zagniatamy zwarte ciasto (ewentualnie dolewamy odrobinę mleka lub podsypujemy mąką). Z ciasta formujemy wałek, który dzielimy na ok.15 części. Każdą część rozwałkowujemy na okrągły placuszek, na środek każdego wykładamy owoce posypane fruktozą i sklejamy w zgrabne kulki. Wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy ok.5-8 minut od wypłynięcia knedli na powierzchnię. Podajemy polane sosem jogurtowo-cynamonowym.

Smacznego!

I po urlopie...a na obiad był gulasz, bo za oknem pada

2010-07-17T23:40:00.000+02:00

I po urlopie... oj długo mnie tutaj na blogu nie było. Ale przed wyjazdem nie miałam czasu na blogowanie, bo trzeba było sporo rzeczy pozałatwiać, aby potem na spokojnie cieszyć się urlopem. A teraz - choć już od tygodnia na swoich śmieciach - to jeszcze do końca się ogarnąć nie mogę, a do tego wszystkiego doszło zakatarzenie i silny ból gardła. Środek lata, a ja latam po aptekach za tabletkami na przeziębienie:) Ale w końcu wypakowałam ostatnią torbę co w jakiś pokrętny sposób natchnęło mnie do porządków w kuchennych szafkach. I właśnie na tym upłynął mi cały dzień, dzień w połowie deszczowy i dość wietrzny. Już w nocy padało, więc mój pomysł z wypadem na plażę raczej miał nikłe szanse na realizację, a że lubię gruntowne porządki to całkiem miło mi ten sobotni dzionek minął. Przy okazji tej całej kuchennej krzątaniny przygotowałam dla nas smaczny wołowy gulasz z kolorowym bukietem warzyw. Kiedy go jedliśmy, za naszymi oknami akurat znowu padało.

Składniki na wołowy gulasz z bukietem kolorowych warzyw (2-3 porcje)

200g bekonu pociętego w krótkie paseczki
cebula
woda do podlania + ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz, papryka słodka
500g wołowiny gulaszowej pociętej na kawałeczki wielkości kęsa
kilka małych pieczarek
ok. pół szkl. czerwonego wytrawnego wina
mieszanka świeżych warzyw: papryka kolorowa, cukinia młoda, czerwona cebula, groszek, świeży koperek (wszystko poszatkowane na małe kawałki)
2 łyżeczki przecieru pomidorowego + odrobina fruktozy do smaku
kilka małych korniszonów w plasterkach

Dodatkowo

makaron chiński Tao Tao (z grochu i fasoli mung)

Sposób przygotowania

Boczek podsmażyć na patelni, dorzucić do niego posiekaną cebulę i wszystko razem poddusić. Przełożyć całość do garnka o grubym dnie, podlać wodą i dorzucić przyprawy. Na pozostałym tłuszczu podsmażyć wołowinę. Przełożyć do garnka i dusić ok. pół godziny. W międzyczasie na patelni poddusić pieczarki w plasterkach i mieszankę warzywną. Dodać do wołowiny, podlać winem i ewent. doprawić, dalej dusić na średnim ogniu aż wołowina będzie miękka. Można odparować część sosu, jeśli potrawa wyszła nam zbyt rzadka. Ewentualnie można się ratować zagęszczając sos łyżką mąki, ale ja polecam po prostu odparowanie potrawy na silnym ogniu. Na końcu domieszać przecier pomidorowy, pokrojone korniszony i ewent. lekko dosłodzić fruktozą dla przełamania smaku. Podawać na ciepło np. z chińskim makaronem.

Smacznego!

Makaron penne z pieczarkami i brokułem

2010-06-10T20:31:00.005+02:00

Taki makaron to mój sposób na szybki i lekki czerwcowy obiad. Oprócz makaronu potrzebujemy tylko opakowanie pieczarek, główkę brokuła i duży kubeczek jogurtu naturalnego. Danie to przygotowałam tak, by pasowało do I fazy MM. Aby uzupełnić białko w posiłku do sałatki podałam tuńczyka w sosie własnym.

Składniki

makaron penne pełnoziarnisty
główka brokuła, podzielona na mniejsze różyczki
opakowanie pieczarek
duża cebula
łyżka oleju rzepakowego
sól i pieprz

Sos

400-500ml jogurtu naturalnego
zioła prowansalskie
3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
odrobina przypraw

Sposób przygotowania

Makaron gotujemy al dente (6-8 min.) w osolonym wrzątku. Brokuła gotujemy najlepiej na parze przez kilka minut, tak aby pozostał jędrny, ale stracił surowiznę. Pieczarki kroimy w plasterki, cebulę drobno siekamy i razem przesmażamy na oleju, aż wszystko się poddusi. Doprawiamy przyprawami. W dużym naczyniu rozkładamy makaron, na nim układamy przygotowane pieczarki i kawałki brokuła. Przygotowujemy sos łącząc wszystkie składniki i polewamy nim sałatkę. Odstawiamy na 15- 30 minut do lodówki aby sałatka przeszła sosem. Podajemy jako osobne danie lub dodatek do mięsa bądź ryby.

Smacznego!

Lazania warzywna

2010-06-10T20:29:00.007+02:00

Ta lazania to taka moja potrawa eksperymentalna. Zachciało mi się takiego dania, ale musiałam je lekko przerobić na potrzeby diety (danie nie mogło zawierać tłuszczów nasyconych). Zatem wyeliminowałam mięsko, ser, oryginalny sos beszamelowy zastąpiłam sosem przygotowanym z mleka odtłuszczonego i mąki sojowej. I powiem wam szczerze, że jestem bardzo zadowolona z mojej warzywnej lazanii. Jak już przestygła mogłam ją pokroić na duże kwadraty i tak przygotowaną zabierałam sobie w porcjach do pracy, gdzie tylko trzeba było ją podgrzać w mikrofali. Pomysł zdecydowanie do powtórzenia:)

Składniki

9 płatów makaronu pełnoziarnistego do lazanii
bukiet warzyw: cukinia, bakłażan, kolorowa papryka, ugotowana czerwona fasolka, czerwona i biała cebulka, 3 garście świeżych liści szpinaku
puszka pomidorów
łyżka przecieru pomidorowego
przyprawy: sól, pieprz ziołowy i kolorowy świeżo mielony, czerwona papryka, odrobina fruktozy

Sos a'la beszamelowy

mleko odtłuszczone - ok.2 szklanki
kilka łyżek mąki sojowej
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania

Wszystkie warzywa surowe pokroiłam na drobne kawałki i poddusiłam w dużym garnku, na końcu dodając fasolkę i świeży szpinak. Do tego dodałam pomidory z puszki, przecier pomidorowy i całość doprawiłam. Ten warzywny farsz powinien być dość zwarty, zatem w razie czego trzeba nadmiar wydzielonych soków odparować. W rondelki zagotowałam mleko, w którym rozprowadziłam mąkę sojową, doprawiłam do smaku i trzymałam tak długo na ogniu jednocześnie mieszając aż sos zgęstniał. Formę do zapiekania lekko przesmarowałam warstwą sosu, na to wyłożyłam płaty makaronu, następnie wyłożyłam grubo część farszu, potem znowu makaron i tak do wyczerpania składników. Ostatnią warstwę ma stanowić makaron. Ten przesmarowałam sosem i zapiekłam całość ok. 45 minut w temp. 180 st. C.

Smacznego!

Kurczak pieczony z jabłkami i gruszkami

2010-05-31T12:59:00.000+02:00

Zdążyłam napisać o rocznicowym deserze, a teraz wspomnę o rocznicowym daniu głównym. Jak dla mnie pycha!!! Połączenie pieczonego kurczaka i słodkich rodzimych owoców to zdecydowanie dobry duet. A przy tym jaki smakowity i aromatyczny sosik otrzymujemy. Przepis zdecydowanie wielokrotnego użytku:) Szczerze polecam!

Składniki

1 kurczak ok. 1400g
3 duże jabłka obrane ze skórki, pozbawione gniazd nasiennych
2 duże gruszki obrane ze skórki, pozbawione gniazd nasiennych
przyprawy: sól gruba morska, świeżo mielony pieprz kolorowy, majeranek
ok. 1/2 - 2/3 filiżanki wody

Sposób przygotowania

Kurczaka w całości myjemy i osuszamy, nacieramy przyprawami z zewnątrz i wewnątrz. Odstawiamy przykrytego do lodówki na kilka godzin. Ja w praktyce zawsze przygotowuję kurczaka wieczorem i zostawiam w lodówce na całą noc. Następnego dnia namaczam w wodzie garnek rzymski przez 15 minut. Jabłka i gruszki dzielę na mniejsze kawałki, ósemki bądź szesnastki. Częścią owoców faszeruję kurczaka, sczepiam skórę wykałaczką, aby nadzienie nie uciekło. Kurczaka przekładam do garnka rzymskiego, obkładam resztą owoców, podlewam odrobiną wody (nie dużo, gdyż w trakcie pieczenia namoczony wcześniej garnek "odda" trochę wody). Zimny garnek z pokrywką wstawiam do piekarnika, nagrzewam do 200 st i piekę przez 45 minut. Potem ściągam pokrywkę i dopiekam kolejne 30 minut, ewentualnie chwilę dłużej, aż kurczak będzie ładnie zrumieniony. W międzyczasie obracam raz kurczaka na drugą stronę, aby podrumienił się z obu stron.

Smacznego!

Deser z mascarpone, gorzką czekoladą i pistacjami

2010-05-30T23:24:00.000+02:00

Deser z okazji szczególnego dnia - Naszej pierwszej rocznicy ślubu. Przygotowany na podstawie przepisu Sd_Silver z Forum Zuzla. Szczerze polecam, bo jest wart wypróbowania. Przepis zgodny z Metodą Montignaca, idealny na wyjątkowe okazje.

Składniki na 4 porcje

250ml słodkiej śmietanki do ubijania (u mnie 38%)
50g czyli pół tabliczki gorzkiej czekolady 70% kakao np. Lindt
250g serka mascarpone
1/2 szklanki posiekanych pistacji + kilka do dekoracji
słodzik/syrop z agawe do smaku

Sposób przygotowania

Połowę śmietanki mocno podgrzewamy i rozpuszczamy w niej czekoladę. Masę studzimy i przez co najmniej godzinę schładzamy w lodówce. Po tym czasie ubijamy schłodzoną masę i łączymy z połową serka mascarpone, ewentualnie dosładzamy. Drugą część śmietanki ubijamy w osobnym naczyniu i łączymy z resztą serka, mieszamy, dosładzamy i dorzucamy posiekane pistacje, zachowując kilka do dekoracji. W 4 pucharkach rozkładamy przygotowane kremy: ja najpierw wyłożyłam krem biały z pistacjami, który przykryłam kremem czekoladowym. Posypałam pistacjami i schłodziłam przed podaniem.

Smacznego!

Lody czekoladowe z malinami

2010-05-30T11:52:00.000+02:00

Dziś podaję przepis na domowe lody zgodne z MM. Przepis pochodzi z jednej z książek Michela Montignaca, jednakże nie jestem w stanie podać obecnie jej dokładnego tytułu, gdyż kopię przepisu wynalazłam w skarbach Chomika:) Natomiast już niedługo przyjdą moje zamówione książki dotyczące Metody Montignaca, w tym Karuzela Smaków, której wyczekuję z niecierpliwością. Zatem potem to się będzie tutaj na moim blogu działo:) A tymczasem zostawiam Was z przepisem na pyszne lody. Następnym razem ładnie je udekoruję i podam w szklanych miseczkach...teraz to było takie podejście na szybko, bo obydwoje nie mogliśmy się doczekać spróbowania tego co to nam wyszło.

Składniki na 4 porcje

200g czekolady o zawartości kakao min.70%
1 łyżka fruktozy
50 ml rumu/lub wody jeśli nie mamy
4 żółtka
25g kremówki o zawartości tłuszczu 35%
250g świeżych malin

Do dekoracji

4 dorodne maliny
25g pistacji uprażonych i z grubsza posiekanych

Sposób przygotowania

Maliny umyć, oczyścić i odsączyć, 4 ładne odłożyć do dekoracji.
Czekoladę połamać na kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej.
Do rondelka wsypać fruktozę, zalać rumem, bądź wodą. Całość podgrzewać na wolnym ogniu aż do powstania syropu. Odstawić do wystudzenia.
W międzyczasie ubić żółtka na krem. Dolać wystudzony syrop. Dalej ubijać mikserem ok. 4-5 minut na najwyższych obrotach. Domieszać rozpuszczoną czekoladę.
Ubić śmietankę na sztywno i włożyć delikatnie do kremu. Dodać maliny i ostrożnie wymieszać.
Gotową masę włożyć do wyłożonej folią spożywczą formy odpornej na zamrażanie. Przykryć i wstawić do zamrażalnika na co najmniej 4h.
Lody wyjąć z formy, usunąć folię, pokroić na porcje, udekorować malinami i posiekanymi pistacjami i podawać.

Smacznego!

Gulasz z wołowiny z papryką i pieczarkami

2010-05-16T14:20:00.006+02:00

Gulasz przygotowałam na bazie produktów, które bez problemu mogę łączyć ze sobą w ramach tłuszczowych posiłków fazy I Metody Montignaca. Przynajmniej wydaje mi się, że nie popełniłam w tym miejscu gafy. W razie czego proszę o stosowny komentarz bardziej doświadczonych:) Wersję męską - czyli póki co nie-MM na końcu zagęściłam odrobiną skrobi kukurydzianej i podałam z knedlikami.

Składniki na 4 porcje

500g wołowiny w kawałkach wielkości dużego kęsa
tłuszcz do podsmażenia mięsa (np. tłuszcz gęsi, olej rzepakowy)
2 małe cebule, posiekane
kolorowa papryka, w większych kwadratach
kilkanaście pieczarek, w ćwiartkach lub plasterkach
1 szkl. wina wytrawnego czerwonego
przyprawy: sól, pieprz kolorowy świeżo mielony, papryka słodka i ostra, suszone zioła
3 łyżki koncentratu pomidorowego (można dać pomidory z puszki, ja akurat nie miałam)
ewent. szczypta słodziku/fruktozy
kilka łyżek kwaśnej śmietany 18%
świetnym dodatkiem jest kiszony ogórek dodany na samym końcu do prawie gotowego gulaszu, jednakże u nas w DK trudno o taki rarytas, a moje polskie zapasy niestety się wyczerpały - pamiętajmy jednak, że ogórka powinno się dodać na jakieś 5 minut przed końcem duszenia potrawy, inaczej popsuje nam smak dania

*w wersji nie-MM ewent. mąka/skrobia kukurydziana do zagęszczenia sosu jeśli gulasz wyszedł zbyt rzadki

Sposób przygotowania

Pokrojone mięso podsmażamy na tłuszczu na rumiano z każdej strony. Przekładamy do garnka z grubym dnem, a na tej samej patelni podduszamy cebule, potem pieczarki i paprykę. Dodajemy wszystko do mięsa, całość podlewamy wodą i winem, tak aby zakryły wszystkie składniki i dusimy na wolnym ogniu przez ok. 20-30 minut, część płynów powinno nam odparować. Następnie dodajemy koncentrat (jeśli używamy pomidorów z puszki to można je dodać do mięsa razem z innymi warzywami), doprawiamy do smaku i dalej dusimy kolejne 20-30 minut. Kiedy mamy już pewność, że wołowina jest uduszona dodajemy do gulaszu 2-3 łyżki kwaśnej śmietany rozprowadzone uprzednio w części ciepłego sosu gulaszowego. Podajemy na gorąco!

Smacznego!

Musaka z grillowanymi warzywami, mięsem drobiowym i zieloną soczewicą

2010-05-13T14:24:00.004+02:00

Lubię zapiekanki z zieloną soczewicą pachnącą cynamonem, dlatego kilka razy w miesiącu lądują one na naszym stole. Tym razem wzbogaciłam moją warzywną wersję musaki o porcję mielonego mięsa. Tym samym zapewniłam sobie pożywny obiad na kilka dni do mojego lunchboxu.

Składniki na szeroką formę do zapiekanek

3 małe młode bakłażany
2 małe młode cukinie
400g mięsa mielonego np. indyczego
2 łyżeczki oliwy z oliwek
1 duża cebula, posiekana
4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
200g suchego ziarna zielonej soczewicy (wstępnie gotujemy przez 20 minut)
1 puszka pomidorów krojonych, wraz z sokiem
ewent. sok pomidorowy do podlania
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka suszonej bazylii
1 łyżeczka mielonego cynamonu (tak, daję go aż tyle)
sól do smaku
świeżo zmielony kolorowy pieprz do smaku

Sos

200ml słodkiej śmietanki
2 jajka
kulka mozzarelli
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania

Bakłażany i cukinie w skórkach pokroić w podłużne plastry i ugrillować (ewent. upiec w piekarniku posmarowane lekko oliwą). W dużym garnku rozgrzać oliwę i zeszklić na niej cebulę oraz czosnek. Dodać uprzednio podgotowaną przez 15-20 minut i odsączoną soczewicę oraz pomidory z puszki. Dodać przyprawy i doprowadzić do lekkiego wrzenia, dusić przez ok. 30-40 minut, aż całość zgęstnieje, ewentualnie uzupełniać płyny podlewając wodą lub sokiem pomidorowym. Mięso mielone lekko doprawione podsmażyć na patelni i dodać w międzyczasie do duszącej się soczewicy. Na boku przygotować miskę, w której ubić śmietanę z jajkami i przyprawami. Duże naczynie do zapiekania natłuścić lekko tłuszczem i wyłożyć warstwą ugrillowanych bakłażanów. Na to wyłożyć część masy mięsno-soczewicowej (masa powinna być gęsta a nawet bardzo, inaczej musaka będzie się nam rozjeżdżać) potem znowu grillowane warzywa i masa mięsna do wyczerpania zapasów. Ostatnią warstwę powinny stanowić grillowane warzywa. Wierzch polać przygotowanym sosem i obłożyć plastrami mozzarelli. Zapiekać przykryte folią w temp. 180 st. C przez 30 minut, po czym usunąć folię i zapiekać jeszcze przez 20-25 minut, aż musaka ładnie się podrumieni na wierzchu. Przed pokrojeniem odstawić na ok. 30 minut, aby potrawa się ustała. Ja z reguły robię dania tego typu 2-3h wcześniej, a przed podaniem ewentualnie lekko podgrzewam.

Smacznego!

Polędwiczki faszerowane gorgonzolą w sosie pieczarkowo-śmietanowym

2010-05-06T14:29:00.002+02:00

Dziś danie obiadowe według mojego pomysłu. Kiedyś jadłam pieczone polędwiczki faszerowane gorgonzolą i pamiętam, że bardzo mi smakowały. Tym razem chciałam zobaczyć jak smakują takie duszone w towarzystwie pysznego sosu. Eksperyment bardzo udany i wart powtórzenia: mięsko jest soczyste i mięciutkie, ser dodaje mu charakteru, a sos dopełnia całości. Lubię takie dania.

Składniki na 3 porcje

1 duża polędwiczka ok. 600g
ok.150-200g sera gorgonzola
przyprawy: sól, świeżo mielony pieprz kolorowy, suszona pietruszka
olej rzepakowy do podsmażenia
kilkanaście pieczarek
2 średnie cebule
1/2 - 2/3 szkl. słodkiej śmietanki 19%
ewentualnie odrobina mąki do zagęszczenia sosu, jeśli nie odparował dostatecznie

Sposób przygotowania

Polędwiczkę pokroiłam na 3 równe części, w każdej zrobiłam tunel ostrym nożem. Miejsce to nafaszerowałam serem gorgonzola. Tak przygotowane mięso doprawiłam pieprzem i solą, następnie podsmażyłam na rumiano. Polędwiczki przełożyłam do garnka z grubym dnem, do dalszego duszenia. Podlałam wodą (mniej więcej tyle ile chcemy sosu), przykryłam i postawiłam na wolnym ogniu. W międzyczasie na tej samej patelni przesmażyłam posiekane cebule z pokrojonymi na mniejsze kawałki pieczarkami, lekko przyprawiłam. Całość dodałam do polędwiczek i dusiłam, aż polędwiczki były gotowe, a część sosu wyparowała - tak ok. 45 minut. Na 10 minut przed końcem domieszałam słodką śmietankę i jeszcze doprawiłam do smaku solą, pieprzem, wkruszyłam suszoną pietruszkę. Jeśli sos wyszedł nam za rzadki można go ewentualnie zagęścić mąką lub po prostu wyjąć polędwiczki, odłożyć je gdzieś na bok, a sam sos podgotować na ostrym ogniu do zredukowania zbyt dużej ilości płynu, a potem ponownie włożyć polędwiczki do sosu.

Smacznego!

Kurczak pieczony w marynacie BBQ

2010-05-02T14:25:00.000+02:00

Pomysł na majowy weekendowy obiad wynaleziony w Kuchni nad Atlantykiem. Chciałam wypróbować jakąś inną marynatę do drobiu, a ta zaproponowana przez Agnieszkę brzmiała interesująco. Efekt zadowalający, kurczak ładnie się zrumienił, nawet dość szybko i musiałam go osłaniać folią, aby mi się nie spalił. Jedyne co to chyba przesadziłam z imbirem, bo za bardzo dawał o sobie znać.

Składniki

1 kurczak o wadze 1,5 kg
sól

Marynata

1/4 szkl. ketchupu
skórka starta z 1 limonki
sok z 1 limonki
1 i 1/2 łyżki płynnego miodu
2 łyżki ciemnego sosu sojowego
4 duże ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
2 i 1/2 łyżki startego świeżego imbiru (dałam trochę mniej w proszku)

Sposób przygotowania

Składniki marynaty mieszamy. Kurczaka dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem. Nacieramy wewnątrz i na zewnątrz solą. Układamy w naczyniu i smarujemy częścią marynaty. Szczelnie przykrywamy i zostawiamy w lodówce na min. 6h, a najlepiej na całą noc.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 - 200 st.C smarując kilkakrotnie marynatą w czasie pieczenia. Kurczak jest gotowy gdy po ukłuciu widelcem wypływa z niego przezroczysty sok, czyli po ok. 80 minutach w moim przypadku. W razie potrzeby przykryć folią i w takiej postaci dopiekać. Wraz z kurczakiem piekłam grube talarki ziemniaków ze skórką, na których ułożyłam kurczaka.

Smacznego!

Chlebki Mojej Mamy

2010-04-30T18:57:00.002+02:00

Dokładnie pamiętam, że był to wrzesień 2009 roku, w ramach urlopu jechaliśmy oczywiście do Polski, do naszych rodziców. W drogę zabraliśmy ze sobą nietypowego pasażera - mój "robiący się" zakwas. W tamtym momencie nie mogłam go zostawić w domu, więc jedynym wyjściem było zabranie go ze sobą. Pamiętam też jakie zrobił wrażenie na rodzince. Każdy chętnie zaglądał do słoiczka sprawdzając co się w nim dzieje. Wieczorne dokarmianie, poranne sprawdzanie czy zakwasik bąbluje. Na szczęście tylko raz musiałam sprzątnąć kuchenny parapet po nocnych igraszkach naszego przyjaciela:) I w końcu upieczenie na nim pierwszego chleba, potem drugiego, kolejnego. Sporo pieczenia było podczas tego urlopu:) W przeddzień wyjazdu obficie podkarmiony i bąblujący zakwasik powędrował do dwóch słoiczków, jedna porcja dla mnie, druga dla Mamy. Nawet uchwyciłam to na zdjęciu (oryginał z minionego września:)

I tak się właściwie zaczęło wypiekanie chleba w moim rodzinnym domu. Mama początkowo z lekką nieśmiałością podchodziła do tego pieczenia, ale jak już załapała bakcyla - to na dobre. Dziś zatem prezentuję Wam chlebki Mojej Mamy. Zdjęcia zrobiłam podczas weekendowego pieczenia w trakcie naszego marcowego urlopu w PL.

Chleb mieszany z ziarnami na zakwasie żytnim, z dodatkiem drożdży

Proporcje na 3 bochenki, pieczone w keksówkach o dł. 32 cm

W przeddzień pieczenia, rano dokarmiamy nasz zakwas ( wodą i mąką żytnią razową np.1850), do pieczenia będziemy potrzebować 2 szklanek aktywnego zakwasu.

W przeddzień pieczenia, późnym wieczorem nastawiamy zaczyn:

2 szkl. aktywnego zakwasu żytniego razowego
2 szkl. mąki żytniej razowej
500 ml wody

Wszystkie składniki mieszamy i odstawiamy przykryte na 12-14h.

W dniu pieczenia

Ciasto właściwe

cały zaczyn
600ml wody + 1 łyżka octu
mała kostka drożdży (42g) - robimy rozczyn z odrobiną wody i łyżeczką cukru
1 szkl. otrąb pszennych
1 szkl. nasion: słonecznika/siemienia lnianego/pestek dyni
ok. 800g - 1kg mąki pszennej (Mama zawsze wsypuje na oko, sprawdzając konsystencję ciasta; z kilograma zostaje trochę na dnie torebki)
1 i 1/2 łyżki soli (najlepiej rozpuścić w wodzie)
ewent. 2 łyżki kawy Inki w proszku rozprowadzone we wrzątku - dla uzyskania ciemniejszego koloru
kilka kropli oleju przy wyrabianiu

Wszystkie składniki mieszamy stopniowo przez kilka minut. Na początku łyżką potem ręką. Ciasto jest luźne i lepkie, będziemy piekli w foremkach. Wyrabiajmy je przez kilka minut, można pokropić olejem przy wyrabianiu. Po wyrobieniu zostawiamy na godzinę. Po każdych 20 minutach przemieszać lekko. Po godzinie przekładamy ciasto do przygotowanych foremek, (do ok. 2/3 wysokości) wysmarowanych masłem i wysypanych lekko mąką/ lub także ziarnami. Odstawiamy do wyrośnięcia na ok.1h, do krawędzi foremki lub lekko ponad.
Przed pieczeniem smarujemy wierzchy chlebków wodą. Pieczemy ok.50 minut w 200st. C. W razie potrzeby wydłużyć/skrócić czas pieczenia.

Smacznego!

Deser z jeżynami i kokosową posypką

2010-04-22T20:26:00.001+02:00

Prosty deser z mrożonymi owocami według pomysłu na Deser malinowy. Tym razem wybrałam jeżyny i dorodne jagody. Z nowości pojawiła się kokosowa posypka, którą kiedyś upatrzyłam u mojej cioci na cieście i bardzo mi smakowała w takiej wersji.

Składniki

kilka ciasteczek Digestive
likier o smaku toffi
250ml śmietanki do ubijania (38% tł.)
ok. 100g cukru pudru (do śmietany)
2-3 krople aromatu waniliowego
1 płaska łyżka żelatyny rozprowadzona w 2 łyżkach mleka
mrożone jeżyny i jagody (nie rozmrażałam)
wiórki kokosowe, przyrumienione na suchej patelni, z dodatkiem cukru pudru

Sposób przygotowania

Schłodzoną śmietankę ubiłam na sztywno dodając cukier puder i kilka kropli aromatu waniliowego. W międzyczasie w kąpieli wodnej rozpuściłam żelatynę wcześniej zalaną mlekiem. Dodałam do ubitej śmietanki i całość wymieszałam. W szklanej głębokiej miseczce rozłożyłam część połamanych ciasteczek, które pokropiłam likierem o smaku toffi i wymieszałam. Na to wyłożyłam część bitej śmietany, jeżyny i jagody, kolejno ciastka skropione likierem, posypkę z kokosu, na wierzch reszta śmietany, posypka kokosowa i jeżyny. Gotowy deser włożyłam do lodówki do stężenia na kilka godzin. Jedliśmy po ok. 4h od przygotowania.

Smacznego!

Kiełki - moja domowa hodowla

2010-04-21T20:57:00.003+02:00

Podczas ostatniej wizyty w miejskim sklepie ze zdrową żywnością zaopatrzyłam się w kiełkownicę i kilka torebek różnych odmian kiełków. I teraz się u nas w domu kiełkuje na okrągło. Moim faworytem są kiełki rzodkiewki, pikantne w smaku, świetny dodatek do białego serka na kanapkach. Mój Połówek natomiast zajada się kiełkami fasoli mung, te są 'takie chrupkie'.

...kilka dni później...

Zainteresowanych tematyką kiełków i domową ich hodowlą odsyłam do strony Kiełki - na zdrowie!

My już wypróbowaliśmy następujące kiełki:

rzodkiewka
fasola mung
słonecznik
soczewica
lucerna (alfa-alfa)
rzeżucha

Schab pieczony z żurawiną i śliwką

2010-04-19T23:14:00.001+02:00

Dziś prezentuję potrawę z naszego wielkanocnego stołu. Faszerowany suszonymi żurawinami i śliwkami schab. Coś niesamowicie pysznego! Robiony po raz pierwszy, więc tym bardziej cieszy, że udał się nam wybornie.

Składniki

1kg schabu bez kości
1,5 torebki gotowej przyprawy do pieczonego schabu Kamis (można oczywiście doprawić po swojemu, ale mieszanka ułatwia dobór odpowiedniej kompozycji ziół i przypraw)
olej do rozprowadzenia przyprawy
suszona żurawina, namoczona we wrzątku z dodatkiem półsłodkiego czerwonego wina
suszona śliwka, namoczona we wrzątku z dodatkiem półsłodkiego czerwonego wina

Marynata

2-3 łyżki oleju
2-3 łyżki sos Worcestershire
pół szkl. półsłodkiego czerwonego wina
kilka suszonych śliwek

Sposób przygotowania

Schab nacieramy dokładnie przygotowaną mieszanką przyprawy i oleju. W schabie ostrym nożem wycinamy "tunel", który wypełniamy mieszanką suszonych owoców, wcześniej wymoczonych we wrzątku i winie. Tak przygotowane mięso wkładamy do miski, skrapiamy olejem, sosem Worcestershire i podlewamy winem. Dorzucamy kilka śliwek. Miskę przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki, najlepiej na kilkanaście godzin, bądź na noc. Mój schab piekłam po 24h od zamarynowania. Pieczemy w 180-200st. C przez godzinę. Piekłam pod przykryciem.

Smacznego!

Puszyste naleśniki z twarożkiem i owocami

2010-04-18T22:07:00.005+02:00

W moje ręce wpadł ostatnio bardzo fajny przepis na naleśniki ( źródło: Książka Vity Nr 2/06 'Najzdrowsze diety świata') - z ciasta z dodatkiem piany z ubitych białek, dzięki czemu naleśniki wychodzą niezwykle puszyste. Fakt, że ich przygotowanie zajmuje trochę więcej czasu niż moich zwyczajnych naleśników, ale było warto. Gotowe napełniłam farszem z serka twarogowego z rodzynkami i podałam z owocami. Pychotka!

Ciasto naleśnikowe na ok. 7 naleśników

500ml mleka
3 jajka (osobno żółtka i białka)
200g mąki
sól

Nadzienie

ser twarogowy
1 jajko
jogurt naturalny
cukier puder
aromat waniliowy
rodzynki

Dodatkowo

owoce do dekoracji: jagody, jeżyny, truskawki

Sposób przygotowania

Wymieszać mąkę z mlekiem, żółtkami i solą, ubić trzepaczką i odstawić na 15 minut. Białka ubić na sztywną pianę, delikatnie połączyć z ciastem. Smażyć małe, niezbyt cienkie naleśniki. Przygotować nadzienie serowe, dość gęste, aby po zawinięciu nie wypływało z gotowych naleśników. Naleśniki najlepiej zwijać bezpośrednio po usmażeniu i trzymać na półmisku w nagrzanym piekarniku, w międzyczasie smażyć pozostałe. Podawać na ciepło udekorowane owocami.

Smacznego!

Flødekartofler II

2010-04-18T21:50:00.000+02:00

Bezwzględnie pychotka w tradycyjnej kuchni duńskiej. Już je raz robiłam, ale powiem szczerze, że wówczas te jedzone u Naszych znajomych smakowały mi lepiej niż te, które sama wyciągnęłam z piekarnika. Spróbowałam więc jeszcze jednego podejścia, tym razem z bardziej tłustą śmietanką i myślę, że właśnie o to chodziło. Przyprawiłam natomiast najzwyczajniej czyli praktycznie zgodnie z duńską tradycją: solą i pieprzem. Wierzch obsypałam świeżym parmezanem i zapiekłam. I się udało! To jest właśnie taka wersja jaką pamiętam i do jakiej dążyłam. Niby tylko kilka procent więcej tłuszczu, inne przyprawy, a różnica w smaku ogromna. Polecam do wypróbowania. Danie jest bardzo sycące i właściwie można je podać jak główny punkt obiadu w towarzystwie dobrej sałaty.

Składniki

ok .1 kg ziemniaków obranych, surowych pokrojonych w talarki
250ml śmietanki do ubijania 38% (u mnie tzw. piskefløde) (30% była zbyt wodnista jak dobrze pamiętam)
sól lub jarzynka, świeżo mielony pieprz (np. kolorowy)
(ewent. choć bardzo polecam) tarty parmezan

Sposób przygotowania

Ziemniaki pocięte w talarki (raczej cieńsze niż grubsze) układamy w żaroodpornej formie. Doprawiamy solą i pieprzem. Zalewamy śmietanką, ewentualnie jeszcze trochę doprawiając potrawę przyprawami. Wierzch obsypujemy tartym parmezanem. Naczynie przykrywamy folią aluminiową (ten zabieg uważam za konieczny) i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175st. C (z termoobiegiem) na godzinę. Po 45 minutach zdejmujemy folię i dopiekamy. Polecam użycie głębszego naczynia lub o szerszym dnie, aby nam śmietanka w trakcie pieczenia nie wykipiała. Unikniecie wówczas czyszczenia piekarnika, co mi się przytrafiło w związku z użyciem zbyt małej formy:)

Smacznego!

Pizza z bekonem, pieczarkami i duszoną czerwoną cebulą

2010-04-16T21:00:00.001+02:00

Odkąd mamy kamień, przynajmniej raz w miesiącu jest pizza. Bo obydwoje za nią przepadamy. Tutaj w wersji z bekonem, pieczarkami i lekko podduszoną czerwoną cebulką, no i oczywiście z serem. Najfajniejsze jest to, że ja tylko odmierzam składniki, wrzucam wszystko w odpowiedniej kolejności do automatu do wypieku chleba, a on zajmuje się całym wyrabianiem i pierwszym rośnięciem. Potem tylko trzeba przygotować sos pomidorowy, uformować dwa pizzowe blaty, rozłożyć ulubione dodatki i do pieca. Kamień robi swoje i mamy pyszną, wypieczoną i chrupiącą pizzę.

Przepis podstawowy na ciasto - dwa blaty o śr. 25-30cm

25g świeżych drożdży (z drożdży, cukru i 50g wody robimy rozczyn)
pół łyżeczki cukru
300g ciepłej wody (czyli takiej o temp. 40-46 st.C)
1 łyżka oliwy z oliwek
500g mąki pszennej
1 łyżeczka drobnej soli morskiej

Dodatki

bekon
pieczarki lekko podduszone na maśle
podduszona czerwona cebula
ser żółty

Metoda maszynowa

W kolejności (woda, oliwa, rozczyn drożdżowy, mąka, sól) umieszczamy składniki w brytfannie automatu i nastawiamy program wyrabiania ciasta drożdżowego. Po skończeniu programu (można go przerwać po godzinie jeśli ciasto ładnie wyrosło) odgazowujemy wyrośnięte ciasto, dzielimy na dwie kule i odstawiamy pod przykryciem na 30 minut do ponownego wyrośnięcia, ten czas wykorzystujemy na przygotowanie sosu pomidorowego* i dodatków. Nagrzewamy także piekarnik do 225 st C. Kule rozwałkowujemy na dwa okrągłe placki. Na rozwałkowanych blatach rozsmarowujemy sos pomidorowy i obkładamy przygotowanymi dodatkami, oprócz sera. Pieczemy (najlepiej na kamieniu) przez ok. 20-25 minut. Po pierwszych 10 minutach na wierzchu pizzy rozkładamy ser.

*Sos pomidorowy

łyżka oliwy
2-3 ząbki czosnku, posiekane
puszka pomidorów lub kilka sztuk dojrzałych pomidorów
oregano, sól i pieprz
ewent. odrobina cukru

W głębokim rondlu rozgrzewamy oliwę, na rozgrzaną wrzucamy posiekany czosnek, chwilę mieszamy i dorzucamy pomidory. Gotujemy na średnim ogniu ok. 25 minut doprawiając przyprawami.

Smacznego!

Kurczak w ziołach

2010-04-15T12:00:00.000+02:00

Pyszny pieczony w całości kurczak na rodzinny weekendowy obiad. Tym razem przygotowałam ziołową marynatę, którą nasmarowałam kurczaka dzień przed przygotowaniem. A do kurczaczka zjedliśmy ziemniaczki typu flødekartofler.

Składniki

1 kurczak ok.1,5 kg
sól, pieprz, słodka papryka
kilka ząbków czosnku pokrojonych w plasterki
mieszanka majeranku i ziół prowansalskich rozprowadzona w oleju
odrobina wody z dodatkiem jarzynki do naczynia w którym upieczemy kurczaka (jeśli chcemy więcej sosu)

Sposób przygotowania

Umytego i osuszonego ręcznikiem kuchennym kurczaka nacieramy przyprawami, ziołową marynatą i obkładami plasterkami czosnku. Odstawiamy do lodówki na kilka godzin, bądź na noc. Wykładamy do naczynia z odrobiną wody z dodatkiem jarzynki. Pieczemy w 180 st. ok. 1,5h (ja piekłam z termoobiegiem przez większą część czasu - ponadto zasada jest taka, że pieczemy tyle godzin ile drób waży w kg). Aby drób nie wyszedł za suchy w trakcie pieczenia możemy go od czasu do czasu polać tworzącym się sosikiem.

Smacznego!

Omlet jajeczny ze szpinakiem, mozzarellą i suszonymi pomidorami

2010-04-11T20:59:00.000+02:00

Omlet - z reguły jadany na śniadanie, dostosowany do zaleceń diety South Beach. Bardzo sycący i pożywny.

Składniki na 2 porcje

3 - 4 jajka
trochę mleka/wody do rozprowadzenia jaj
przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka
odrobina oliwy z oliwek do posmarowania patelni
ser mozzarella w kulce, pokrojony w cienkie plastry
kilka liści świeżego szpinaku, z grubsza poszatkowanych
kilka pomidorków suszonych, mogą być w zalewie

Sposób przygotowania

Jajka roztrzepujemy w misce, doprawiamy i podlewamy odrobiną wody/mleka. Mieszaninę wylewamy na gorącą patelnię. Chwilę smażymy, aż się lekko zetnie góra. Wtedy wykładamy plastry sera mozzarella, rozrzucamy szpinak i kawałki suszonych pomidorów. Omlet składamy na pół na patelni i jeszcze chwilę podpiekamy (ja nie lubię mokrego omleta, więc zawsze czekam do całkowitego ścięcia się jajek). Podajemy np. w towarzystwie rzeżuchy i świeżych pomidorków.

Smacznego!

Knedle z owocami z ciasta serowego

2010-04-02T15:53:00.002+02:00

Domowe knedle chodziły za mną już od jakiegoś czasu. I w końcu się doczekały. Przepis wynalazłam u edysi79. Jak zapewne widzicie po nazwie - są to knedle serowe, a ja do tej pory myślałam, że jeśli knedle to z ziemniaków. Miła odmiana. A wersję z ziemniakami też zapewne zrobię przy najbliższej okazji.

Składniki na 24 sztuki

500 g białego mielonego sera (dałam twaróg półtłusty)
2 jajka
ok.1,5 szklanki mąki pszennej (ewentualnie trochę do podsypania, jeśli ciasto za bardzo się lepi)
spora szczypta soli
4 łyżki stopionego masła
owoce: brzoskwinie z puszki, świeże truskawki, duże śliwki

Dodatkowo

stopione masło + cukier + cynamon do polania

Sposób przygotowania

Do miski włożyć ser, jajka, mąkę, sól, wlać roztopione masło i zagnieść gładkie, nie lepiące się do miski i rąk ciasto. Miskę przykryć folią i odstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny. Ciasto podzielić na 24 części. Z każdej uformować kulkę, rozpłaszczyć na placuszek, na środku ułożyć truskawkę lub ćwiartkę śliwki albo brzoskwini, zlepić w kulkę. Kłaść na talerzu posypanym mąką. Knedle wrzucać do osolonego wrzątku i gotować ok. 5 minut od wypłynięcia. Podawać np. polane masłem z bułką tartą i posypane cukrem, albo ze śmietaną. U nas polane stopionym masłem z dodatkiem cynamonu i cukru.

Smacznego!

Wytrawne paczuszki z ciasta francuskiego

2010-04-01T20:21:00.002+02:00

Moja pierwsza styczność z gotowym francuskim ciastem. Robiąc ostatnie polskie zakupy, wrzuciłam taki jeden rulon do koszyka na wypróbowanie. Dodam, że nawet długa podróż mu nie zaszkodziła... i bliskie sąsiedztwo cięższych bagaży:) Trochę zgnieciony był - to fakt, ale udało mi się go ładnie rozrolować na prostokątny blat. Nie miałam za bardzo pomysłu, jak go spożytkować, a właściwie to pomysłów było wiele ale ciasta za mało, aby każdego spróbować. Padło zatem na wytrawne paczuszki, które zjedliśmy sobie w ramach późnego obiadu. Wersja a'la pizza bardziej nam podeszła, tę szpinakową muszę jeszcze trochę ulepszyć - myślę o kompozycji z bardziej kremowym serkiem, bo feta mi się tutaj jakby lekko "zważyła". Tym niemniej warto było i tą wersję wypróbować.

Składniki

1 arkusz gotowego ciasta francuskiego 25x40cm (np. z Biedronki) pocięty na 8 prostokątów

Nadzienie serowo-szpinakowe

kilka kostek mrożonego szpinaku
masło do podduszenia szpinaku
kilka kostek sera feta
sól, pieprz ziołowy, 1/2 kostki czosnku
kilka kostek szyneczki

Nadzienie a'la pizza

po łyżeczce przecieru pomidorowego na każdy kwadracik
suszone oregano
żółty ser, tarty lub w małych kostkach
grudki sera gorgonzola
kilka kostek szyneczki

Roztrzepane jajko do posmarowania paczuszek

Sposób przygotowania

Na patelni rozpuściłam masło, na którym poddusiłam mrożony szpinak. Doprawiłam przyprawami. Gotowe ciasto francuskie podzieliłam na 8 prostokątów o bokach ok.12x10cm. Na 4 z nich rozłożyłam porcję szpinaku, na nim wyłożyłam fetę i kawałki szynki. Na pozostałych kawałkach rozsmarowałam łyżeczkę przecieru pomidorowego, oprószyłam suszonym oregano, na tym rozłożyłam kosteczki szynki, kawałki żółtego sera i grudki sera gorgonzola. Dokładnie zlepiłam brzegi prostokątów tworząc paczuszki. Posmarowałam je roztrzepanym jajkiem. Piekłam w 200 st. C przez ok. 20 minut.

Smacznego!

PS. A tak poza tym to miło jest być z powrotem na własnych śmieciach. Bo w końcu nie od dziś wiadomo, że wszędzie jest dobrze, ale w Domu najlepiej.

Makaron z kremowym sosem serowym

2010-03-28T23:51:00.003+02:00

Ten pyszny sosik wypatrzyłam w Kuchni Agaty jak tylko się pojawił i wiedziałam, że na pewno go zrobię. I tak nadeszła ta chwila. Pyszny kremowy sos podałam z makaronem, do tego była jeszcze panierowana panga i lekka sałatka z brokułem. Prawdziwa uczta, a każdy mógł wybrać to na co miał ochotę:) Właściwie to można podać wyłącznie makaron z tym sosikiem, bo już to samo danie jest bardzo sycące. Polecam!

Składniki

200 g gorgonzoli
200 g serka kremowego philadelphia
ok. 125ml słodkiej śmietanki (ilość zależy od tego, jak gęsty sos chcemy uzyskać)
przyprawy do smaku (pieprz, gałka muszkatołowa)
500 g makaronu (np. tagiatelle lub penne)

Sposób przygotowania

Gorgonzolę rozdrobnić widelcem na mniejsze kawałki. Wrzucić do rondelka, połączyć z kremowym serkiem. Ciągle mieszając podgrzewać na wolnym ogniu, ser rozprowadzić śmietanką tworząc gładki kremowy sos. Ewentualnie doprawić pieprzem i gałką muszkatołową. Przygotowanym sosem polać ugotowany makaron.

Smacznego!

Buchty z nadzieniem

2010-03-26T20:47:00.001+01:00

Uwielbiam drożdżowe wypieki, a takie słodkie drożdżowe bułeczki z przepysznym nadzieniem w szczególności. W oryginale buchty były ze śliwkami, ja natomiast skorzystałam z tego co akurat mieliśmy w domku, a znalazł się waniliowy serek na sernik, trochę miodu dla osłody oraz zimowe przetwory z jabłek, które doprawiłam cynamonem. Przepis wypatrzony u Liski.

Składniki (zrobiłam 8 dużych bucht, piekłam w tortownicy 24cm wyłożonej papierem do pieczenia)

125ml mleka
20 g świeżych drożdży
75 g cukru
80 g miękkiego masła
250 g mąki pszennej
2 żółtka

Dodatkowo

50 g masła roztopionego do polania
odrobina cukru kryształu

Nadzienie

waniliowy serek na sernik dosłodzony miodem
dżem z przetartych jabłek, z dodatkiem cynamonu

Sposób przygotowania

Podgrzać mleko. Drożdże rozkruszyć do filiżanki i wymieszać z połową podgrzanego mleka i 1 łyżką cukru. Odstawić. Masło wymieszać z resztą mleka, żeby się rozpuściło. Mąkę z żółtkami umieścić w misce. Dodać resztę cukru. Do tego dodać drożdże z masłem i wyrobić miękkie ciasto. Miskę nakryć i postawić w ciepłe miejsce na co najmniej godzinę. Ciasto powinno podwoić objętość. Piekarnik rozgrzać do 180 st C. Ciasto delikatnie nacisnąć i podzielić na 8 części. Każdą część lekko rozpłaszczyć i napełnić ulubionym nadzieniem, uformować potem kulkę i ułożyć w formie np. tortownicy. Uformowane buchty odstawić do wyrastania na 30 minut. Przed pieczeniem polać roztopionym masłem i posypać cukrem kryształem. Piec 30 minut.

Smacznego!

Tosty błyskawiczne a'la pizza

2010-03-25T15:42:00.001+01:00

Te tosty to konieczność wykorzystania czerstwiejącego pszennego chlebka. Ten ostatni zapewne nie smakowały za bardzo po kilku dniach, jakie zdążył przeleżeć w chlebaku. Natomiast zapieczony jako tost sprawdził się świetnie, a smakował fantastycznie, bo bardzo chrupiąco a do tego to "nadzienie" na wierzchu. Jak taka mała pizza. Pycha obiad:)

Składniki

4 duże kromki najprostszego chleba pszennego (kromki są duże, bo bochenek upiekła maszyna do chleba)
przecier pomidorowy
zioła prowansalskie
kilka pieczarek
mała cebula
odrobina soli i pieprzu
papryka marynowana
kukurydza z puszki
kilka zielonych oliwek
żółty ser do posypania

Sposób przygotowania

Kromki chleba kroimy na mniejsze tosty, smarujemy przecierem pomidorowym i obsypujemy ziołami. Na patelni podduszamy pokrojone pieczarki z posiekaną cebulą, lekko doprawiamy solą i pieprzem. Gotowe przekładamy na przygotowane tosty, które następnie okładamy kawałkami przygotowanych dodatków. Wierzch obsypujemy startym żółtym serem. Zapiekamy w 180-200 st C, aż z tostów zrobią się chrupiące grzanki, a serek ładnie się rozpuści.

Smacznego!

Mini zapiekanki z mięsa indyczego z pieczarkowym farszem

2010-03-20T17:12:00.002+01:00

Pomysł na mało kłopotliwy obiad. Kupiłam mielone mięsko, z którego miały być kotleciki, ale taki zapracowany dzień się trafił, że potem już nie chciało mi się stać przy patelni. Tym sposobem powstały owe zapiekanki, które same się robiły w piekarniku.

Składniki

500g mięsa mielonego indyczego
kilkanaście dorodnych pieczarek
2 małe cebule
sól, pieprz, koperek
trochę oleju do podsmażenia pieczarek i do wysmarowania foremek

Sposób przygotowania

Pieczarki oczyściłam i poddusiłam z siekaną cebulą na patelni. Doprawiłam solą i pieprzem.
Mięso doprawiłam, połowę rozdzieliłam do 4 małych foremek lekko posmarowanych olejem. Na to wyłożyłam farsz pieczarkowy, który przykryłam resztą mięsa. Posypałam koperkiem i zapiekałam ok.25 minut w 200 st C. Podałam w towarzystwie duszonej soczewicy z cebulką i lekkiej sałatki ze szpinaku i pomidorków.

Smacznego!

Mini zapiekanki z kalafiorem, wędliną i pieczarkami

2010-03-17T01:51:00.000+01:00

Pomysł na te zapiekanki zrodził się z potrzeby przygotowania szybkiej kolacji na ciepło. W lodówce zostało mi pół małego podgotowanego kalafiora, do tego dorzuciłam kawałek polędwicy, kilka małych pieczarek i zalałam masą jajeczno-śmietanową. Wierzch przyozdobiłam tartą mozzarellą, która ładnie się zrumieniła w piekarniku. I wyszło pysznie i sycąco!

Składniki na 3 porcje

pół główki małego kalafiora (podgotowanego)
3 plastry polędwicy z kurczaka
4-5 pieczarek, pokrojonych na mniejsze kawałki
2 jajka
200ml śmietanki słodkiej 15%
tarta mozzarella
przyprawy: jarzynka, pieprz ziołowy, słodka papryka

Sposób przygotowania

W naczynkach do zapiekania rozkładamy różyczki kalafiora, na to rozkładamy kawałki wędliny i pieczarki. Farsz zalewamy mieszanką jaj ze śmietanką i przyprawami. Na wierzchu rozkładamy warstwę sera. Zapiekamy ok. 10-15 minut w 180 st C (aż masa jajeczna się zetnie, a ser przyrumieni).

Smacznego!

Spaghetti z krewetkami

2010-03-09T22:51:00.001+01:00

Na zdjęciu słabo widać w czym właściwie "wytarzałam" pełnoziarniste spaghetti, zatem wczytajcie się w składniki. W oryginale użyto białego wytrawnego wina, takiego jednak akurat nie miałam, ale pod ręką znalazło się winko domowej roboty od moich rodziców. Według mnie świetnie się wkomponowało w potrawę i następnym razem także po nie sięgnę. Pomysł na tą potrawę zaczerpnęłam z książeczki "Pasta - over 100 opskrifter" wyd. Parragon. Przy okazji dodam, że to pierwsza potrawa przygotowana w emaliowanym żeliwnym garnku z serii Jamie'go Olivera. Póki co jestem bardzo zadowolona z tego zakupu, rzeczywiście nic się nie przypala, a myje się bezproblemowo. Już mi się marzy przygotować w nim taki prawdziwy gulasz..a do tego ziemniaczane placki:) Ale to po urlopie.

Składniki

makaron nitki pełnoziarnisty (ok.300g)
3 łyżki oliwy z oliwek
4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1 strąk czerwonej papryki
2 spore łyżki przecieru pomidorowego
ok.2/3 szkl. czerwonego wina domowej roboty (słodkiego)
ok.500g krewetek mrożonych
ok. 125ml creme fine do gotowania
natka pietruszki, suszony szczypior
jarzynka, pieprz (różne odmiany: ziołowy, czarny, cytrynowy)

Sposób przygotowania

Makaron gotujemy w osolonej wodzie na pół twardo.
W dużym garnku na rozgrzanej oliwie podgrzewamy przeciśnięty przez praskę czosnek i paprykę pokrojoną w bardzo drobną kosteczkę, chwilę razem dusimy, następnie dodajemy rozprowadzony w winie przecier. Gotujemy od czasu do czasu mieszając, ok.10 minut. Do sosu dodajemy rozmrożone krewetki (mrożone przelane wrzątkiem). Całość mieszamy i gotujemy chwilę, aż krewetki zrobią się jasnoróżowe. Cały czas mieszając dolewamy śmietankę i doprawiamy solą, pieprzem i ziołami. Świetnie pasuje tu świeża natka pietruszki, ja z braku świeżej używam mrożonej. Dodatkowo dałam suszony szczypior. Ugotowane spaghetti wykładamy do głębszego podgrzanego naczynia i zalewamy gotowym sosem z krewetkami. (My lubimy gdy wszystkie kluseczki są "oblepione" sosem, zatem całość przed podaniem przemieszałam.) Podajemy gorące.

Smacznego!

Deser malinowy

2010-03-07T22:14:00.000+01:00

Coś słodkiego przygotowane z myślą o niedzielnym popołudniu z motywem przewodnim "Zrób coś w końcu z tą śmietanką". Bo śmietanka w lodówce mieszka od dobrych dwóch miesięcy, a że ja się za kilka dni na dłuższy urlop wybieram, więc w tym tygodniu celem numer jeden jest czyszczenie zasobów lodówkowych. Co do samego deserku to powiem, że bardzo mi smakował - taki wiosenny, a właściwie letni nastrój stworzył. A maliny mimo iż mrożone naprawdę smaczne i dorodne się trafiły. I takie czerwone. Deser w sam raz do świętowania pierwszych urodzinek ...dziś mam smaka na...

Składniki na 4 porcje

kilka ciasteczek Digestive (zmieściłam 9 sztuk)
Baileys Original Irish Cream - do polania ciasteczek
250ml śmietanki Creme Fine do ubijania (19% tł.)
kilka łyżek cukru pudru (sypałam i testowałam słodkość)
2-3 krople aromatu rumowego
1 płaska łyżka żelatyny rozprowadzona w 2 łyżkach mleka
gęsty sok/syrop wiśniowy (np. taki do lodów)
mrożone maliny (nie rozmrażałam)
tarta czekolada do dekoracji (mniej niż kostka)

Sposób przygotowania

Schłodzoną śmietankę ubiłam na sztywno dodając cukier puder i kilka kropli aromatu rumowego. W międzyczasie w kąpieli wodnej rozpuściłam żelatynę wcześniej zalaną mlekiem. Dodałam do ubitej śmietanki i całość wymieszałam. W szklanej głębokiej miseczce rozłożyłam część połamanych ciasteczek, które pokropiłam likierem Baileys i wymieszałam. Na to wyłożyłam część bitej śmietany, maliny, skropiłam sokiem wiśniowym, kolejno znowu bita śmietana, maliny i sok wiśniowy, ciastka skropione likierem, na wierzch reszta śmietany, maliny i starta czekolada. Gotowy deser włożyłam do lodówki do stężenia na kilka godzin. Jedliśmy po ok. 4h od przygotowania.

Smacznego!

Masa cukrowa plastyczna (z glukozą)

2010-03-01T23:49:00.000+01:00

Przepis wypróbowany z forum CinCin - warto zajrzeć, bo sporo tam ciekawych pomysłów na dekoracje z tejże masy. Masa jest bardzo dobra w obróbce, rzeczywiście plastyczna. Nie miałam większych kłopotów z jej zrobieniem i przełożeniem na tort. Jak widać na załączonym zdjęciu tort został z wierzchu pokryty kremem czekoladowym lekko maślanym, a masa cukrowa jest biała, gdyż nie dawałam żadnych barwników spożywczych (jeśli już to poleca się te w paście, nie w płynie bo mogą rozrzedzić masę)...mimo to masa ładnie pokryła tort i kolor kremu nie był widoczny.

Składniki - zdecydowanie wystarcza na biszkopt pieczony w tortownicy 25 cm + dekoracje np. kwiatki, wstążeczki

ok. 400 g cukru pudru (przesiać i dodawać partiami, bo możemy nie wykorzystać całego; ja zużyłam ok.300g, bo masa ładnie dała się formować)
50 g glukozy w proszku
2 łyżeczki żelatyny
35 ml wody
ewent. kilka kropli aromatu (ja dodałam rumowy)

Żelatynę rozpuszczamy w 35 ml zimnej wody i zostawiamy na ok. 5 minut, aby napęczniała (w tym momencie dodałam aromat). Następnie podgrzewamy i rozpuszczamy najlepiej w kąpieli wodnej, bo nie może nam się to zagotować! Zestawiamy z ognia i dodajemy glukozę oraz partiami cukier puder. Wyrabiamy elastyczną i plastyczną masę, podsypując cukrem pudrem. Wyrobioną masę rozwałkowujemy dość cienko i nakładamy na przygotowany (najlepiej przesmarowany po wierzchu jakąś maślaną masą) tort. Dociskamy palcami i wyrównujemy, aby masa ładnie przylegała do powierzchni tortu. Resztki zbędnej masy odkrawamy i wycinamy dowolne dekoracje, np. tasiemkę oplatającą cały torcik. U mnie sporo masy jeszcze zostało więc zawinęłam ją w woreczek foliowy i przechowuję w lodówce na inną okazję.

Polecam do wypróbowania!

Muffinki mocno czekoladowe z wiśniami

2010-02-28T21:25:00.000+01:00

Propozycja małego czekoladowego co nieco. Słodki deser jak znalazł na zimowe weekendowe popołudnia. Według mnie zdecydowanie smaczniejsze po kilkunastu godzinach od upieczenia, kiedy to muffinki nabrały już nieco wilgoci. A jedliśmy je w towarzystwie lodów brownie i wiśniowej konfitury. Przepis z Moich Wypieków.

Składniki na 12 muffinek pieczonych w foremkach o poj. 70ml
*przy zwykłych foremkach podwajamy ilości lub pieczemy 6 muffinek

Składniki suche

1 szklanka mąki pszennej
1/8 szklanki kakao
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki (np.brązowego) cukru
50 g gorzkiej, posiekanej czekolady

Składniki mokre

65 g masła, roztopionego i schłodzonego
pół szklanki jogurtu naturalnego (zaczęłam od 1/4 szklanki ale ciasto było stanowczo za gęste)
1 jajko, roztrzepane

Dodatkowo

1/2 szklanki całych wiśni (świeżych, mrożonych, a u mnie wyłowionych z konfitury)
(ewent.)posypka karmelowa
(ewent.)cukier puder i kakao do dekoracji

Sposób przygotowania

W jednym naczyniu wymieszać składniki suche, w drugim mokre. Mokre wlać do suchych, dodać wiśnie, wymieszać do połączenia się składników (ciasto będzie gęste). Ciasto nabierać łyżką i wykładać do silikonowych foremek do muffinek o poj. 70ml. do ok.3/4 ich wysokości (mniej więcej jedna spora łyżka gęstego ciasta). Ewentualnie posypać karmelową posypką. Piec ok. 20 minut (do tzw. suchego patyczka) w temperaturze 200 st. C. Upieczone i wyjęte z foremek wystudzić na kratce. Ewent. udekorować cukrem pudrem i kakao

Smacznego!

Burritos

2010-02-22T20:47:00.000+01:00

W lodówce zostały mi ostatki po tortillach, z którymi musiałam coś zrobić, aby się nie zmarnowały. Podsmażyłam więc na patelni trochę mielonego drobiowego mięsa, do tego dodałam warzywną mieszankę, doprawiałam pomidorowym puree, winem i przyprawami do smaku..i wyszło mi smaczne burrito.

Składniki

4 gotowe tortille
250g mielonego mięsa drobiowego
olej do podsmażenia
1/2 puszki siekanych pomidorów
1/2 puszki czerwonej fasoli
1/2 puszki kukurydzy
duży strąk czerwonej papryki, pokrojonej w kosteczkę
gotowa salsa pikantna do smaku
1/2 szklanki wina domowej roboty z czerwonej porzeczki
jarzynka, pieprz, czosnek granulowany do przyprawienia mięsa
ewent. przyprawa do tacos/burritos

Sposób przygotowania

Mięso podsmażamy na rozgrzanym oleju, doprawiamy przyprawami. Dodajemy do niego siekane pomidory i mieszankę warzywną. Całość dusimy na tyle długo, aby warzywa zmiękły i aby odparować nadmiar sosu. Na końcu dolewamy wino i ewentualnie doprawiamy do smaku salsą bądź przyprawami. Tak przygotowane nadzienie powinno być dość gęste, nie lejące. Podajemy na podgrzanych plackach tortilli. Zwijamy dowolnie.

Smacznego!

Tortille z wędliną, papryką i czerwoną fasolką w roli nadzienia

2010-02-20T23:59:00.000+01:00

Sobotni obiad na szybko, bo bardziej miałam ochotę na odpoczynek niż stanie przy garnkach...w lodówce znalazłam 4 strąki papryki, była jeszcze jakaś wędlinka i w zamyśle zrodził mi się pomysł na leczo. Pokroiłam papryki, podsmażyłam mięsko z cebulką. A potem znalazłam ostry sos do tacos, dodałam. Do tego kilka przypraw, choć nie za wiele, bo sos nie tylko z nazwy był ostry:) I powstała nowa wizja obiadu - nadzienie prawie gotowe bulgotało sobie na kuchni, a ja w drugim garnku przygotowywałam pomidorowy sos. Teraz przyszła pora na wygrzebanie opakowania z 4 dużymi tortillami, zawołanie Połówka, aby starł trochę sera...i można było zawijać. I wyszło pysznie:)

Składniki

4 duże gotowe tortille
4 strąki kolorowej papryki
czerwona cebula
kilkanaście plasterków wędliny (mix polędwicy sopockiej i kiełbaski krakowskiej)
puszka czerwonej fasoli
słoiczek gotowej salsy do tacos (wersja ostra)
2 łyżki ketchupu
olej do podsmażenia

Sos pomidorowy

puszka pomidorów siekanych
suszona bazylia
sól
cukier
czosnek granulowany
łyżka oliwy
kilka łyżek wody

Dodatkowo

starty ser cheddar do posypania

Sposób przygotowania

Na rozgrzanym oleju podsmażamy posiekaną cebulę i pociętą w małe kawałki wędlinę. Dodajemy pokrojone w większe kwadraty papryki. Dusimy do miękkości kilkanaście minut. Dodajemy odsączoną i przepłukaną fasolkę z puszki i sos do tacos. Mieszamy, ewentualnie doprawiamy (ja doprawiłam ketchupem, bo daniu brakowało lekkiej słodkości). Trzymamy jeszcze kilka minut na małym ogniu. W rondlu zagotowujemy kilka łyżek wody z puszką pomidorów i oliwą. Doprawiamy solą, czosnkiem, cukrem, dodajemy zioła. Całość mieszamy i pozostawiamy na małym ogniu na ok. 20 minut, aby sos odparował i nieco zgęstniał. Kiedy wszystko mamy już gotowe, zabieramy się za zawijanie. Na każdą tortillę rozkładamy porcję nadzienia i układamy w formie do zapiekania. Całość polewamy sosem pomidorowym i posypujemy startym serem. Zapiekamy ok. 15-20 minut w temp. 180 st. C, aż ser ładnie się roztopi i lekko zrumieni.

Smacznego!

Pizza hawajska

2010-02-19T21:04:00.002+01:00

Z domowego piekarnika wychodziły już u nas różne pizze, ale nie trafiła się jeszcze wersja hawajska. Trzeba to zatem było nadrobić - i oto i ona...przepyszna, lekko słodkawa dzięki ananasowi i ziarnom kukurydzy, z chrupiącymi kawałkami wędliny i aromatyczną rozpływającą się mozzarellą. Polecam!

Przepis na ciasto i sos pomidorowy znajdziecie tutaj.

Dodatki - ilości wedle uznania

ananas z puszki, pocięty w większą kostkę
polędwica sopocka, pocięta na cienkie kwadraciki
kukurydza z puszki
1 kulka mozzarelli (wystarcza na 1 blat), pocięta na długie paski

Na rozwałkowanym blacie drożdżowym rozsmarowujemy sos pomidorowy i obkładamy przygotowanymi dodatkami, oprócz sera. Pieczemy (najlepiej na kamieniu) w piekarniku rozgrzanym do 225 st. C przez ok. 20-25 minut. Po pierwszych 10 minutach na wierzchu pizzy rozkładamy mozzarellę, będzie wtedy rozpuszczona i ciągnąca, ale nie spieczona.

Smacznego!

Tort Walentynkowy (dekoracja z masy cukrowej)

2010-02-16T22:15:00.005+01:00

Na tegoroczne Walentynki postanowiłam przygotować dla nas mały torcik - mój pierwszy nawiasem mówiąc, bo w rodzince od tortów jest ciocia Halinka:) Tort o smaku czekoladowym udekorowany masą plastyczną. I powiem Wam szczerze, że w tym całym zamieszaniu nie o tort chodziło, a o tą właśnie masę. Strasznie chciałam ją wypróbować, gdyż naoglądałam się na forum CinCin tych pięknych dekoracji jakie inni z niej wyczarowali i na własnej skórze chciałam się przekonać jak się z tą masą współpracuje:) A współpracuje się świetnie - masa jak dla mnie rewelacyjna w obróbce i piękna śnieżnobiała z wyglądu... i już marzę o kupnie kilku barwników w proszku, aby następnym razem jakieś kolorowe dekoracje przygotować.

Składniki tortu

ciasto (przepis poniżej)
krem czekoladowy firmy Gellwe - skorzystałam z kremu w proszku, bo akurat miałam kupiony; krem ten ubija się z dodatkiem mleka i masła (do tortu przygotowałam tylko 2/3 porcji)
tarta czekolada z kawałkami Daim
marmolada malinowa
do nasączenia blatów tortu: Baileys Original Irish Cream
masa cukrowa plastyczna do dekoracji tortu (przepis poniżej; zrobiłam z całej porcji, zużyłam ok.2/3, resztę przechowuję w lodówce)
jadalne pisaki do wykończenia dekoracji Dr. Oetker

Ciasto (tortownica 20cm/ forma "Serce" o poj. 1,5l)

225g miękkiego masła
225g cukru
4 jajka
220g mąki pszennej
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
5g kakao (bo tylko tyle się ostało w pudełku)
100g czekoladowej posypki

Utrzeć/ubić masło z cukrem do otrzymania lekkiej, puszystej masy, następnie dodawać po jednym jajku i dalej ubijać. Do drugiej miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia i kakao, po czym dodać składniki suche do ubitej masy, dosypać czekoladową posypkę i całość wymieszać. Przelać ciasto do wysmarowanej okrągłej formy o śr. 20cm (u mnie forma w kształcie serca o poj. 1,5l doskonale zastąpiła tortownicę), wyrównać powierzchnię i piec 45-50 min. w temp. 180 st. C, do suchego patyczka wbitego w środek ciasta. Upieczone ciasto pozostawić w formie ok.5 minut a następnie wystudzić na kratce.

Masa cukrowa plastyczna do dekoracji tortu (przepis z forum CinCin - warto zajrzeć, bo sporo tam ciekawych pomysłów na dekoracje z tejże masy)

ok. 400 g cukru pudru (przesiać i dodawać partiami, bo możemy nie wykorzystać całego; ja zużyłam ok.300g, bo masa ładnie dała się formować)
50 g glukozy w proszku
2 łyżeczki żelatyny
35 ml wody
ewent. kilka kropli aromatu (ja dodałam rumowy)

Złożenie tortu

Upieczone ciasto przekroiłam na 3 blaty, każdy nasączyłam alkoholem. Następnie przesmarowałam marmoladą, nałożyłam krem czekoladowy i posypałam startą czekoladą. Całość przykryłam ostatnim blatem i cały tort przesmarowałam resztką kremu. Na tak przygotowany tort nałożyłam masę cukrową, dokładnie przycisnęłam i wyrównałam. Odcięłam resztki zbędnej masy i zrobiłam drobne dekoracje oraz napis. Tort przygotowałam półtora dnia przed konsumpcją, aby "nabrał charakteru". I co najciekawsze z każdym dniem był lepszy:)

Smacznego!

Naleśniki z farszem z kaszy gryczanej i twarogu

2010-02-14T19:28:00.002+01:00

Zdarza mi się, że z opakowań po pewnych produktach wycinam propozycje potraw z ich wykorzystaniem. I tak było w przypadku pudełka po kaszy gryczanej. Przepis leżał u mnie już od dawna, ale jakoś nigdy nie było mi po drodze, aby z niego skorzystać. Aż naszła mnie zachcianka na domowe naleśniki. Od razu pomyślałam o serowym nadzieniu, jednak nie chciałam go robić na słodko, bo na słodko był już przewidziany deser..i tutaj z pomocą przyszedł owy przepis. Bardzo łatwo i szybko robi się takie naleśniki, a do tego są bardzo sycące. U nas starczyło na dwa obiadki.

Ciasto naleśnikowe (z podanych składników wyszło mi 6 dużych naleśników o średnicy ok.22cm)

200g mąki pszennej
50-60g mąki pszennej razowej (można oczywiście zastąpić zwykłą pszenną, ja chciałam spróbować takiej lekko razowej wersji)
500ml mleka
2 jajka
2 szczypty soli

Mąkę przesiać do miski (razowej nie przesiewam), w mleku rozprowadzić jajka i sól, połączyć z mąką. Wszystko dokładnie wymieszać, najlepiej trzepaczką. Ewentualnie skorygować konsystencję ciasta dodając odrobinę mąki lub wody. Smażyć cienkie naleśniki na rozgrzanej patelni spryskanej olejem, oleju daję tyle aby naleśniki nie przyczepiały się do denka, ale nie powinny w nim pływać. Smażymy na lekko rumiany kolor z obu stron.

Farsz z kaszy gryczanej i twarogu

200g twarogu zmielonego
ok. 2/3 woreczka ugotowanej kaszy gryczanej ( kaszę gotuję w wodzie z dodatkiem soli)
1 jajko
1 posiekana cebula podduszona na oleju
przyprawy: sól, jarzynka, pieprz ziołowy, słodka papryka, suszony szczypior, można dać pieprz kajeński
ewent. 2-3 łyżki śmietanki do gotowania, może być kwaśna śmietana (dajemy jeśli farsz jest zbyt suchy)

Wszystkie składniki farszu łączymy ze sobą, doprawiamy do smaku. Farsz nie powinien być za suchy. Gotowy farsz dzielimy na 6 części i wykładamy na przygotowane naleśniki. Zwijamy np. w rulony. Gotowe naleśniki można podać albo przysmażone na patelni albo podpieczone w piekarniku. Ja podpiekłam swoje w piekarniku posypane startą mozzarellą i cheddarem, do momentu aż sery ładnie się zrumieniły.

Smacznego!

Ciasteczka kniterki

2010-02-11T23:48:00.001+01:00

Ciasteczka z okazji Tłustego Czwartku. Mało składników, wręcz błyskawiczne wykonanie, a przy tym świetnie smakują. I do tego są takie czekoladowe. Przepis zaczerpnęłam z książeczki o muffinkach autorstwa Sue McMahon.

Składniki (6 ciasteczek)

100g ciemnej czekolady
łyżeczka syropu klonowego (dałam bo mam taki na składzie, ale można dać po prostu więcej melasy)
łyżeczka melasy/płynnego miodu
50g ryżu dmuchanego (u mnie o smaku kakaowym)

Dodatkowo

kolorowa posypka cukrowa do dekoracji

Sposób przygotowania

Czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Do rozpuszczonej dodajemy melasę i ryż. Całość dokładnie mieszamy, aby cały ryż pokrył się czekoladowo-miodową miksturą. Rozkładamy do 6 przygotowanych papierowych papilotek. Posypujemy cukiereczkami do dekoracji. Odstawiamy do schłodzenia, aby masa nam zastygła.

Smacznego!

International Pizza Day/Nasz Prywatny Festiwal Pizzy

2010-02-09T00:15:00.002+01:00

Przepis na ciasto już był, przepis na pomidorowy sos wciąż ten sam - bo się sprawdzają i wyśmienicie smakują - tylko dodatki w nowych kompozycjach. Pizze zrobiliśmy aż 3 (półtora porcji ciasta podstawowego). I tak oto mieliśmy prawdziwy Festiwal Pizzy:) Moim udziałem było przygotowanie ciasta i sosu, Połówek zajął się dodatkami i ich rozplanowaniem na pizzach. I świetnie mu to wyszło. Każda kompozycja uwodziła smakiem.

Pizza Serowa
na pokryty sosem pomidorowym blat wyłożone zostały 4 rodzaje sera: gorgonzola, parmezan, mozzarella(II rodzaje: tarta podsuszana i z kulki), gouda

Pizza Mięsna
na pokryty sosem pomidorowym blat wyłożone zostały plastry bekonu, salami, całość lekko oprószona parmezanem

Pizza Mix
na pokryty sosem pomidorowym blat wyłożone zostały plastry bekonu, salami i mozzarelli w kulce

Sałatka z brokułem w roli głównej

2010-02-08T20:53:00.002+01:00

Dziś będzie o sałatce, która bardzo mi zasmakowała. Gdzieś się naczytałam o podaniu brokuła w towarzystwie fety, zatem chciałam wypróbować takie zestawienie. A że lubię kolorowe, miłe dla oka sałatki dorzuciłam jeszcze coś żółtego i czerwonego. Całość zostałam rozłożona - nie wymieszana i udekorowana czosnkowym sosem tzatziki. A czemu akurat tzatziki? A dlatego że dzień wcześniej zrobiłam go w nadmiarze:)

Składniki (3-4 porcje)

1 mały brokuł
kukurydza z puszki - ok.1/3
czerwona papryka, ok. 1/2 długiego strąka
ser typu feta - ok.150g, świeżo krojony
sos tzatziki do polania --- zrobiony na bazie jogurtu greckiego (ok.250ml), koperku, kilku przeciśniętych przez praskę ząbków czosnku i starkowanego, oprószonego solą i odsączonego na sicie ogórka sałatkowego - 1/3 długiego (sos musi się przegryźć zatem polecam go zrobić przynajmniej 2h przed podaniem)

Sposób przygotowania

Brokuła podgotowałam na parze przez 5 minut, pocięłam na mniejsze różyczki i ułożyłam na półmisku. Obsypałam odsączoną kukurydzą i papryką pociętą w małą kosteczkę. Na wierzchu rozłożyłam ser feta pocięty w kwadraciki. Przyozdobiłam kleksami z sosu tzatziki. Całość schłodziłam w lodówce przez pół godziny. Podałam do smażonej w panierce pangi.

Smacznego!

Eklerki

2010-02-01T23:45:00.000+01:00

Zaczęło się od pączków wiedeńskich - za pierwszym razem nie wyszły mi tak jak chciałam, więc korciło mnie, by jeszcze raz podejść do tego przepisu. I w tym drugim podejściu było już o wiele lepiej, a moja kulinarna ambicja została zaspokojona w dużej części (w 100% będzie, jak sobie kupię szprycę o większej średnicy, żeby moje pączki rzeczywiście jak pączki wyglądały:) A dlaczego o pączkach piszę - ano dlatego, że po upieczeniu połowy stwierdziłam, że z reszty ciasta spróbuję zrobić eklerki. W międzyczasie naczytałam się troszkę o cieście parzonym, gniazdkach, ptysiach i karpatkach...a także o tytułowych eklerkach. A skoro ciasto parzone miałam już zrobione to czemu by nie spróbować. I to był świetny pomysł! Eklerki są przepyszne! W środku nadzienie budyniowe pachnące wanilią, a na wierzchu czekoladowy lukier. Karnawałowa rozpusta:)

Składniki (wyszło mi 11 małych eklerków)

1/2 porcji ciasta jak na pączki wiedeńskie

Nadzienie budyniowe (przepis wypatrzyłam u Moniki)

2 jajka
4 łyżki cukru (dałam puder)
2 łyżki maki kukurydzianej
300 ml mleka
łyżka cukru z prawdziwą wanilią + kilka kropli aromatu (u Moniki 1/4 łyżeczki esencji waniliowej)

W misce utrzeć jajka z cukrem na puszystą masę, wsypać mąkę kukurydzianą i wymieszać. W rondlu podgrzać mleko prawie do wrzenia i wlać do jajek. Przełożyć masę do rondla. Gotować na małym ogniu, mieszając aż zgęstnieje. Zdjąć z ognia, dodać esencję waniliową. Przykryć pergaminem i wystudzić.

Czekoladowy lukier (zużyłam ok. 1/3, resztę wyjedliśmy:)

2 łyżki masła
1 łyżka mleka
1 łyżka kakao
100 g cukru pudru

Roztopić w rondlu masło z mlekiem. Zdjąć z ognia, wsypać kakao i cukier, wymieszać.

Sposób przygotowania

Gotowe ciasto parzone przełożyłam do rękawa cukierniczego z nakładką o średnicy ok. 1 cm.
Blachę wyłożyłam papierem do pieczenia i przesmarowałam olejem, wycisnęłam 11 eklerek o dł. 6 - 7 i szer. 3 cm pozostawiając miejsce do wyrośnięcia. Piekłam w piekarniku rozgrzanym do 220 st. C przez 30 minut, aż eklerki stały się kruche i złociste. Wyjęłam z piekarnika i każdy eklerek nakłułam szpiczastym nożem, po czym wystudziłam na kratce. Przestudzone eklerki przecięłam na pół i na dolną część wycisnęłam chłodny krem. Przykryłam wierzchem i udekorowałam czekoladowym lukrem. Odstawiłam na noc, aby zmiękły.

Smacznego!

Pączki wiedeńskie

2010-01-31T13:00:00.002+01:00

Dziś będzie o pączkach moich marzeń. Wpadłam na nie na blogu Moje Wypieki. To co upiekło się Dorotce to istne cudo. Nigdy bym nie pomyślała, że z tak prostego przepisu można łatwo otrzymać te cudowne pączusie. (Czy tak łatwo? hmm ale o tym dalej.) Dodatkowo pierwszy raz miałam okazję wypróbować mój rękaw cukierniczy. Spośród 4 dostępnych końcówek wybrałam tę właściwą, aby uzyskać ładny wzorek na pączku, jednakże moja ma może centymetr średnicy, więc dużych pączków z tego nie było. Ciasto zaparzyło mi się do stanu stałego i właściwie do dziś nie wiem, jak powinno wyglądać na tym etapie. Potem zabrałam się za jajka..i wtedy wyszła mi glutowato-grutkowata masa, którą w tym momencie chciałam spuścić w toalecie. Ale że olej już był rozgrzany to chociaż spróbowałam usmażyć to co mi wyszło. I o dziwo - coś w tym przepisie jest. Bo mimo tylu wpadek wyszły mi naprawdę smaczne pączki. Teraz tylko jeszcze popracuję nad ich prezencją. Rzut ze zdjęcia to rzut próbny, więc robiłam z połowy porcji i wyszło mi 12 takich pączków-krążków. Za dużo nie urosły, bo chyba trzeba było bardziej ostudzić ciasto, przed dodaniem jajek. Na pewno zrobię je ponownie i doniosę Wam o efektach..i mam nadzieję, że kolejne będą ładniejsze:)

Przepis podaję za Dorotką

Składniki na około 25 gniazdek (zależy od wielkości szprycy, Dorotka używa takiej o śr.2,5cm)

szkl.wody (u mnie to 240g)
20 dag mąki
10 dag masła
4 jajka
szczypta soli
olej do smażenia

Na glazurę

20 dag cukru pudru
łyżka soku z cytryny
2-3 łyżki gorącej wody

Sposób przygotowania

W garnku zagotować szklankę wody z masłem i szczyptą soli. Zmniejszyć ogień i na wrzątek jednym ruchem wsypać przesianą mąkę, cały czas energicznie mieszając. Ucierać ciasto, aż będzie gładkie i zacznie odstawać od ścianek garnka. Ostudzić. Ciasto zmiksować z wbijanymi kolejno jajkami. Przełożyć do szprycy cukierniczej. Z papieru pergaminowego wyciąć kwadraty o boku około 10 cm, posmarować je olejem. Na każdy wycisnąć kółka ciasta o średnicy 6 - 7 cm (można też najpierw wyłożyć je na papier, a potem wyciąć - jest chyba szybciej ;). Olej rozgrzać w szerokim rondlu. Partiami wkładać pączki (papierem do góry, a po 1 minucie go usunąć - lekko odchodzi). Smażyć 4 - 5 minut z każdej strony, olej powinien mieć temperaturę około 180ºC. Wyjąć, osączyć na bibule.

Cukier puder utrzeć z 2 - 3 łyżkami wrzątku i sokiem. Pączki odstawić do ostudzenia. Udekorować lukrem.

Smacznego!

EDIT! EDIT! EDIT!

Nie wytrzymałam długo i już zrobiłam je ponownie, tym razem wystudziłam dokładnie zaparzone ciasto. I to uważam za klucz do sukcesu. Po wymieszaniu z jajkami uzyskałam gładką, lepką masę a nie jakieś tam gluty jak ostatnio:) Ubolewam tylko nad jednym, a mianowicie nad zbyt małą średnicą szprycy, bo choć się starałam to nijak dużych pączków uzyskać przy mojej nie mogłam. U mnie to raczej same krążki wychodziły, więc nadawałam im różne kształty np. serduszek, małych i dużych pierścieni. Tym razem ciasto przygotowałam z całej porcji -- jednakże na pączki zużyłam tylko połowę, z tej drugiej zrobiłam natomiast eklerki, o których będzie mowa w kolejnym poście.

A tutaj zdjęcie z placu boju:)

Kurczak ze stojaka

2010-01-30T20:46:00.004+01:00

W lodówce rozmrażał się kurczak, którego chciałam upiec w całości. Miał być z farszem...ale dziś rano w sklepie, gdy kupowałam świeżą spożywkę w moje łapki wpadł "stojak" czyli stojący ruszt. Więc zamiast kurczaczka faszerowanego zrobiłam właśnie takiego ze stojaka, aby zobaczyć "jak działa". A działa świetnie - kurczaczek pięknie i równomiernie się przyrumienił, skórka wyszła chrupiąca, a środek soczysty. Do podstawki od stojaka wlałam trochę wody, aby drób nie wyszedł za suchy i od czasu do czasu polewałam tym płynem kurczaka. Koniec końców smaczny sosik potem z tego otrzymaliśmy, w którym maczaliśmy kromki chleba.

Składniki

1 kurczak(ok.1800g)
gotowa przyprawa do kurczaka w proszku
majeranek

Umytego i osuszonego ręcznikiem kuchennym kurczaka nacieramy przyprawą i obsypujemy majerankiem (z zewnątrz i wewnątrz). Odstawiamy do lodówki na ok.2 godzinki, aby chwycił przyprawy. Potem nakładamy na stojący ruszt. Pieczemy w 175 st. ok. 1,5h (ja piekłam z termoobiegiem przez większą część czasu - ponadto zasada jest taka, że pieczemy tyle godzin ile drób waży w kg). Do podstawki od stojaka wlewamy trochę wody, aby drób nie wyszedł za suchy i w trakcie pieczenia od czasu do czasu polewamy tym płynem kurczaka. Stojący ruszt stawiamy możliwie jak najniżej w piekarniku, co więcej "wyższy" kurczak już by się nie zmieścił do mojego piekarnika. W trakcie pieczenia polecam co pewien czas przekręcić podstawkę od rusztu, bo nigdy nie wiadomo jak sprawnie działa nasz piekarnik.

Smacznego!

Kødboller w zapiekance

2010-01-29T21:42:00.003+01:00

W Danii bardzo popularną wkładką do zup są tzw. kødboller i melboller czyli mięsne kulki a'la klopsiki oraz kluski z mąki, roztopionego masła i wody, które można nabyć w sklepie w postaci mrożonej. I do mnie taka właśnie prawie 2-kilowa paczka klopsików i klusek trafiła. Normalnie wrzuciłabym ją do zamrażalnika i przy okazji dodawała do zupek, jednakże w obecnym momencie zamrażalnik jest po uszy wypchany innymi mrożonkami, więc naprędce musiałam wymyślić danie awaryjne. I tak powstała owa zapiekanka, a raczej dwie zapiekanki, bo musiałam skorzystać z dwóch form, gdyż tyyyle tego wyszło:) I co najważniejsze - mój Połówek był tym daniem zachwycony.

Składniki (2 zapiekanki)

rozmrożona paczka kødboller i melboller (1800g) czyli klopsiki mięsne i kluski (można siało dać małe kopytka lub kluseczki śląskie albo ugotowany makaron o dużym kształcie)
puszka pomidorów siekanych (+ 2 łyżeczki przecieru)
puszka kukurydzy
puszka czerwonej fasoli
3 duże marchewki, pokrojone w kostkę
przyprawy (takie aby nam smakowało): sól, pieprz ziołowy, 2 kostki czosnku, cukier (aby złagodzić kwaskowatość pomidorów), jarzynka, mrożona pietruszka, sos słodko-kwaśny chili, kilka ziarenek zielonego pieprzu, ja dałam jeszcze eksperymentalnie przyprawę do potraw chińskich
odrobina mąki do zagęszczenia
starty ser cheddar (zużyłam całą 100g kostkę)

Sposób przygotowania

W dużym garnku przygotowujemy sos z pomidorów, kukurydzy, fasoli, marchewek. Dusimy aż marchewka zmięknie, doprawiamy do smaku, ewentualnie podlewamy wodą lub zagęszczamy odrobiną mąki. Do sosu dorzucamy mięsne i mączne kulki. Całość mieszamy. Przekładamy do formy o szerokim dnie. Na wierzchu rozkładamy starty ser cheddar. Zapiekamy ok. 20 minut w 180-200 st.C, aż ser ładnie się roztopi.

Smacznego!

Pasztet sojowo-orzechowy (do chleba)

2010-01-28T07:48:00.000+01:00

Zachciało mi się takiego pasztetu/pasty domowej roboty do kanapek. W tym celu wykorzystałam ostatnie zapasy soi. W pierwszej wersji chciałam go doprawić na pomidorowo - czyli tak jak to zwykle robiłam, a mianowicie soja, przecier pomidorowy plus bogactwo przypraw na czele ze słodką papryką i majerankiem - jednak w końcu zdecydowałam się na mieszankę orzechową. I nie żałuję. Pasztet wyszedł niezwykle aromatyczny.

Składniki

ziarno soi, namoczone przez noc, ugotowane z dodatkiem kostki rosołowej i przypraw (wszystkie przyprawy dodane po ok. godzinie gotowania) - użyłam ok. 1-1,5 szkl. suchego ziarna
mieszanka orzechów i ziaren: łyżka siemienia lnianego, łyżka sezamu, łyżka słonecznika, łyżka orzechów pinii, garść orzechów włoskich
płyn z gotowania soi - dodajemy partiami do uzyskania pożądanej konsystencji pasztetu
kilka kropli oleju sezamowego
ewent. inne przyprawy - u mnie nie było już potrzeby bardziej doprawiać

Sposób przygotowania

Namoczoną przez ok. 12 godzin soję gotujemy do miękkości przez ok.1,5-2h. W drugiej godzinie gotowania doprawiamy. Odcedzamy, zachowując płyn. Ugotowaną soję mielimy na miazgę. Mieszankę orzechów i ziaren podprażamy na suchej patelni, aż do zezłocenia (lub lekkiego zbrązowienia). Również mielimy i łączymy ze zmieloną soją. Dodajemy olej oraz tyle płynu z gotowania, aby uzyskać pasztet łatwy do rozsmarowania na kromce chleba. Miksujemy lub ręcznie mieszamy, do dobrego połączenia składników. Ewentualnie doprawiamy.

Smacznego!

Ragout z żeberek wieprzowych

2010-01-24T16:40:00.000+01:00

Styczeń ma się ku końcowi, a ja znowu mam pełno zaległości w postowaniu na czas. Od początku roku stołuję się w zakładowej stołówce, bo praca od 10tej do 18tej z mojego doświadczenia wielkiemu domowemu gotowaniu nie sprzyja. Zatem obecnie w tygodniu mniej siedzę w kuchni. W weekendy natomiast mogę sobie tam do woli szaleć, bo to zimno na dworze nie zachęca do aktywności podwórkowej. Dziś prezentuję ragout z żeberek, które wyszły z zamrażarki, aby zrobić miejsce nowym zakupom. I w tym miejscu wstawiam jedno z moich noworocznych postanowień: przestać kupować na zapas:) Owszem - przyznaję, że lubię mieć zapełnione szafki kuchenne, ale teraz daty ważności mnie gonią. Zatem dzisiaj oficjalnie oświadczam, że nie kupuję na zapas!

Składniki

ok.1kg żeberek wieprzowych podzielonych na mniejsze kawałki
1 cebula - posiekana
2-3 ząbki czosnku - posiekane
puszka siekanych pomidorów
trochę soku pomidorowego
2 marchewki
1 duży ziemniak
ok.1/3 puszki kukurydzy
ewent. 1/2 szkl. czerwonego wina (daję jeśli mam otwartą butelkę)
przyprawy: sól, pieprz, jarzynka, słodka papryka + inne do smaku - doprawiam na pikantnie, ale nie za ostro
olej do podsmażenia

Sposób przygotowania

Na dużej patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i podsmażamy przyprawione solą i pieprzem surowe kawałki żeberek. Smażymy na rumiano z każdej ze stron. Przekładamy do garnka żaroodpornego, u mnie garnek gliniany. Na pozostałym oleju podduszamy czosnek i cebulkę. Dodajemy do żeberek. W osobnym naczyniu mieszamy pomidory z puszki z sokiem, dorzucamy kukurydzę oraz pokrojone w kostkę marchewki i ziemniaka. Zalewamy winem, doprawiamy na pikantnie. Powstałą miksturą zalewamy żeberka, najlepiej aby płyn je przykrywał prawie w całości. Przykrywamy naczynie i wstawiamy do piekarnika na ok. 1,5h, aż żeberka będą miękkie (piekarnik nastawiam na 200 st.). W czasie pieczenia polecam przemieszać ragout ze 2-3 razy.

Smacznego!

Kaczka pieczona z jabłkami i ananasem

2010-01-17T19:45:00.002+01:00

Pieczoną kaczkę zrobiłam według przepisu Kalinki. Z braku brytfanny z rusztem przygotowałam ją w rzymskim garnku. Ten mankament dał się odczuć podczas procesu pieczenia, gdy musiałam usuwać nadmiar soków, aby moja kaczka mi się w nim nie zagotowała:) Morał z tego taki, że muszę się dorobić porządnej brytfanny do pieczenia. Ale pomimo tych braków w wyposażeniu kaczka pięknie się nam upiekła. Ze swojej strony proponuję jedynie nie obkładać jej ananasami zbyt wcześnie - pozwólmy ładnie zarumienić się całej powierzchni, ja swoją sztukę dopiekałam w końcu przez chwilę, bo po zsunięciu ananasów okazało się, że zostały mi na niej białe placki:)

Składniki (4 porcje)

1 kaczka o wadze ok. 2 kg (moja była mrożona, rozmrażałam ją w lodówce przez ok. 2 doby)
dwa słodkie jabłka lub jedno duże pokrojone na talarki
puszka ananasów w zalewie
sól gruba morska
pieprz
majeranek
czosnek granulowany

Sposób przygotowania

Kaczkę dokładnie oczyścić, umyć, odciąć z okolic kupra nadmiar widocznego tłuszcz, następnie osuszyć ręczniczkiem papierowym. Osuszony drób natrzeć solą, pieprzem, majerankiem i czosnkiem, tyle aby kaczka była z każdej strony "namaszczona" przyprawami. Tak przygotowaną kaczkę wstawić na noc do lodówki w misce przykrywając folią spożywczą.

Następnego dnia: nagrzać piekarnik do 220 stopni. Wyjąć kaczkę z lodówki, w otwór między nogami powciskać ciasno kawałki jabłka i pokrojone na dwie części kółeczka ananasów zostawiając 6 plastry w całości. Tak nafaszerowaną kaczkę spiąć wykałaczkami.

Przełożyć do odpowiednio dużego naczynia z grubym dnem typu "gęsiarka"( ja swoją kaczkę piekłam w rzymskim garnku, ale muszę koniecznie zaopatrzyć się w gęsiarkę) obłożyć pozostałymi plastrami ananasa ( patrz: uwaga we wstępie) i polać syropem-zalewą z puszki, w której były ananasy, przykryć.

Piec 1 godzinę, po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni, zdjąć pokrywę i piec jeszcze 45 minut, powstały płyn (sok z owoców) powinien się zredukować a skórka nabrać złocistego koloru. Czas pieczenia zależy od wagi drobiu, im większa kaczka tym dłuższy czas pieczenia i na odwrót.

Smacznego!

Pierniczki staropolskie

2010-01-14T22:15:00.001+01:00

Przepis na te pierniczki wyśledziłam u Aklat, która na początku grudnia umieściła je na swoim blogu Ucztując. Wiedziałam, że nie zdążę przygotować ich przed świętami, gdyż ciasto wymaga kilku tygodni leżakowania. Ale cóż to szkodzi upiec kilka pierniczków w styczniu. Z wydrukowanym przepisem ruszyłam zatem w tych jeszcze grudniowych dniach do sklepu w poszukiwaniu piwa pszenicznego. Powiem szczerze, że nigdy jeszcze tak wnikliwie nie przeglądałam nalepek na piwie. A potem jak taka sierotka stałam w długaśnej kolejce do kasy...u mnie w koszyczku dwa piwa, u innych masy świątecznych zakupów. Ciekawe co też sobie o mnie wtedy myśleli moi sąsiedzi z kolejki :) A teraz po miesiącu mogę Wam w końcu pokazać jak te moje już styczniowe pierniczki wyglądają. Dodam tylko, że warte były tej całej sklepowej wyprawy. Wyszły mięciutkie, wyraźnie różnią się od pierniczków alpejskich, które towarzyszyły nam na stole w święta. Nadziałam je truskawkowym dżemem i udekorowałam czekoladową polewą. Zdecydowanie polecam Wam ten przepis do wypróbowania.

Składniki (wyszło mi ok. 32 pierniczków serduszek z nadzieniem)

250 g mąki pszennej
250 g mąki żytniej chlebowej
250 ml miodu **
3/4 szklanki cukru
100 g masła
125 ml piwa pszenicznego
1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 jajko
1 żółtko
szczypta soli
przyprawa piernikowa (zrobiłam swoją własną mieszankę z 1 paczuszki gotowych przypraw piernikowych przeznaczonej na 500g mąki + imbir + cynamon + goździki)

Sposób przygotowania

Miód (u mnie "melasa"), masło i cukier wymieszać w rondelku i podgrzewać, aż się rozpuści. Przestudzić i dodać mąki, jajka, sodę rozpuszczoną w piwie, sól i przyprawy. Dokładnie wymieszać (masa wyszła dość klejąca), przełożyć do zamykanego pojemnika i odstawić w chłodne miejsce na kilka tygodni. Moje ciasto umieszczone w kamionce leżakowało w lodówce pełny miesiąc.

Po okresie leżakowania...

Wyciągnąć ciasto z lodówki, odkrajać po kawałku, rozwałkować na grubość 3-5 mm i wykrawać pierniczki. Na środek piernika wyłożyć ok. 1/2 łyżeczki dżemu, przykryć kolejnym kawałkiem i delikatnie zlepić brzegi, żeby nadzienie nie wypłynęło. Układać na papierze do pieczenia i piec 10-15 minut (u mnie w temp. 175 st. C z termoobiegiem) tylko tyle, żeby brzegi zaczęły się delikatnie rumienić.

Wystudzone pierniczki można dowolnie udekorować. Ja zamaczałam ich wierzchy w rozpuszczonej czekoladzie i udekorowałam gwiazdkami z białej czekolady.

**Dość istotna modyfikacja: zamiast miodu dałam pół na pół lys/mork sirup - wpływa to na konsystencję ciasta, ale po miesiącu z ciasta bez większego trudu dało się wykrawać pierniczki. Ewentualnie podsypywałam mąką.

Smacznego!

Ryba w cieście wg Olgi Smile

2010-01-09T20:30:00.004+01:00

W końcu nadszedł weekend, zatem więcej czasu dla siebie...i bloga przy okazji. Nazbierało mi się już sporo przepisów, które planuję tu opublikować, aby pamiętać co i jak robiłam. No i oczywiście pochwalić się efektami moich kulinarnych wyczynów. Na pierwszy rzut proponuję tytułową rybkę w cieście, którą przygotowałam na Wigilię 2009. Rybka wyszła bardzo atrakcyjna i zachwyciła Moich Gości! Osobiście mam tylko mały niedosyt w kwestii farszu - ten nie zachwycił mnie tak jak myślałam. Przy następnej okazji bardziej zaszaleję z przyprawami i zrezygnuję z soku z cytryny i gałki muszkatołowej, które jakoś mi tutaj smakowo nie podeszły. Za to chrzanu sobie nie pożałuję. A tutaj można obejrzeć fotorelację z przygotowania rybki krok po kroku przez Olgę - mi się bardzo przydała:)

Ciasto (ja zarobiłam w maszynie)

½ kg mąki pszennej + jeszcze trochę do regulacji twardości ciasta i posypywania stolnicy
7 g suszonych drożdży – opakowanie przeznaczone na ½ kg mąki
200 ml ciepłego mleka
100 g miękkiego masła
1 jajko
sól

Farsz

filet z łososia ze skórą waga około 1,5 kg
2 bułki kajzerki z dnia poprzedniego
3 czubate łyżki chrzanu
250-300 ml gęstej śmietany
1 jajko (nie dałam jajka do farszu, bo w opisie przygotowania dania nie mogłam się go doszukać, zużyłam je do posmarowania rybki - ale muszę Olgę podpytać o to jajo)
kilka łyżek koperku
sól
pieprz
skórka otarta z cytryny
2 cytryny
gałka muszkatowa

Sposób przygotowania

Wszystkie składniki ciasta łączymy razem i wyrabiamy do momentu, aż będzie miękkie i elastyczne jak ciasto na bułeczki pszenne. Odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 30 minut, aż podwoi swoją objętość. (Ja swoje zarobiłam w maszynie.)

W międzyczasie rozbieramy filet z łososia. Mój był ze skórą ale bez ości, zatem usunęłam jedynie skórę. Odcięłam jeden duży kawałek o szerokości około 10 cm i długości 20 cm, następnie umieściłam go w misce i skropiłam sokiem z całej cytryny. To będzie nasz główny wkład rybny. Pozostałą część ryby zmieliłam. Osobno zmieliłam pokruszoną ręką kajzerkę. Następnie w blenderze wymieszałam rybę, kajzerkę, chrzan, śmietanę, koperek, skórkę otartą z cytryny i sok z 1,5 cytryny, sól, pieprz, gałkę. Powstanie nam w miarę ścisła masa, to znak, że jest gotowa.

Na stolnicy wyrabiamy chwilkę nasze ciasto, przecinamy je na dwie części, z czego jedną troszkę mniejszą a drugą większą. Mniejszą rozwałkowujemy na placek wielkości około 44 na 34 cm. Najlepiej robić to na papierze na którym potem rybkę będziemy piec. Nie trzeba będzie się potem męczyć z jej przenoszeniem, gdyż papier z leżącą na nim gotową rybką łatwo da się przełożyć na blachę. Na cieście rysujemy dowolny kształt ryby z małym ogonem, lepiej aby była pękata, wtedy więcej farszu się zmieści. Wycinamy rybkę, ja użyłam do tego nożyka-kółka do pizzy. Na środek ciasta układamy ½ farszu rybnego. Zostawiamy minimum po 1 cm od krawędzi, aby ciasto się łatwo zlepiło. Na farsz kładziemy łososia a na łososia drugą część farszu. Dokładnie dociskamy i kształtujemy górkę, starając się aby na całym łososiu znajdowała się taka sama ilość farszu. Rozwałkowujemy drugą część ciasta mniej więcej na placek wielkości 48-38 cm. Musi być większy, aby dał radę przykryć górkę z musu ryb. Płat ciasta kładziemy na farsz. Dociskamy ciasto do farszu i delikatnie przechodzimy do krawędzi. Ugniatamy krawędzie palcem, potem nożykiem odcinamy nadmiar ciasta. Z resztek ciasta: robimy dwie małe kuleczki i formujemy usta rybki, ponadto formujemy podłużny wałeczek który oddzieli nam głowę rybki od tułowia - przyklejamy go delikatnie do naszej rybki. Płetewki - docinamy je z ciasta na dowolną wielkość, trzeba uwolnić wyobraźnię. Dekorację na płetwach, ogonie i krawędziach rybki robimy drewnianą łopatką - dociskając na całej długości uzyskujemy pionowe fałdowania. Łuski wycinamy (tak jakby skubiemy) nożyczkami tak, aby nie przebić ciasta. Wycinamy oczko i z tego wyciętego ciasta robimy powiekę i umieszczamy ją wokół oczka na rybie. W „oko” musimy włożyć rurkę zrobioną ze zwiniętej folii aluminiowej, aby para mogła swobodnie wydobywać się z ryby bez narażania jej na pęknięcie. Rybę smarujemy roztrzepanym jajkiem, delikatnie, aby łuski ponownie nie przylepiły się do ryby.
Gotową rybę wstawiamy do piekarnika początkowo nagrzanego do 220 stopni na 15 minut następnie zostawiamy na około godzinę w temperaturze 170 stopni. Należy pilnować , by rybka za bardzo się nie zrumieniła. Ja swoją przykryłam papierem w połowie pieczenia.

Wersja na ciepło - tą wybrałam
Jeżeli chcemy podać ją na ciepło to stawiamy na stole lub ponownie podgrzewamy przed podaniem.

Wersja na zimno
Jeżeli natomiast będziemy zalewać rybę galaretką to musimy ją wystudzić do temperatury pokojowej i dodatkowo mocno schłodzić w lodówce.
W garnuszku rozpuszczamy około 0.8 litra wody z bulionowa kostką warzywną. Żelatynę mieszamy w odpowiednich proporcjach w wywarem i lekko schładzamy, aż stanie się gęsta. Taką tężejącą galaretką zalewamy partiami przez kominek z foli (lub po wyjęciu go przy pomocy lejka) naszą rybę. Robimy to na raty i schładzamy w lodówce w międzyczasie, aby uniknąć wyciekania galarety bokami. Rybkę podajemy, gdy galareta całkowicie zastygnie, kroimy na plastry ale dopiero na stole, jak wszyscy zdążą się na nią napatrzeć :)

Smacznego!

Crumble. Jabłka, rodzynki, żurawina

2009-12-20T21:32:00.001+01:00

To moje pierwsze w życiu crumble - i nieostatnie zapewne, bo ten deser jest przepyszny. Natomiast jest to mój ostatni wpis blogowy w roku 2009 - w każdym miesiącu staram się wypróbowywać 15 nowych przepisów, którymi się tutaj z Wami dzielę. Słodkie crumble zamyka mój grudniowy limit:) W planach mam jeszcze kilka nowości, gdyż na Wigilię szykuję rybę w cieście Olgi Smile, a na Święta np. pieczoną kaczkę Kalinki - ale tymi przepisami podzielę się już z Wami w styczniu. Tymczasem życzę Wam Radosnych Świąt Bożego Narodzenia i Szczęśliwego Nowego Roku!!!

Crumble według pomysłu Małgosi z bloga Pieprz czy Wanilia

Kruszonka migdałowa

65 g zimnego masła pokrojonego na małe kawałki
65 g cukru (dałam jasny muscovado)
¼ łyżeczki miałkiej soli - pominęłam, bo moje masło było solone
65 g przesianej mąki
65 g zmielonych migdałów - zamiast migdałów dałam 80g masy marcepanowej

Nadzienie

2 duże kwaskowe jabłka (dałam 3)
1 duża brzoskwinia (pominęłam)
1/3 szkl. rodzynek
1/3 szkl. suszonej żurawiny
30 g brązowego cukru (dałam jasny muscovado)
ok. ½ łyżeczki mielonego cynamonu
30 g masła + odrobina do wysmarowania formy

Sposób przygotowania

Wszystkie składniki kruszonki wrzucić do malaksera i miksować pulsacyjnie, aż do uzyskania grudek (lub ręcznie ucierać w misce drewnianą łyżką). Kruszonkę wstawić do lodówki do schłodzenia na min. 30 min.

Nagrzać piekarnik do temp. 200 st.C.
Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na ósemki lub w sporą kostkę. Brzoskwinię umyć, usunąć pestkę, pokroić podobnie jak jabłka (nie miałam więc nie dawałam:). Włożyć owoce do miski, dodać żurawinę, rodzynki, cukier i cynamon – dokładnie wymieszać. Masło rozpuścić na teflonowej patelni. Dodać owoce. Mieszając, smażyć, aż cukier się rozpuści, a owoce się zrumienią.

Żaroodporne naczynie wysmarować masłem, włożyć skarmelizowane owoce (wraz z sosem, który wytworzył się na patelni) i posypać migdałową kruszonką. Wstawić do piekarnika i jednocześnie obniżyć temperaturę do 150 st.C. Piec ok. 15 min. (kruszonka powinna się lekko zrumienić). Podawać na ciepło z creme fraiche lub ubitą śmietaną kremówką lub kulką lodów waniliowych.

Smacznego!

Enchiladas z kurczakiem i warzywami

2009-12-19T22:00:00.003+01:00

Już od dawna chodziło za mną to danie. Zatem oto i one - powiem nieskromnie, że wyszło mi smaczniejsze niż mogłam to sobie wyobrazić! Jak je zrobić podpatrzyłam u Zwegowanych, jednakże moja wersja jest oczywiście wzbogacona o mięsko z piersi kurczaka plus inne drobne modyfikacje. Ogólnie mówiąc bardzo polecam ten przepis, a przede wszystkim samo danie, które nie tylko świetnie prezentuje się na stole, ale i wyśmienicie smakuje!

Składniki

8 małych tortilli (1 opakowanie, 320 g)
ok. 400g mięsa z piersi kurczaka
przyprawa Tacos
garść świeżego szpinaku, pokrojonego
4 cebulki ze szczypiorkiem, drobno pokrojone
2 małe marchewki, pokrojone w małą kostkę
1/2 czerwonej papryki + 1/2 żółtej, w małą kostkę
1/2 puszki czerwonej fasoli, przepłukać
3 łyżki kukurydzy z puszki (bo tylko tyle miałam)
3 małe ząbki czosnku, posiekane
słoiczek salsy medium
odrobina oleju do podsmażenia

Sos pomidorowy

puszka krojonych pomidorów (z tego 4 łyżki dodałam do nadzienia)
ok.3/4 szkl. wody
1 kostka rosołowa
pół posiekanej cebuli
ząbek czosnku,
łyżeczka cukru

Dodatkowo

starty ser cheddar do posypania

Sposób przygotowania

Szpinak, fasolę, kukurydzę, paprykę, marchewkę, czosnek i szczypiorek podgrzewamy do miękkości na patelni. Dodajemy salsę. Mięso kroimy na mniejsze kawałki, np. paseczki i doprawiamy - u mnie tylko przyprawa Tacos, nie dodawałam już ani soli, ani innych przypraw. Podsmażamy na oleju. Łączymy razem nadzienie warzywne z mięsnym - podgrzewamy, do całości dodałam jeszcze kilka łyżek posiekanych pomidorów z puszki.

Zaczynamy przygotowywać sos. Wszystkie składniki sosu wrzucamy do rondla i doprowadzamy do wrzenia mieszając. Gotujemy ok. 20 minut aż sos zgęstnieje i zmniejszy objętość.

Przygotowane nadzienie kładziemy na wierzch tortilli i zwijamy je w rulony. Tortille układamy obok siebie w naczyniu żaroodpornym (wysmarowanym tłuszczem), złączeniem do dołu. Enchiladas polewamy sosem pomidorowym i posypujemy startym serem. Zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do 175 st. C (z termoobiegiem) przez ok. 20 minut aż ser się roztopi i zarumieni.

Smacznego!

Pizza Margherita

2009-12-13T14:26:00.004+01:00

Mikołajek przyniósł mi w tym roku kamień...do pizzy:) Zatem skoro kamień już jest to wypadało przygotować na nim pierwszą pizzę. I oto efekty. Zrobiliśmy dwie pizze, ja sobie wymyśliłam margheritę którą wypatrzyłam w książce Pizza, Calzone & Focaccia Maxine Clark. Stąd też podaję przepis na ciasto i sos pizzaiola. Połówek na swój blat natomiast nawrzucał co się dało. Obie wersje wyszły smakowite, choć jednogłośnie stwierdziliśmy, że Margherita to idealne połączenie smaków.

Przepis podstawowy na ciasto - dwa blaty o śr. 25-30cm

25g świeżych drożdży
pół łyżeczki cukru
300g ciepłej wody (czyli takiej o temp. 40-46 st.C)
500g mąki pszennej
1 łyżeczka drobnej soli morskiej
1 łyżka oliwy z oliwek

Drożdże rozkruszyć, zasypać cukrem i zalać wodą. Wymieszać i odstawić na 10 minut. Mąkę i sól przesiać do większej miski. Zrobić wgłębienie, w które wlać drożdże oraz oliwę. Całość wymieszać, najpierw łyżką, potem rękoma. Wyłożyć ciasto na stolnicę - starać się nie podsypywać mąką. Wyrobić gładkie ciasto - zajmie to ok. 5-10 minut. Ja jestem z natury zmarzluchem, więc mam zimne łapki, dlatego ciasto wyrabiam 10 minut. Osobie o ciepłych dłoniach zajmie to mniej czasu. Wyrobione ciasto przekładamy do miski, nakrywamy folią lub wilgotną ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (ok. 60-90 minut). Po tym czasie ciasto odgazowujemy, dzielimy na dwie równe porcje, formujemy dwie kule, które układamy np. na papierze do pieczenia, przykrywamy folią/ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na kolejne 60-90 minut.

Jeśli mamy kamień do pizzy to po godzinie wkładamy do zimnego piekarnika, na najniższym ruszcie. Rozgrzewamy piekarnik do 220 st. C przez min. 30 minut. Zamiast kamienia można użyć tradycyjnej blachy piekarnikowej.

Przygotowujemy sos pizzaiola

olej
2-3 ząbki czosnku, posiekane
puszka pomidorów lub kilka sztuk dojrzałych pomidorów
oregano, sól i pieprz

W głębokim rondlu rozgrzewamy olej, na rozgrzany wrzucamy posiekany czosnek, chwilę mieszamy i dorzucamy pomidory. Gotujemy na silnym ogniu ok. 10 minut. Następnie całość przecedzamy i przecieramy przez sitko, doprawiamy. Można jeszcze chwilę całość podgotować, jeśli sos jest zbyt rzadki.

Wyrośnięte kule rozwałkowujemy na blaty. Na każdym blacie kolistymi ruchami rozprowadzamy sos pizzaiola, a następnie dodatki - u mnie pomidorki i mozzarella.

Pizza Margherita - składniki na 1 blat

15 pomidorków cherry, w połówkach
pieprz i sól
kulka mozzarelli z wody, pokrojona na grubsze plastry
świeża bazylia do dekoracji

Najpierw rozkładamy na pizzy pomidory w połówkach i doprawiamy. Tak przygotowany blat wsuwamy na rozgrzany kamień lub blachę. Zapiekamy 5 minut, po tym czasie wykładamy na pizzę ser mozzarella i dopiekamy kolejne 15 minut. Boki pizzy mają być złotawe, a serek powinien pozostać jeszcze biały, choć ładnie rozpuszczony. Przed podaniem posypać listkami bazylii.

Smacznego!

Pierniczki alpejskie

2009-12-08T21:12:00.001+01:00

W tym roku i ja postanowiłam upiec swoje pierwsze pierniczki. Przejrzałam masę przepisów, ale jakoś żaden do mnie nie trafiał, bo mi się zamarzyły takie puchate pierniczki, mięciutkie...nie do wieszania na choinkę..i najlepiej z nadzieniem. Nawet specjalnie zakupiliśmy gęsty dżem z owoców dzikiej róży. W końcu jednak jak już wybrałam TEN przepis zbrakło mi ciasta na zabawy z nadziewanymi piernikami, bo chciałam wypróbować moje nowe foremki i nim się spostrzegłam..ciasta już nie było. Część upieczonych pierników (tych ładniejszych he he) schowaliśmy do puszki, a część próbnie udekorowałam do bieżącej konsumpcji.

Przepis podaję według oryginału. Sama zrobiłam z połowy porcji - i żałuję, więc w weekend nastawiam kolejną porcję ciasta..aby zrobić choć kilka sztuk tych nadziewanych.

Składniki i sposób przygotowania

1 kg mąki
8 żółtek
3 białka
1,5 szklanki cukru
3 łyżki kakao
200 ml gęstej, kwaśnej śmietany
3 łyżeczki sody
4 łyżeczki przypraw (2 cynamonu, 1 goździków, 1/2 kawy rozpuszczalnej, 1/2 pieprzu), można dodać przyprawę do pierników
1 kostka masła/margaryny (250 g)
1 słoik miodu (400 g)

Dzień przed pieczeniem:

Kakao wymieszać z mąką w dużej misce, odstawić. Miód zagotować z przyprawami, odstawić, włożyć masło, poczekać aż się rozpuści, a potem wystygnie. W śmietanie rozpuścić sodę, odstawić - śmietana zwiększy swą objętość (powinna mieć temperaturę pokojową). Białka ubić na pianę, dodać cukier, ubijając, dodawać żółtka. Ubite jaja wlewać do mąki i delikatnie wymieszać, wlać miód i dalej mieszać. Na koniec dodać śmietanę z sodą. Ciasto będzie dość rzadkie. Odstawić je przykryte w chłodne miejsce, w ciągu 24 godzin zgęstnieje.

W dniu pieczenia:

Ciasto podsypać mąką, rozwałkować na grubość 3 mm (nie cienko, najsmaczniejsze są te grubsze pierniczki) i wykrawać pierniczki. Mocno podsypywać mąką.Blachę wyłożyć papierem lub folią aluminiową, pierniczki ułożyć w pewnej odległości od siebie. Piec w temperaturze 180ºC przez 7-12 minut (w zależności od grubości i wielkości, ja piekłam 7 minut). Studzić na kratce. Można pierniczki polukrować lub ozdobić. Jeśli mają być błyszczące, przed pieczeniem posmarować roztrzepanym białkiem.

* pierniczki są mięciutkie jak są ciepłe, potem lekko twardnieją, są mięciutkie znowu po 2 tygodniach (czyli piec minimum 2 tygodnie przed świętami); przechowywać w szczelnym pojemniku

Smacznego!

Edit podekoracyjny

Poniżej zdjęcia drugiego rzutu pierniczkowego. Część pierników nadziałam dżemem, tym razem starczyło ciasta, gdyż zrobiłam je z całej porcji. Do dekoracji użyłam gotowych glazur czekoladowych (białej i ciemnej), perełek cukrowych i innych gotowych elementów zdobniczych.

Jajeczne serce na śniadanie

2009-12-03T19:00:00.000+01:00

Pomysł na proste, może nie błyskawiczne, ale smaczne śniadanie. Główną rolę gra w nim jajo, do tego dorzuciłam kawałek piersi kurczaka, małego brokuła i czerwoną paprykę. Na koniec kilka przypraw...i gotowe. Aby było ładniej dla oka całe danie zapiekłam w formie serduszka.

Składniki

6 jaj, osobno białka i żółtka
duszona pierś kurczaka (została nam z poprzedniego dnia), pokrojona w małe kawałeczki
mały brokuł, podzielony na różyczki
czerwona papryka, pokrojona w kosteczkę
przyprawy:sól, pieprz, słodka papryka

Sposób przygotowania

Z białek ubiłam pianę. Żółtka rozbełtałam i doprawiłam, zmieszałam z ubitymi białkami. W formie rozłożyłam kurczaka, brokuł i paprykę. Całość zalałam masą jajeczną. Zapiekałam ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st.C., w połowie czasu przykryłam folią aluminiową, aby danie zbyt mocno się nie zrumieniło.

Smacznego!